4 pers
Rabarberkompot:
375 g rabarber
½ vaniljestang
100 g sukker
Vaniljecreme:
2 1/2 dl sødmælk
½ vaniljestang
2 æggeblommer
75 g sukker
2 spsk Maizena
2 dl piskefløde
Makroner
Rabarberkompot: Rens rabarberne, og skær dem i stykker på ca. 1 cm. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Mas vaniljekorn med lidt sukker. Kog rabarber, vaniljekorn og den tomme vaniljestang sammen med sukker ved svag varme i 10-15 minutter, til rabarberne er udkogte. Kog dem uden låg, og rør i gryden undervejs. Smages til med sukker. Fisk vaniljestangen op, og afkøl rabarberkompotten.
Vaniljecreme: Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Mas vaniljekorn med lidt sukker. Kom vaniljesukkeret, vaniljestang og 2 dl mælk i en gryde og bring det i kog. Pisk 1/2 dl mælk, æggeblommer, sukker og maizena sammen. Når mælken koger, kom æggebladingen i. Pisk godt til det koger og creme bliver tyk. Lad det koge 1 min under kraftig omrøring, så det ikke brænder på. Afkøl helt.
Pisk fløde til skum. Kom knuste makroner i et fad eller 4 glas, fordel rabarberkompot, vaniljecreme og flødeskum over i lag, bare et lag af hver i et fad, men til glas ser det flot ud med 2 lag af hver. Pynt med lidt knuste makroner. Kom i køleskabet til de skal servers.
