Rejesalat med forårsløg, mango og chili
4 pers
Dressing:
2 spsk creme fraice
1 1/2 spsk sød chilisauce
salt og peber
Fyld:
200 g rejer, afdryppede
4 tynde forårsløg, skåret i små ringe
1 mango, skrællet og skåret i små tern.
Evt. et drys tørret chili
Rør dressingen sammen og smag den til med salt og peber. Tag en lille smule rejer, ringe af forårsløg og mangotern fra til pynt og rør resten i dressingen. Ved servering anrettes rejesalaten på et fad eller i en skål og de tiloversblevne rejer, løgringe og mangotern drysses over. Pynt evt. med et drys tørret chili og server med lidt brød til.
