100 g pistacienødder med skal
1 æggehvide
50 g sukker
Dressing:
2 tsk appelsinmarmelade
saft og skal af ½ citron
½ dl olivenolie
1 forårsløg
salt og peber
200 g blandet salat
2 appelsiner
150 g feta
Pil skallen af nødderne og bland dem med æggehvide og sukker. Bred det ud på et stykke bagepapir og bag dem ved 160 grader i 20-25 min. Vend dem 2 gange undervejs. Tag dem ud når de er nøddebrune og lad dem afkøle.
Bland dressingen med marmelade, citronskal og saft, olie og finthakket forårsløg, smag til med salt og peber. Bland salaten med dressingen og anret den på et fad. Kom appelsinerne i filer, feta i tern og nødderne ud over. Server.
