Tærte med ribs marengs
Tærtedej:
225 g mel
1 tsk bagepulver
110 g smør
115 g sukker
revet skal af en lille citron
2 æggeblommer
Marengs:
2 æggehvider
1 tsk citronsaft
2 tsk majsstivelse
115 g sukker
150 g ribs, ribbet og rengjorte
Dej: Smuler smørret ud i mel, sukker, bagepulver og citronskal. Saml dejen med æggeblommerne, og stil dejen på køl i en halv time. Forvarm ovnen til 160 grader. Rul dejen ud og beklæd en tærte form med den. Bag bunden i 20 min, og lad den afkøle i 10 min, inden fyldet kommes i. Skru ovnen varme op på 200 grader.
Marengs: Pisk æggehviderne stive og pisk citronsaft og majsstivelse i. Blev ved med at piske, imens sukkeret tilsættes lidt efter lidt. Pisk til marengsen er stiv og blank, det kan godt tage 5-10 min. Vend forsigtig ribsene i og fordel det i den forbagte tærtebund. Lav toppe i marengsen med en ske, ved at lade bagsiden røre marengsen og træk den op af. Bag den i 12-15 min til marengsen er gylden. Lad den køle af til stuetemperatur, og server den med flødeskum.
