Verdens bedste rugbrød

1 stk

6 dl urtethe
500 g groft speltmel
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkefrø
1 dl nødder
1 håndfuld tørret frugt
1 stor gulerod
2 dl hele spelt, emmer eller hvede
1/2 dl god olie
10-15 gr salt
1/2 pk gær

Kog de hele spelt, emmer eller hvede i 30 min og afkøles. Nødder og tørret frugt blendes mellemgroft eller fint og kommes i en stor røreskål. Med undtagelsen af væsken blandes alle ingredienserne i skålen. Derefter kommer du væsken i lidt ad gangen. Nu skal dejen ældes i maskinen 10-15 min. Dæk skålen til og lad det hele hæve 40-45 min. Kom dejen i en smurt brødform. Bag i forvarmet ovn ved 260 grader i 10 min. Skru herefter ovnen ned til 200 grader og bag yderligere 1 time. Afkøles på en rist.