Berlinere med hindbærsyltetøj
10 stk
1 dl mælk
1/4 pk. gær
2 1/4 dl hvedemel
75 g blødt smør
2 1/4 dl hvedemel
4 æggeblommer
1/2 dl sukker
1/2 tsk fint salt
1 tsk vanillesukker
1/2 tsk kardemomme
Revet skal af 1 appelsin
1 L. olie til fritering
Sukker
Hindbærmarmelade eller vanillecreme
Mælken lunes, gæren udrøres heri og melet tilsættes. Rør dejen sammen og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse ved stuetemperatur, ca. 30 min.
Rør smørret i dejen sammen med resten af melet, æggeblommer, sukker, salt, vanille og appelsin. Ælt det hele godt sammen til en elastisk dej og lad den hæve tildækket yderligere 30 min. Slå den hævede dej sammen og lad den hæve 20 min mere. Del dejen i 10 stykker, rul dem til boller og læg dem på en meldrysset bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve tildækket ca. 1 time.
Varm olien op til ca. 180 grader. Frituresteg bollerne, ca. 2 minutter på hver side, til de bliver gyldne. Tag bollerne op og tril dem i sukker. Fyld en sprøjtepose med hindbærmarmelade eller vanillicreme. Stik spidsen ind i toppen af hver berliner og fyld forsigtigt berlinerne.
