Brunkål
1 helt hvidkålshoved
1 spsk salt
1 kg kamsteg
1 1/2 dl sukker
50 g smør
1/2 tsk stødt chili
1 tsk allehånde
1 tsk hele peberkorn
1 tsk timian
2 dl vand
1 grønsags bouillonterning
3-4 kartofler
Snit kålen og kom den i en skål. Drys salt over og lad det trække i 5 min. Skær kamstegen ud i tern. Skræl kartoflerne og skær dem også ud i tern.
Skyl kålen grundigt, og lad den dryppe af. Smelt smør og sukker i en stor gryde ved medium varme og lad det blive til gylden karamel. Kom kålen og krydderier i og vend det godt rundt. Lad det stege i 5 min, og kom så vand og smulret grønsags bouillonterning i. Lad det koge op og lav en fordybning i kålen, og kom kød i og kartoflerne over. Sæt låg på og lad det simre ved svag varme i 1 1/2 time. Rør godt rundt og læg låg på igen og lade det simre videre i 1/2 time mere. Tag låget af og skru op for varme og lad væsken koge ind til væsken næsten er væk, ca 1/2 time. Smag til med salt og server rette varm med rugbrød med smør til.
