Crabcakes med Aïoli
Crabcake:
1 dåse luksus krabbekød
5 Tuc kiks
1 forårsløg
1 spsk mayonnaise
1 tsk worcestershiresauce
½ æg
½ tsk sennepspulver
1 fed hvidløg
et par dråber Tabasco
salt
saft af ½ citron
Aïoli:
2 pasteuriserede æggeblommer
1 fed hvidløg
lidt salt
lidt citronsaft
olivenolie
Kom det godt afdryppede krabbekød i en skål, sammen med fintknuste tuc kiks, finthakket forårsløg, mayonnaise, worcestershiresauce, æg, sennespspulver, presset hvidløg, tabasco og salt, og rør det sammen til en fars. Smelt lidt smør på en pande og form krabbekager med en tsk og steg dem sprøde på panden. Dryp dem med citronsaft, lige inden de er færdige.
Aïoli: Kom æggeblommer, presset hvidløg, salt og lidt citronsaft i en skål. Pisk med el-piskeren og tilsæt en lille smule olivenolie løbene, mens der piskes hele tiden. Bliv ved til mayonnaisen har den ønskede konsistens. Smag den til.
Server crabcake lune med aïoli.
