Indisk Risret
4 pers
3 fed hvidløg
1 løg
1 spsk olie
500 g hakket oksekød
2 spsk karry
1 tsk spidskommen
1/2 tsk cayennepeber
1 tsk paprika
1 tsk gurkemeje
1 tsk sukker
1 god håndfuld rosiner
1 rød peberfrugt
2-3 forårsløg
4 dl parboiled ris
1 grønsags bouillonterning
6-7 dl vand
1 dl ærter
Salt og peber
Peanuts
Raita:
2 dl græsk yoghurt
2 spsk mangochutney
1/2 agurk
1 fed hvidløg
1/2 tsk salt
Hak løg og hvidløg fint, svits det i olie, tilsæt oksekød og svits til det er gennem stegt. Kom krydderierne i sammen med sukker og rør det godt rundt. Tilsæt rosiner, peberfrugt i tern og forårsløg i ringe, og lad dem svitse med et øjeblik. Kom ris, bouillonterning og vand i og lad det koge efter anvisningen på pakken til ris. Rør rundt engang imellem, så det ikke brænder på.
Imens laves raita. Rør yoghurt sammen med mangochutney, revet agurk, presset hvidløg og salt. Smag til. Stil raitaen tildækket på køl til servering.
Et min før risene er færdige tilsættes ærterne. Smag til med salt og peber, og server det varmt med peanuts, raita, naanbrød og salat.
