Kartoffelpizza
1 pizza
Pizzadej:
250 g type 00 hvedemel
1 tsk salt
15 g gær
1,25 dl vand
Fyld:
3 kartofler
25 g parmesan
1 kugle mozzarella
1/2 tsk rosmarin
Salt og peber
Olivenolie
Rucola
Rør gæren ud i vandet og bland det sammen med mel og salt. Dejen æltes til den er smidig. Pas på ikke at bruge for meget mel, så bliver den for tør og umedgørlig. Lad den hæve lunt i ca. 3 timer, eller natten over i køleskabet.
Skæl kartoflerne og kog dem i ca. 15 minutter, køles ned og skæres i skiver på cirka 3-4 mm. Rul dejen ud på et bord dækket med mel, den skal være så tynd som mulig uden at gå i stykker. Mozzarella rives i stykker og fordeles på pizzabunden sammen med revet parmesan. De skiveskåret kartofler lægges ovenpå. Krydr med rosmarin, salt og peber. Hæld lidt olivenolie over pizzaen og sæt den i ovnen. Bag den gyldne ved 250 grader i 15-20 min. Pynt med lidt rucola.
