Pastasalat med grønt
300 g pasta
1 bdt grønne asparges
1 rød peberfrugt
1 rødløg
200 g bælgede edamamebønner
200 g ærter
1 ds majs
Dressing:
6 spsk olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
1 tsk Dijon sennep
2 tsk honning
salt og peber
Kog pastaen i rigeligt, saltet vand efter anvisning på pakken. Hæld herefter pastaen i en sigte, overhæld med koldt vand og lad den afdryppe. Knæk den nederste, træede del af de grønne asparges og skær dem herefter i mundrette stykker. Kom asparges, peberfrugt i tern, hakket rødløg, edamamebønner, ærter, majs og pasta i en stor skål og vend det sammen.
Rør olivenolie, eddike, sennep og honning sammen i en skål og smag til med sukker, salt og peber. Dressingen skal være sød-syrlig. Vend dressingen i salaten og rør godt rundt så den fordeles.
Lad salaten trække inden servering.
