2 1/2 dl sødmælk
25 g gær
500 g mel
50 g rørsukker
1 æg
50 g smør
1/2 tsk groft salt
1/2 tsk kardemomme
Fyld:
200 g rabarber
50 g smør
85 g rørsukker
1 spsk kanel
1 spsk mel
Skyl rabarberne og skær dem i 2 – 3 cm lange stykker. Kom dem i en gryde sammen med smør og varm op. Lad blandingen småsimre til rabarberne er kogt ud, det tager omtrent 10 minutter afhængigt af dine rabarbers tykkelse. Tilsæt rørsukker, mel og kanel. Rør det hele sammen over varmen. Sæt fyldet et koldt sted, indtil det skal bruges.
Smelt smør til dejen og hæld det i en røreskål sammen med mælk. Rør gæren ud i den smålune væske og tilsæt mel, æg, kardemomme, salt og rørsukker. Ælt dejen mindst et kvarter og sæt den til hævning et lunt sted 1 time. Drys lidt mel på et bord og rul dejen ud til en rektangel. Smør fyldet på dejen og rul dejen fra den lange side. Skær rullen i skiver à 2-3 cm tykkelse, og fordel dem på en bageplader med bagepapir. Så skal der bare pensles med mælk og lad sneglene efterhæve 1 time og bag dem ved 200 grader i 25–30 min.
Kan drysses med perlesukker inden de skal bages, eller pyntes med glasur, når de er bagt og afkølet.
