Rugbrød på surdej
2 stk
Fordej:
3 dl rugmel
3 dl vand
1 1/2 dl aktiv surdej
Dej:
400 g fordej
8 dl vand
200 g rugkerner
700 g rugmel
20 g salt
Rør ingredienser til fordejen sammen i en lille skål og stil den på køkkenbordet i ca. 10 timer. Jeg gør det natten over.
Bland alle ingredienser sammen til dejen. Ælt det i 5-10 min på en maskine eller med en håndmixer. Smør 2 rugbrøds forme godt med smør og fordel dejen i, dejen skal ca. fylde 2/3 dele af formen. Stil dem til hævning på køkkenbordet i ca. 6-8 timer, med et viskestykke over. Bag dem først i 10 min ved 250 grader og skru så ned til 180 garder og bag videre i 45-55 min. Afkøles før der skæres i dem. Kan fryses.
