Salat a la Cæsar
2-3 pers
2 kyllingebryst
1 æg
1 dl rasp
1 tsk paprika
salt og peber
3 spsk olie
Croutoner:
200 g franskbrød
1/2 dl olie
salt
Dressing:
1 bæger pasteuriserede æggeblommer
1 dl olie
1 tsk dijonsennep
Saft af 1/2 citron
1 fed hvidlød
30 g revet parmesan
salt og peber
Endvidere:
1 pk bacon i skiver(ca. 8-9 skiver)
3 hjertesalater
70 g parmesan
Steg baconen sprød, og læg dem på et stykke køkkenrulle. Skær brødet ud i tern. Varm olie op på panden og steg brødterne sprøde i olien, drys med salt og tag dem af.
Bland raspen med paprika, salt og peber, pisk ægget sammen. Bank kyllingbrysterne lidt flade, så de er lige tykke alle steder. Vend dem i æg og rasp og steg dem sprøde i olie.
Hæld alle ingredienser til dressingen i en blenderen, og kør det glat. Skær salaten ud i mindre stykker og vend dressingen i salaten.
Anret salaten på et fad og fordel bacon og kylling i mindre stykker over. Drys med croutoner og parmesan skåret i skiver med en kartoffelskræller. Server.
