4-6 pers
2 dl rødvin
1/2 dl lammeboulion
1 rødløg
Smør
200 g svampe
3 spsk soltørrede tomater i olie
2 dl vand
2 dl fløde
3 spsk maizena
Salt og peber
Ribsgele
Rens og skær svampene i små stykker. Opvarm en lille gryde og put en god smørklat i samt rødløg som er skåret i kvarte. Løget steges ved middelvarme til det er klart og blødt. Hak de soltørrede tomater og steg dem kort sammen med løget. Herefter hældes rødvinen i samt boulion og vand. Lad saucen koge ind. Det kan være nødvendigt at tilsætte mere vand undervejs og koge saucen ind igen. Når saucen har fået smag og du har ca. 4 dl sauce, så sies tomater og løg fra, så du kun har den rene væde. Herefter tilsættes svampene og fløden, som skal koge med i saucen i mindst 15-20 minutter. Smag til med salt og peber, og jævn saucen med maizena. Hvis der er noget saft der er løbet fra lammet, er det en god ide at tilsætte det til saucen, da det giver ekstra dyb smag. Smag til med salt, peber og ribsgele.
Server til lam, f.eks. lammekrone.
