Spinat Pizzasnegle
22-24 stk
Dej:
25 g gær
2 dl vand
1 1/2 dl yoghurt, naturel
2 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 dl olivenolie
500 g hvedemel
150 g fuldkornshvedemel
Spinat fyld:
200 g bacon i tern
1 løg
3 fed hvidløg
200 g bladbeder el. spinat
100 g flødeost naturel
salt og peber
Derudover:
125 g frisk mozzarella
Dej: Rør gær ud i en skål med vand. Tilsæt olie, yoghurt, sukker, æg, salt, fuldkornsmel og rør det godt sammen. Rør og ælt hvedemel i lidt efter lidt, til dejen er smidig, blød og nem at arbejde med. Stil dejen til hævning med et klæde over og lad den hæve i to timer på køkkenbordet.
Spinatfyld: Steg baconen sprød på en pande. Kom hakket løg og presset hvidløg på og sauter til løgene er klare og bløde. Kom frisk eller frossen hakket bladbeder/spinat på panden og rør rundt til det er tøet eller er fladet sammen. Hæld overskydende væde fra gennem en sigte og kom tilbage på panden. Rør flødeost i og smag til med salt og peber.
Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor retangel. Fordel spinatfyld og mozzarella i små tern på og rul sammen, skær sneglene ud i 2 cm tykkelse med en skarp kniv og placer dem på en bageplade med bagepapir. Form dem så de er pæne runde og lad spinatsneglene efterhæve i 45 minutter. Pensl med sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka i 18-20 min.
