8 pers
5 blade husblas
4 dl mælk
125 g valnødder
5 pasteuriseret æggeblommer
125 g sukker
5 dl piskefløde
1 ½ spsk cognac
Krokant:
100 g honning
50 g valnødder
Læg husblas i blød i koldt vand i 15 min. Varm mælken op. Blend valnødderne til mel og kom dem i den varme mælk. Vrid husblassen for vand og kom det også i den varme mælk. Rør til de er opløst. Pisk blommerne hvide med sukkeret, og vend mælkeblandingen i. Afkøl blandingen til den begynder at tykne. Pisk fløden og cognac til let skum og vend det i valnøddemælken. Kom fromage i portions glas og sæt dem på køl.
Krokant: Kog honningen op til lige før det bruner. Vend nødderne i og bred dem ud på et stykke bagepapir. Afkøl og knæk det i mundrette stykker og pynt fromage med dem.
