8 pers
Forberedes dagen før
Jordbær suppe:
500 g jordbær
175 g sukker
Saft af 1 citron
½ stk vaniljestang
2 dl vand
Bagte gitre:
1 æg (eksempelvis 70 g – vej hele ægget med skal, hvis ægget vejer 75 g, anvendes 75 g sukker og 75 g mel.)
70 g sukker
70 g hvedemel
lidt finthakkede mandler eller pistacienødder
1 l vanilje is
Jordbær suppe: Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud. Kornene mases med en anelse af sukkeret med en kniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, de tomme valiljestænger, sukker, jordbær, citron saft og vand koges til jordbærene er møre, ca. 15 minutter. Skum af og tag gryden af varmen. Fisk de tomme vaniljestænger op. Blend hele herligheden og afkøl i køleskab til næste dag.
Bagte gitre: Sukker og hvedemel blandes. Ægget piskes i, til dejen er uden klumper. Kom dejen i en plastik engangssprøjtepose, og klip spidsen af og sprøjt dejen tyndt ud i gitre, ca. 8 cm i diameter, på en bageplade med bageparpir. Drys med lidt finthakkede pistacie. Bages kun nogle 8 minutter ved 160 grader til de er let gyldne.
Vigtigt; Gitrene løsnes med en palet lige så snart de kommer ud af ovnen. De er lidt skrøbelige, så det er en god idé at lave nogle ekstra. De bagte gitre opbevares forsigtigt i en kagedåse, med bagepapir lagt imellem.
Anretning: Den iskolde suppe øses op i 8 dybe tallerkner. En iskulge placeres midt i suppen. Placér de afkølede bagte gitre ovenpå isen og server.
