MKD

400 g frosne edamame bønner, optøet
Salt
1/2 spsk olivenolie
1/2 løg
½ fed hvidløg
2 spsk hakkede persille
½ tsk stødt spidskommen
4 skiver jalapeno
6 spsk creme fraiche
2-3 spsk olivenolie
Saft af 1 lime
Salt og peber

Kom bønnerne på en bageplade og dryp med olivenolie og salt, bag dem i 20 min ved 225 grader. Afkøl dem og pil bønnerne ud af skallen. Kom dem i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, persille, spidskommen, jalapeno, creme fraiche, olivenolie og limesaft. Blend til en glat masse, og smag til med salt og peber. Kom dippen i en skål, dryp lidt olivenolie og fristkværnet peber over og server dippen med riste brød.

12 stk

50 g gær
2 ½ dl mælk
2 spsk sukker
125 g smør
1 tsk stødt kardemomme
600 g mel

Creme:
1 æg
1 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker
1 spsk majsstivelse
2 ½ dl fløde
1 dl finthakket mandler

Chokoladeglasur:
80 g flormelis
30 g kakao
3 spsk vand

Creme: Pisk æg, sukker og vanijlesukker sammen og pisk majsstivelse i. Varm fløde op til kogepunktet og hæld den i æggemassen. Hæld det tilbage i gryden og pisk over varme, til den bliver tyk. Tag den af varmen og bland mandlerne i.
Dej: Rør gæren ud i mælken, tilsæt sukker, smeltet smør og kardemomme. Ælt melet i og lad den hæve i 1 time. Rul dejen ud til en firkant og del den i 12 dele. Kom en spsk creme på hver og fold dejen sammen over creme. Læg dem på en bageplade med samlingen ned af. Pensl med æg og bag dem ved 225 grader i 12 min.
Chokoladeglasur: Rør glasuren sammen og kom den på bollerne når de er afkølet.

6 pers

150 g hvidkål
150 g stenfri druer
150 g ananas
2 æbler
1 dl hakket valnødder
2 dl mayonnaise
2 dl piskefløde
1 spsk citronsaft
1 spsk sukker

Snit hvidkål fint, halver druerne og skær ananas og æbler i små tern. Pisk fløden til skum og bland den med mayonnaise. Smag til med citronsaft og sukker. Nødder, hvidkål og frugt vendes forsigtigt i dressingen lige før serveringen.

4 pers

1 kg bagekartofler
50 g smør
1 chili
1/2 dl hakket persille
1/2 dl hakket basilikum
Salt og peber

Skræl og skær kartoflerne i mindre stykker. Kog dem møre og husk at gemme noget af kogevandet. Imens smeltes smørret, del chilien og kom den ned til smørret og lad trække til det skal bruges. Mos kartoflerne med siet chilismør og så meget kogevand at mosen bliver blød. Vend kryddeurterne i og smag til med salt og peber.

Tips: Man kan bruge andre krydderurter, f.eks koriander og mynte. Hvis man vil havde mosen mere hot kan man tilsætte finthakket chili.

Ca. 30 stk

100 g smør
2 dl sukker
3 æg
300 g mel
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver

Pynt:
100 g mørk chokolade
50 g hakket valnødder

Pisk smør og sukker hvidt. Pisk æggene i et ad gangen. Vend mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver i. Del dejen i 4 dele og rul dem ud til 25 cm lange ruller. Læg dem på en bageplade og tryk dem ud til 8 cm i bredden. Bag dem i 12-15 min ved 175 grader. Lad dem afkøle lidt og skær dem ud i 1 cm diagonale snitter. Bag dem i 12 min mere. Afkøl dem helt. Pensl den ene ende af dem med smeltet chokolade og drys med hakket valnødder. Lad dem størkne.

ca. 20 stk

600 gr kagerester
4 spsk hindbærmarmelade
2 spsk kakaopulver
2 spsk romessens, eller efter smag
2 dl kokosmel eller chokoladekrymmel

Bræk kageresterne i mindre stykker og kom dem i en køkkenmaskine eller en foodprocessor. Tilsæt hindbærmarmelade, kakaopulver og romessens og kør det hele til en ensartet masse. Smag romkuglemassen til, måske skal der tilsættes lidt mere marmelade, kakao eller essens. Tril den færdige romkugledej til små kugler, på størrelse med en valnød, og vend dem i kokosmel eller anden form for krymmel. Opbevar kuglerne i køleskabet, de kan holde sig et par uger.

Tip: Jeg købte 2 chokoladeroulade og brugte dem som kagerester.

4 pers

1 kg kartofler
2 æg
100 g flødeost
2 fed presset hvidløg
Salt og peber
1 1/2 dl mælk
2 tsk olivenolie
3 spsk rasp

Skræl kartoflerne og kog dem møre, mos dem. Del æggene og rør blommerne i mosen sammen flødeost, hvidløg, salt og peber. Spæd op med mælk. Pisk hviderne stive og vend dem i mosen. Smør 4 små forme eller 1 større fad med olie og drys med 2 spsk rasp. Fordel mosen i formene og drys med resten af raspen. Bag kartoffelsouffleerne i 20 min ved 200 grader.

14 stk

225 g smør
200 g sukker
4 æg
225 g mel
1 tsk bagepulver
1 spsk vaniljesukker
2 spsk flydende lakrids
2 tsk lakridspulver
200 g rabarber i små tern
2 spsk brun farin
2 spsk mel

Flødeostetopping:
150 g flødeost
100 g smør
180 g flormelis
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk citronsaft

Smør og sukker røres sammen og æg tilsættes et efter et. Rør mel, bagepulver, vaniljesukker, flydende lakrids og lakrids pulver. Rør rabarber med mel og brun farin, og vend dem i dejen. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i 25 min ved 200 grader.
Flødeostetopping: Pisk smørret med flødeost, flormelis og vanilje. Rør det til en fin og glat konsistens. Smag til med citronsaft.

24 stk

300 g smør
40 g sukker
1 vaniljestang
2 1/4 dl lun kærnemælk
50 g gær
510 g hvedemel

Marcipanmassen:
150 g marcipan
150 g smør
150 g sukker
170 g rabarber skåret i små stykker
1 spsk sukker

Pynt:
1 æg
40 fint hakket hasselnødder
Perlesukker

Lun kærnemælken i en gryde. Ælt smør, sukker og vaniljekorn til en blød masse. Opløs gæren i den lune kærne­mælk og ælt det i smørret. Tilsæt mel og ælt dejen grundigt, til den er smidig. Stil dejen et lunt sted i 10 minutter.
Marcipanmasse: Ælt sukker og marcipan sammen.Tilsæt smør og ælt til en blød masse. Skær rabarberne ud i små stukket og vend dem med 1 spsk sukker
Del dejen i tre lige store stykker og rul dem ud til en pandekage, ca 1/2 cm tyk. Skær hver cirkel i 8 trekanter. Kom en god klat marcipanmasse på den brede ende af trekanten sammen med 3-4 rabarberstykker. Rul nu trekanten sammen, begynd med at den brede ende. Lad kærnemælkshornene efterhæve et lunt sted i 45 min. Pensel hornene med et sammenpisket æg og drys med hakkede hasselnødder og perlesukker. Bag dem ved 200 grader i cirka 13-15 min.
De smager bedst den dag de er lavet.

4 æg
50 g sukker
1 1/2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
1/2 dl neutral olie
1 dl kondenseret mælk
1 1/2 dl mel
1/2 tsk bagepulver
100 g hvid chokolade

Fyld:
200 g rabarber
60 dl sukker
2 1/2 dl fløde
1 tsk vaniljesukker

Smelt den hvid chokolade og lad den køle lidt af mens du røre dejen. Del æggene og pisk blommerne sammen med sukker og vanilje. Rør olie og kondenseret mælk i. Vend mel og bagepulver i sammen med den smeltet hvide chokolade. Pisk æggehviderne stive og tilsæt de 2 spsk sukker og pisk videre. Fold forsigtig hviderne i dejen. Kom dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag den i15 min ved 175 grader. Afkøl bunden inden fyldet kommes på.
Skær rabarberne i små stykker og kom den i et ildfast fad og drys sukker over dem. Bag dem i 30 min ved 175 grader. Afkøl dem helt. Pisk fløden til skum og vend vaniljesukker og rabarber med saft i. Kom det på dejbunden og rul den sammen til en roulade. Server den drysset med flormelis.