MKD

Ca. 35 stk

250 g mel
1/2 tsk bagepulver
40 g lakridspulver ekstrakt
60 g soltørrede trænebær
285 g smør
250 g rørsukker
1 æg

Bland mel og bagepulver sammen med lakridspulver og smør i små tern. Smuler det imellem fingerne. Tilsæt tranebær, sukker og æg og rør det til dejen lige samler sig. Rul dejen til en lang pølse og pak den ind i bagepapir, læg den i køleskabet eller fryseren. Når den er hård tages den ud og skæres i skriver på ca 1 cm. Læg dem på bagepapir med mellemrum imellem, da de flyder ud. Bages i 8-10 min ved 200 grader

4 pers

2 kyllingebryster
200 g bacon i tern
1 løg
2 fed hvidløg
300 g pasta
2-3 spsk pesto
1 kugle mozzarella
1 bt basilikum
40 g pinjekerner
salt og peber
parmesan i spåner

Steg kylligebrysterne og krydr godt med salt og peber. Læg dem til side og del dem i mindre stykker. Steg baconen sammen med hakket løg og presset hvidløg. Tag det af varmen. Kog pastaen og hæld vandet fra. Vend den med pestoen. Bland mozzarella i tern, hakket basilikum, kylling og baconblandingen i et fad og vend pastaen i. Drys med ristede pinjekerne og parmesan. Server.

1 dåse kikærter
200 g friske ærter
1 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
2 spsk citronsaft
½ dl olivenolie
2 spsk cremefraiche
Salt og peber

Skyl og afdryp kikærter og kom dem i en blender sammen med ærter, presset hvidløg, spidskommen, citronsaft, olivenolie og cremefraiche. Blend til en smørbar konsistens. Er konsistensen for tør kan du spæde til med mere cremefraiche. Smag hummusen til med salt og peber.
Server den med grønsager i stage.

Tips: Man kan bruge 200 g tørret kikærter istedet, læg dem i blød natten over og kog dem i 1 time.

½ rødkål
1 dl creme fraiche
1 spsk mayonnaise
1 tsk dijonsennep
1 tsk honning
100 g mandler
200 g bacon i tern
100 g rosiner

Snit rødkålen fint. Rør en dressing af creme faiche, mayonnaise, dijon og honning. Steg baconen sprød og hak mandlerne. Vend rødkålen med dressingen sammen med mandler, bacon og rosiner.

Tærtebund:
125 g smør
150 g mel
75 g sukker
1 æg

Chokolademousse:
335 g mørk chokolade
2 æg
130 ml sødmælk
230 ml piskefløde
1 stang vanilje

Bund: Smuldr smørret med melet og sukker. Ælt det sammen med ægget. Fordel dejen i et tærteform, og foer med et stykke sølvpapir og kom salt eller ris ovenpå så dejen bliver holdt nede og kanterne oppe. Bag den i 20 min ved 200 grader.
Chokolademousse: Opvarm mælk og fløde sammen med vaniljekorn og stang. Når mælken damper, piskes æggene sammen og mælken piske i gennem en si. Kom den hakket chokolade i den varme mælk og rør til den er opløst. Fjern sølvpapiret fra tærte med indhold og kom chokoladen i den bagte tærtebund, og stil den ind i oven ved 180 grader. Sluk for ovnen og lad tærte stå i den slukkede ovn i 45-60 min.
Server den med creme fraiche blandet med vaniljesukker.

4 pers

400 g båndpasta
½ bt persille
300-400 g rå tigerrejer uden skal
salt

Sauce med kokosmælk:
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
1 ½ dl kokosmælk
1 dl madlavningsfløde
½ spsk rød karrypasta
1 spsk grønsagesfond
saft af 1 lime
salt

Skær peberfugten i små tern. Hak hvidløget fint. Bland peberfrugt, hvidløg, kokosmælk, fløde, karrypasta og fond i en gryde og lad det koge i 10 min. Smag til med limesaft og salt.
Kog pastaen og hak persillen. Steg rejerne 2 min på hver side og vend persillen i og krydr med salt. Fordel pastaen på 4 tallerkener, og top med rejer og sauce. Pynt med hakket persille.

Dej:
700 g mel
400 g sukker
150 g fint blendet mandler
1 stang vanilje
500 g smør
2 æg

Rårørt hindbærmarmelade:
600 g hindbær
200 g sukker

Rårørt hindbærmarmelade: Hindbærerne renses og puttes i en skål. Sukkeret røres i og smages til.

Dej: Smørret smuldres i melet. Sukker, vaniljekorn og mandler blandes i. Det hele samles med æggene. Dejen deles i 2 og udrulles til bradepande plader og afkøles i 15-20 minutter. Dejen tages ud af køleskabet og den ene placeres på en bageplade, og smør den rårørte hindbærmarmelade i passende mængde på. Den anden dejplade lægges nu forsigtigt over den første. Efterfølgende prikkes hele kagen med gaflen. Bages ved 210 grader i 20 min, til den er gylden brun. Afkøl den helt.
Lav en skabelon og skær hindbærsnitten ud efter formen.

Hvid chokoladeglasur
100 g hvid chokolade
25 g smør
200 g flormelis
4-5 spsk kogende vand

Chokolade og smør smeltes over vandbad, florsukker tilsættes og røres lindt. Vandet kommes lidt af gangen i til sidst for at give glasuren den rigtige konsistens. Smør glasuren ud som kjole på hindbærsnitten. Pynt med friske hindbær, rød slik og andet.

Begynd dagen før.

16 stk

½ dl rom
40 g rosiner

Dej:
15 g gær
3/4 dl vand
600 g hvedemel
65 g sukker
2 tsk fint salt
6 æg
200 g smør

Creme:
5 æggeblommer
100 g sukker
3 spsk mel
3 spsk maizena
5 dl mælk
1 ½ tsk vaniljesukker

3 spsk sukker
1 spsk kanel

Glasur:
70 g flormelis
4 spsk rom

Dag 1:
Bland rom og rosiner og lad dem stå natten over.
Dej: Rør gæren ud i vandet, og bland mel, sukker og salt i. Tilsæt æg og ælt dejen godt. Lad den hæve i 1 time. Tag smørret ud af køleskabet, så det kan få stuetemperatur. Kom smørret i den færdig hævet dej og ælt det hurtig sammen. Lad dejen hæve natten over i køleskabet.
Creme: Pisk halvdelen af sukker og æggeblommerne hvidt. Vend mel og maizena forsigtigt i. Varm mælken og resten af sukkeret op, når det ryger så hæld det over æggeblandingen, og så tilbage i gryden. Bring blandingen op til kogepunktet, mens du rør hele tiden. Tag creme af varmen og pisk vaniljesukkeret i, kom den i en ren skål og sæt den i køleskabet natten over.

Dag 2:
Hæld rosinerne op i en si og gem rommen til glasuren.
Rul dejen ud til en retjern og spred creme ud over. Kom rosinerne ud over cremen og drys sukker med kanel over. Rul dejen sammen til en roulade. Skær skiver af 2½ cm tykkelse. Giv hver snegl et tryk med hånden og lad dem efterhæve i en time. Pensl dem med æg og bag dem i 15 min 220 grader. Lad dem afkøle og pens dem med glasur blandingen. Server dem nybagte.

12 stk

Havregrød:
1 æble
2 dl vand
2 dl havregryn
2 dl mælk

Dej:
2 dl yoghurt naturel
50 g gær
1 spsk sirup
2 tsk groft salt
75 g soltørrede tranebær
100 g rugmel
500 g hvedemel

Skræl og skær æblet i små tern. Kom dem i en gryde med vand, havregryn og mælk. Kog det i 5 min til en grød, afkøl den. Opløs gæren i yoghurt og tilsæt sirup, salt, tranebær og havregrød. Kom melet i og ælt godt. Lad dejen hæve 1 time. Form 12 boller og lad dem efterhæve i 30 min. Pensl med æg og bag dem 15 min ved 200 grader.

Chokoladebund:
250 g chokolade
250 g smør
250 g sukker
5 past. hele æg
75 g mel

Karamel:
120 g farin
125 g smør
10 g honning

Chokolade creme:
60 g sødmælk
2 blade husblas
180 g piskefløde
6 æggeblomme
45 g sukker
160 g chokolade

Kakaoovertræk:
55 g vand
75 g sukker
36 g kakaopulver
40 g fløde
2 blade husblas

Chokoladebund: Smør og chokolade smeltes over vandbad, mens æg og sukker piskes luftigt. De to masser røres sammen og melet vendes i. Bages ved 180 i ca 15-20 min. Stilles til side, men ikke på køl.
Karamel: Farin, smør og honning koges til 125 grader. Hæld karamellen ud over bunden og stilles til side, men ikke på køl.
Chokolade creme: Sæt husblas i koldt vand i 10 min. Sukker og æg piskes hvidt. Fløden piskes let cremet. og smelt chokoladen. Kog mælken op, tag den af varmen og smelt husblasen heri. Hæld den lune mælk over den smeltede chokoladen. Rør æggesnaps og chokoladeblanding sammen og vend til sidst flødeskummet i. Hæld straks blandingen ovenpå karamellen i formen og sæt nu kagen på køl i et par timer.
Kakaoovertræk: Læg husblasen i blød i koldt vand og kog alle øvrige ingredienser op. Tag gryden af varmen og rør gelatinen ud i cacaoblandingen. Fordel kakaoovertrækket øverst på kagen og sæt den tilbage på køl.
Server kagen med en kugle vanilleis og lidt hindbærsauce til.