MKD

Svensk pølseret
4 pers

800 g kogte kartofler
8 pølser
1 løg
10 g smør
3 tsk edelsüsspaprika
1 dåse tomatpuré
2 dl mælk
½ dl piskefløde
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Pynt
klippet purløg

Skær kartofler og pølser i mindre stykker. Pil og hak løget. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og svits løget i ca. 1 min. Tilsæt paprika og pølser og lad det svitse med i ca. 3 min. Skru ned til jævn varme og tilsæt kartofler, tomatpuré og de øvrige ingredienser. Lad retten koge i ca. 10 min. eller til retten er godt varm. Pynt med klippet purløg og server.

Giver ca. 1-1½ l

6 citroner
4 appelsiner
1½ dl sukker
ca. ½-1 l vand

Pres saften af citroner og appelsiner. Hæld sukker i citrussaften, og rør af og til i blandingen, til sukkeret er opløst. Fortynd citrussaften med ca. 1 del saft til 2 dele vand.
Drik limonaden afkølet.

300 g mel
1 tsk bagepulver
220 g smør
425 g sukker
2 æg
2 ½ dl græsk yoghurt
1 tsk vaniljesukker
340 g friske eller frosne tranebær

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk smør og sukker sammen til det er luftigt. Tilsæt æg og vanille og rør godt. Vend græske yoghurt, mel, bagepulver og omkring halvdelen af tranebær i. Kom halvdelen af dejen i en smurt springform og fordel resten af tranebærene over. Dæk med resten af dejen. Bages i 55-65 min til den er gennembagt.
Server den med creme fraich til.

300 g kartofler
1 løg
1 fed hvidløg
5 skiver chorizo
1 tsk paprika
salt og peber
4 æg

Pynt:
Persille eller basilikum

Skræl og kog kartoflerne. Skær dem i tern. Hak løg og hvidløg. Steg kartoflerne i lidt olie, på en pande, i ca 5 min. Tilsæt chorizo skåret i tern, løg og hvidløg og steg i ca 3-4 min. Krydr med paprika, salt og peber og lad det svitse med et par min. Kom dem i et lille ovnfast fad eller lad dem blive i pande og hæld pisket æg ud over. Kom panden eller fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min, til æggene er stivnet.
Skær dem ud i passene stykker og drys med hakket persille eller basilikum.

2 sandwich

40 g smør
1 rødløg
½ tsk sukker
½ tsk salt
1 tsk timian
250 g laksefilet
2 spsk mel
2 spsk olivenolie
3 spsk citronsaft
salt og peber

2 flute eller 4 skriver godt brød
salat

Olivenpasta:
10 sorte oliven uden sten
1 fed hvidløg
½ spsk persille
½ tsk timian
1 spsk olivenolie
salt og peber

Steg rødløget i skiver, sukker, salt og timian til de er bløde og karamelliseret, i 20 g smør på en pande. Stil dem til side. Skær laksen i tynde strimler og vend dem i melet, der er krydret med salt og peber. Smelt resten af smørret og steg laksestrimlerne af flere omgange, 1 min på hver side. Vend dem i citronsaft. Blend alle ingredienserne til olivenpastaen til en glat masse. Rist brødet og smør dem med olivenpasta. Kom salat, laks og karamelliseret løg på. Server.

25 stk

450 g hvedemel
70 g sukker
5 g salt
20 g bagepulver
150 g koldt smør
3 dl kærnemælk

1 sammenpisket æg til pensling

Tænd ovnen på 200 grader. Bland mel, sukker, salt og bagepulver i en skål og brug fingrene til at smuldre smørret sammen med melblandingen. Saml til sidst dejen hurtigt med kærnemælken uden at bearbejde dejen særlig meget, den skal ikke æltes, men bare lige samles. Det bliver en meget våd dej.
Strø godt med mel på en bordplade og tryk den med let hånd dejen ud til den har en tykkelse på ca. 2 cm. Brug en udstikker eller et glas med en diameter på 5-6 cm til at udstikke scones med. Læg dem på en bageplade med bagepapir og pensl med sammenpisket æg. Bag i ca. 10 min.
Smager bedst nybagte

Tip: Man kan komme forskellige smag i: 200 g chokolade eller 100 g rosiner.

Fra “Det søde liv”

6 stk

Nøddebunde:
100 g hasselnødder
100 g sukker
2 æggehvider

Passionsmousse:
3 bl husblas
12 passionsfrugt
½ stk vaniljestang
100 g sukker
125 g mælk
4 æggeblommer
2 ½ dl piskefløde

Passionsgelé:
2 bl husblas
½ stk vaniljestang
50 g sukker
passionssaft (gemt fra passionsmoussen)
50 g vand

Nøddebunde: Blend hasselnødder og sukker så fint som overhovedet muligt. Pisk æggehviderne stive. Vend forsigtigt de to ting sammen til en ensartet nødde-marengs. Kom dejen i en smurt springform. Stryg dejen ud i et jævnt lag, så den er lige tyk over det hele. Bag den i en 165 grader varm ovn til den giver efter ved tryk, ca. 25 min. Bunden afkøles. Udskær bunden i små kvadrater der er en anelse mindre end glassenes omkreds. Læg kvadraterne i bunden af glassene.
Passionsmousse: Læg husblassen i blød i koldt vand. Halver alle passionsfrugterne og skrab kød og saft ud af dem med en teske. Passér saften gennem en sigte og kassér kernerne. Tag halvdelen af saften fra og gem det til passionsgeléen. Kog vaniljekorn, den tomme vaniljestang, mælk og passionssaft kort op og tag gryden af varmen. Rør imens æggeblommer og sukker sammen i en lille skål.
Hæld nu halvdelen af den nu brandvarme mælkeblanding over i æggeblandingen mens der piskes. Tilsæt også resten af den varme mælkeblanding, pisk stadig. Hæld hele molevitten tilbage i gryden under stadig piskning, til legeringen tykner let og er ca. 75 grader. Vrid husblassen for vand, kom den direkte op i den varme legering og rør til den er smeltet. Hæld legeringen op i en stor skål, og lad den svale let, til den kun er ca. 30 grader varm. Pisk fløden til let skum og kom halvdelen af fløden op i den 30 grader varme passions-legering. Tilsæt resten af fløden og vend det sammen til moussen er ensartet. Fordel straks moussen ligeligt i de 6 glas, således at nøddebundene dækkes helt. Stil glassene i køleskab minimum 2 timer eller til moussen har sat sig og er helt kold.
Passionsgelè: Læg husblassen i koldt vand. Kog vaniljekorn, den tomme stang, sukker, passionssaften og vand kort op og tag det straks af varmen. Vrid husblassen for vand og kom det direkte op i den varme saft. Rør til det hele er smeltet. Lad geléen afkøle til stuetemperatur og skum den af for skum/ urenheder. Fordel den på de kolde mousser og sæt glassene tilbage på køl indtil servering.

Frikadeller

500 g hakket svinekød
1/2 dl mælk
1 dl vand med
1/2 grønsags bouillonterning
1 dl mel
1/2 dl havregryn
1 æg
2 løg
1/2 spsk salt
1/2 tsk peber

Rør bouillonen ud i kogende vand. Riv løgene på dit rivejern eller brug en blender eller minihakker. Rør farsen med salt først, brug gerne en el-pisker eller en røremaskine. Tilsæt derefter peber, revet løg, æg og hvedemel. Tilsæt mælk, bouillon og havregryn, og rør godt. Lad gerne farsen hvile i køleskabet et par timer inden der formes frikadeller, da smagen bliver bedre. Steg frikadellerne brune og gyldne i smør og olie på en pande.

100 g havregryn
75 g smør
1 æg
125 g sukker
1 spsk mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Smelt smørret og vend havregrynene i. Lad det trække i 10-15 min. Pisk æggene tykt med sukker.
Vend mel, bagepulver og vaniljesukker i. Vend havregrynsblandingen i til sidst. Kom bagepapir på en plade. Sæt dejen på en bageplade med en lille ske. Husk god afstand i mellem da de flyder ud. Bag dem ved 200 grader i 8-10 min. De skal være lysebrune i kanten, men pas på de ikke bliver for mørke. Afkøl dem på en rist.

4 pers

1 ½ kg kartofler
1 rødløg
1 spsk olivenolie
1 spsk grønsagsfond
saft af 1 citron
30 g smør
salt og peber

Skræl kartoflerne og skær dem i både. Kom dem i et fad sammen med løg i tynde både, citronsaft, olivenolie, grønsagsfond, salt og peber. Vend det hele godt og grundigt rundt. Skær det kolde smør i tynde skiver og læg dem over kartoflerne. Bag dem i ovnen ved 175 grader, i ca. 35-45 minutter, til de er gyldne og møre. Vend dem af og til.
Server dem sammen med græske farsruller og en salat.