MKD

24 stk

Dej:
10 g gær
½ dl vand
45 g sukker
1 tsk salt
60 g smør
2 æg
1 ½ dl creme fraiche
150-200 g hvedemel

Fyld:
1 dl sukker
2 spsk appesin skal
2 dl kokosmel

Appelsin glasur:
2 dl sukker
2 spsk appelsinsaft
1 ½ dl creme fraiche
40 g smør

Opløs gæren i vandet og lad det stå i omkring 5 minutter, indtil det bobler. Rør sukker, smeltet smør, æg og creme fraiche i. Kom melet gradvist i til en jævn og fugtigt dej, der må ikke komme for meget i. Lad den hæve ca. 2 timer.
Rør sukker og appelsinskal sammen. Bland kokosmel i.
Del dejen og rul dem ud til en cirkel. Skær hver cirkel ud i 12 dele. Fordel fyldet på de 24 trekanter. Rul dem sammen til små horn. Læg dem i et fad med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 min. Bag dem i 20 min 180 grader.
Imens varmes alle ingredienser til appelsin glasur op i en gryde til det begynder at koge. Lad det simre i 5 min. Hæld det over rullerne, så snart de kommer ud af ovnen. Lad dem afkøle.

2 ½ dl ris
2 spsk olie
3 spsk peanuts
1 grøn chili
1 tsk karry
½ tsk gurkemeje
1 mango
1 tsk sukker
salt

Agurke raita:
1 agurk
1/4 tsk spidskommen
2 ½ dl græsk yoghurt
1 fed hvidløg
salt

Kog risene efter anvisningen på pakken. Rist peanuts i olien og sæt dem tilside. Svits fin hakket chili og kom karry og gurkemeje ved. Riv mangoen og svits det med sammen med sukkeret. Vend de kogte ris i sammen med peanuts. Smag til med salt.
Raita: Fjern kernerne i agurken og riv den groft. Vend dem sammen med yoghurt, spidskommen, presset hvidløg og salt. Server det sammen med de varme mango ris.

150 g rejer, finthakket
150 g hakket svinekød
1 forårsløg, finthakket
1/2 tsk majsstivelse
1/4 tsk sukker
1/2 tsk salt
1 knivspids sort peber
Små firkantede wontons dej.
Olie til stegning.

Rør rejer, svinekød, forårsløg, majsstivelse, sukker, salt og peber sammen. Kom 1 tsk fyld på hver worton dej og saml dem til en sygeplejeske hætte (Se forneden). Smør vand på med en finger der hvor dejen skal klister sammen.
Dybsteg dem i olie til de er gyldne og gennemstegte. Server dem varme med sød chili til.

Tip: Hvis du ikke kan få fat i wontons dej, som jeg, kan man tage forårsrulle dej og dele hver plade i 4.

Se video her.

4 pers

2 løg
500 g hakket oksekød
1 glas tomatsauce
1 tsk tørret rosmarin
salt og peber
1 kg kartofler
3 dl mornaysauce
100 g revet ost

Hak løgene og svits dem sammen med kødet. Tilsæt tomatsauce og rosmarin og lad kødsaucen koge ind og blive tyk. Smag til med salt og peber.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg 1/3 af kartoflerne i bunden af et fad, kom halvdelen af kødsaucen på, 1/3 af kartoflerne, resten af kødsaucen og til sidst resten af kartoflerne. Hæld mornaysaucen over og bag den i 1 time ved 180 grader. Drys osten over 15 min inden den er færdig.

8 pers

Lagkagebunde:
350 g hasselnødder
4 æg
150 g sukker
1 ½ tsk bagepulver

Citroncreme:
500 g marcarpone
saft og skal af 2 citroner
½ dl piskefløde
2 spsk sukker

Lagkagebunde: Rist hasselnødderne i 30 min ved 100 grader i ovnen. Lad dem afkøle til man kan røre ved dem og glid dem mellem hændrene så det meste af skallen kommer af. Hak dem fint i en foodprocessor. Del æggene og pisk blommerne hvidt med sukkeret. Pisk hviderne stive, og vend dem i æggeblommemassen. Vend nødderne og bagepulveret i. Kom dejen i en smurt springform og bag den ved 175 grader i 50 min. Afkøl og del den i 3 bunde.
Citroncreme: Rør mascarpone, citronsaft og -skal, fløde og sukker sammen. Læg creme imellem bundene og drys kagen med flormelis inden serveringen.

8 pers

5 blade husblas
4 dl mælk
125 g valnødder
5 pasteuriseret æggeblommer
125 g sukker
5 dl piskefløde
1 ½ spsk cognac

Krokant:
100 g honning
50 g valnødder

Læg husblas i blød i koldt vand i 15 min. Varm mælken op. Blend valnødderne til mel og kom dem i den varme mælk. Vrid husblassen for vand og kom det også i den varme mælk. Rør til de er opløst. Pisk blommerne hvide med sukkeret, og vend mælkeblandingen i. Afkøl blandingen til den begynder at tykne. Pisk fløden og cognac til let skum og vend det i valnøddemælken. Kom fromage i portions glas og sæt dem på køl.
Krokant: Kog honningen op til lige før det bruner. Vend nødderne i og bred dem ud på et stykke bagepapir. Afkøl og knæk det i mundrette stykker og pynt fromage med dem.

4 pers

Thai karry sauce:
1 tsk revet ingefær
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk olivenolie
½ tsk stødt koriander
1 ½ tsk karry
1 ½ tsk rød karry pasta
1 ½ tsk paprika
½ tsk spidskommen
3 dl kokosmælk
3 spsk tomatpure
1 spsk soja
1 ½ spsk brun farin

500 g laksfilet
2 peberfrugt
4 spsk peanuts

Svits ingefær og hvidløg i olien og tilsæt alle krydderierne. Svits et par min, og tilsæt kokosmælk, pure, soja og brun farin, kog det godt igennem. Skær laksen i store tern, og steg dem 2-3 min. Tilsæt thaisaucen og rør forsigtig. Skær peberfrugten i strimler og lad dem simre med 3-4 min. Server med ris og flute, og drys med peanuts.

4 pers

Flødeost fyld:
150 g flødeost
½ rødløg
1 fed hvidløg
½ bt purløg
salt og peber

Avocado fyld:
1 avocado
½ tomat
1 fed hvidløg
1 spsk citronsaft
1 tsk olie
5 dråber tabasco
½ håndfuld rucola

200 g røget laks

Rør flødeost, finthakket rødløg, presset hvidløg, hakket purløg, salt og peber sammen. Læg halvdelen af laksen så de overlapper hinanden på et stykker film. Fordel flødeosten over laksen, lad 1-2 cm af kanten være fri. Fordel resten af laksen over. Skær avocadoen og tomaten i små tern, vend dem med presset hvidløg, citronsaft, olie, tabasco og hakket rucola. Læg det i midten langs hele rullen, rul den stramt sammen med filmen og kom den i fryserne til den skal spises, så er den nemmere at skære pænt ud. Server den på en salat bund og med flute til.

6 pers

1 kg sharonfrugt
2 appelsiner
½ yoghurt naturel
250 g mascarpone
1 spsk vaniljesukker
100 g mørk chokolade

Skræl frugten og blend den med appelsinsaft. Pisk yoghurt, mascarpone og vaniljesukker sammen. Fordel frugtmoussen i 6 skåle og læg et par spsk creme over og drys med hakket chokolade over.

Tips: Prøv at lave frugtmoussen med ferskner og citronsaft i stedet for.