MKD

ca. 24 stk

Dej:
150 g smør
350 g marcipan
5 æg
1 dl mælk
150 g mel
2 tsk bagepulver

Jordbærmousse:
5 blade husblas
300 g jordbær
75 g sukker
2 dl græsk yoghurt
4 dl piskefløde

Pynt:
Jordbær

Dej: Rør blødt smør og revet marcipan sammen og tilsæt et æg afgangen, rør godt imellem. Kom mælk, mel og bagepulver i. For en form med bagepapir og kom dejen i. Bag den i 20-25 min ved 175 grader, måske lidt længere, mærk der frem med en kniv. Lad den afkøle hel i formen.
Mousse: Læg husblas i blød i koldt vand. Blend jordbær og sukker. Varm 1 dl jordbærpure op og smelt husblassen der i. Afkøl lidt og kom det i resten af jordbærrene. Rør yoghurten i og den pisket flødeskum. Hæld moussen over kagen og stil den køleskabet eller fryserne til den er stiv.
Tag kagen ud af formen og fjern bagepapiret. Skær kanterne til så den ser pæn ud. Del den op i ca. 24 tern og pynt med halve jordbær.

4-6 pers

500 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
2 tsk chilipulver
½ tsk paprika
1 tsk spidskommen
1 ds hvide bønner i tomat
150 g majs
1 ds flådet hakket tomater
salt og peber
4-6 tortillas
200 g revet ost

Svits hakket løg og hvidløg sammen med kødet til det er gennemstegt. Tilsæt kryderierne og lad det kog et par min. Kom bønner med tomatsauce, majs og flådet tomater i og lad det simre i 10 min. Smør en form med olie og riv halvdelen af tortillasen i mindre stykker og kom dem i bunden af formen. Kom halvdelen af kødsaucen over og fordel 100 g ost over. Gentag med tortillas, kød og ost. Kom den i ovnen ved 175 grader i 30 min. Server den med en salat.

4 pers

500 g hakket oksekød
1 pk taco krydderi
1 dl vand
4 tortillas
1 ds hvide bønner i tomatsauce
1 glas tacosauce
200 g revet ost
2 forårsløg
2 tomater

Brun kødet og tilsæt taco krydderi og vand, lad det simre til vandet er fordampet. Fordel bønnerne på 2 tortillas og kom kødet over. Læg de 2 andre tortillas oven på og spred tacosaucen ovenpå og drys osten henover. Bag dem 15 min ved 200 grader. Imens hakkes forårsløg og tomat. Tag dem ud af ovnen og drys forårsløg og tomat over. Server dem varme sammen med en salat.

Til 5 sandwich

120 g flødeost
2 spsk citronsaft
2 forårsløg
120 g røget laks
salt og peber

Rør flødeost, citronsaft og hakket forårsløg godt sammen. Hak laksen til fine små stykker og vend dem i flødeosten, smag til med salt og peber.
Kom creme i en sandwichbolle med salat.

Giver 1 ½ liter saft.

2 øko citroner
3 øko appelsiner
2 ½ dl sukker
7 dl vand
2 grapefrugter
2 lime

Skræl det yderste tynde gule og orange skal af citroner og appelsiner og kom skallerne i en gryde med sukker og vand. Kog det op i 8-10 minutter og sigt lagen.
Pres saften af appelsiner, citroner, lime og grapefrugter og bland juicen med den varme lage. Sæt det hele koldt.
Server den iskold med isterninger, blandet med vand i forholdet 1:1.

4 tomater
2 fed hvidløg
Koldpresset jomfruolivenolie
Salt
1 flute

Skær flute over på tværs. Rist stykkerne så de er gyldne og sprøde. Riv hvidløg henover brødet, så du bruger brødet som rivejern. Skær tomater i halve, og mas dem henover brødet. Dryp med olie og drys med salt, og spis brødene mens de stadig er lune.

200 g bacon i tern
1 løg
1 tsk paprika
4 dl creme fraiche
salt og peber

Rist bacon på en pande sammen med hakket løg. Drys paprikaen ud over og tag pande af varmen. Bland creme fraiche i og smag til med salt og peber. Den kan godt blive lidt tynd, men kom den på køl så bliver den tyk igen. Lad den gerne tække et døgn.
Server den til bagte kartofler.

500 g mørk chokolade
300 g skumfiduser
100 g cocktailbær
200 g fint hakket mandler

Smelt chokoladen over vandbad. Skær skumfiduser og cocktailbær i mindre stykker. Vend dem sammen med den smeltede chokolade og de fint hakket mandler. Kom det i et bageform med bagepapir og lad den afkøle i køleskabet i 3-4 timer.
Server dem i mundrette stykker.

12 stk

180 g smør
135 g brun farin
120 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
215 g mel
½ tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk kanel
60 g havregryn

Creme:
180 g flødeost
6 spsk flormelis
1 stang vanille

Pisk smør, sukker, farin og vaniljesukker let og luftig. Pisk et æg i af gangen. Vend mel, bagepulver, natron, kanel og havregryn i. Del dejen i 24 lige store klumper, ca en spsk til hver klump, sæt dem på en bageplade med god mellem rum, da de flyder ud. Bag dem i 10-12 min ved 175 grader. Lad dem afkøle på en rist.
Pisk med en el pisker creme sammen og kom den på halvdelen af de afkølet kager, kom den anden halvdel oven på. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet.

Kransekagemasse:
150 g sukker
70 g past. æggehvider (ca. 2 stk)
350 g ren rå marcipan

Skum:
250 g sukker
75g vand
110 g glykose
140 g past. æggehvider (ca. 5 stk)
15 g sukker
evt. 20 g frysetørrede hindbær

Chokoladedyp:
300 g god mørk chokolade
10 g frysetørrede hindbær til pynt.

Kransekagemasse: Sukker og æggehvider røres sammen, lad det trække ca. 1 time, for at opløse sukkeret.
Rør marcipan i til en ensartet masse. Kom den i en sprøjtepose med en stjerne tyl. Sprøjt massen ud på bagepapir i lige store flade “stjerner”, ca. 5 cm. i diameter. Bages ved 190 grader til de er gyldne, ca. 10- 12 min. Afkøles helt i køleskabet.
Skum: Kom de 250 g sukker, vand og glukose op i kasserollen. Kog det op og skru da ned på middel varme. Kom koldt vand i en skål og vask kasserollens sider ned med penslen der er dyppet i rent koldt vand. Dette gøres for at undgå sukker der krystalliserer, og senere vil ødelægge karamellen. I hele forløbet “vaskes ned” 3 – 5 gange. Kog karamellen til præcis 117 grader, og tag gryden af varmen. Imens karamellen koges, blandes de 15 g sukker og æggehvider, og piskes kort en røremaskine. Den varme karamel hældes ned i æggehviderne, MENS der stadig piskes let. Skru nu røremaskinen op på den højeste hastighed og pisk i ca. 6-8 minutter til skummet bliver “fast”. Vend til sidst evt. de 20 g frysetørrede hindbær i skummet og rør forsigtigt rundt til skummet er ensartet.
Kom skummet op i en engangssprøjtepose med en stor glat tyl i. Sprøjt nu hindbærskummet på de kolde kransekagebunde. Lad flødebollerne hvile en times tid på køkkenbordet, inden de dyppes i smeltet chokolade, og drys evt. med frysetørrede hindbær. Stil flødebollerne køligt til chokoladen er størknet.