MKD

20 stk

Dej:
750 g hvedemel
50 g gær
4 dl mælk
1 æg
3 spsk sukker
1 tsk salt
200 g koldt smør

Makromasse:
100 g marcipan
250 g sukker
50 g æggehvider

Birkes

Rør gæren ud i mælken og rør resten af ingredienserne i, undtagen smør. Stil til hævning i 20 min. Rul dejen ud til 25×40 og kom smørret på midten, i skiver. Smørret skal være iskoldt. Læg hver side over og rul den ud igen til 25×40. Gentag processen med at lægge hver side af dejen over midten 3 gange, så der er 28 lag. Rul forsigtigt, så smørret ikke bliver tværet ud i dejen, en god ide er at lægge dejen på køl mellem hver udrulling, i ca. 10-20 min. Kom dejen på køl i 1 time. Rør makromassen til en ensartet masse. Del dejen i 2 og rul dem ud til ½ cm i tykkelse og 20 cm i bredden. Kom makromassen langs midten og fold siderne over, rul den lidt fladere for at holde lagene sammen. Skær dem ud så de måler 5×10 cm. Penls med æg og drys med birkes. Lad dem hæve ½ time på en bageplade, og bag dem i 10 min ved 225 min.

Tip: Man kan fryse dem ned, når de er skåret ud. Lad dem tø op i køleskabet natten over og bag dem om morgen.

250 g chokolade 70%
2 spsk sirup
6 dl piskefløde
2 tsk revet appelsinskal
1 tsk kanel

Smelt chokoladen, sirup og 1½ dl piskefløde over vandbad. Lad det afkøle til det er finger varm. For en springform med bagepapir i bunden og en stribe langs siden. Pisk resten af piskefløden, sammen med appelsinskal og kanel, meget let, som milkshake. Vend forsigtigt den afkølede chokolade i piskefløden til en ensartet masse. Kom creme i formen og lad den stå i køleskabet i mindst 1 time, gerne natten over. Vend kagen ud på et fad og evt. drys med kakao. Server den afkølet.

Spinatboller
16 stk

600 g hvedemel
300 g havregryn
100 g grov mel
170 g frossen optøet spinat
7 dl vand
30 g salt
20 g gær

Vand, salt, gær og spinat røres sammen. Ælt de forskellige mel i og lad dejen hæve i 2-3 timer eller i køleskabet natten over. Del dejen i 16 stykker og kom dem på en bageplade. Efterhæves i 1 time og bages ved 230 grader i 10-15 min.

6 pers

1 løg, meget finthakket
6 spsk friske esdragonblade, hakket eller 3 tsk tørret
6 spsk hvidvinseddike
200 g smør i små tern
8 æggeblommer
1 dl grøsagsbouillon
1 tsk sukker
salt, friskkværnet peber

Kom finthakkede løg i en lille gryde sammen med hvidvinseddike og esdragon. Kog blandingen ind, til eddiken er fordampet. Tag gryden af varmen og kom bouillon og æggeblommer i, under konstant piskning. Sæt gryden over varmen igen, skru ned for varmen og tilsæt smørtern lidt efter lidt, under konstant piskning. Pisk til saucen tykner, det tager ca. 3-5 minutter, afhængig af varmen. Den må ikke koge, da den skiller. Smag til med salt, friskkværnet peber og sukker.

6 pers

3 kyllingbryster
200 g bacon i tern
1 løg i tern
10 skriver jalapenos
500 g pasta
150 g ærter

Saucen:
4 spsk smør
5 spsk mel
5 dl mælk
1 dl piskefløde
salt og peber
1 knivspids muskatnød
60 g flødeost
6 dråber tabasco
250 g revet ost
30 g blåskimmelost

Topping:
3 spsk rasp
30 g blåskimmelost smuldrer

persille, til pynt

Steg kyllingbrysterne og del dem i mundrette stykker. Steg baconen sprød og fjern det fra panden. Steg hakket løg og jalapenos i resten af baconfedtet til de er bløde. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Smelt smørret til saucen i en gryde og pisk melet i, lad det koge i 2 min. Pisk mælk, fløde, salt og peber og muskatnød i, og pisk til saucen bliver tyk. Rør flødeost og tabasco i og rør til det er smeltet. Tag den af varmen og vend det sammen med ost, blåskimmelost, kylling, løg, ærter og pasta. Kom det i et stort fad og drys rasp, blåskimmelost og bacon over. Bag den i 20-30 min ved 175 grader. Drys med persille og server.

1 pizzadej
120 g flødeost
1 ½ dl creme fraiche
1 dåse artiskokker
2 håndfulde frisk spinat
1 løg
2 fed hvidløg
250 g revet ost
½ tsk paprika
salt og peber

Rør flødeost og creme fraiche sammen med hakket artiskokker, hakket spinat, hakket løg, presset hvidløg, 150 g revet ost, paprika, salt og peber. Fordel bladningen over pizzadejen og drys med resten af osten. Bages i 25 min ved 200 grader. Skær den ud i små tern og server.

4 pers

4 kyllingebryster
16 grønne asparges
40 g smør
1 spsk dijonsennep
2 fed hvidløg
8 skiver skinke
8 skiver ost
rasp
salt og peber

Kog aspargesene i 1 min og skyl dem under koldt vand. Halver kyllingerne på langs, så du har 2 tynde kyllingebryster. Bank dem ud, så de bliver større. Bland smeltet smør, sennep, presset hvidløg, salt og peber, og pensl det på kyllingestykkerne. Læg et stykke skinke, et stykke ost og 2 asparges på hver kylling og rul dem stramt sammen, luk med en tandstik. Pensl igen med smørblandningen og vend dem i rasp. Kom dem i et ildfast fad og kom dem i oven i 35-40 min ved 175 grader.
Server dem med sauce, kartofler og en salat.

1 ½ kg kartofler
2 spsk smør
1-2 tsk salt
½ dl sødmælk
4 spsk pesto
2 ½ dl revet parmesan

Skræl og kog kartoflerne. Mos dem sammen med smør, salt, sødmælk, pesto og parmesan. Kom det i en sprøjtepose og lav toppe på en bageplade. Bag dem i 15 min ved 200 grader. Server dem varme.

Tip: Man kan blande 2 tsk olivenolie med 1 tsk pesto og dryp det over kartoflerne lige inden de servers.

180 g smør
300 g farin
1 tsk vaniljesukker
2 æg
225 g mel
1 tsk bagepulver
2 pakke Oreo

Smelt smørret over svag varme, til det ikke skummer mere og bliver brunt. Tag den af varmen og tilsæt farin og vaniljesukker. Afkøl.
Pisk et æg i af gangen, og rør mel og bagepulver i. Kom halvdelen af dejen i en form, foret med bagepapir. Læg kiksene over bunden og fordel resten af dejen over. Bag den ved 175 grader i 20-25 min. Afkøl helt før den skæres ud i firkanter.

2 håndfulde blandet salat
200 g bacon i tern
1 håndfuld nødder
1 granatæble

Dressing:
2 spsk olivenolie
1 spsk sirup
1spsk balsamico
salt og peber

Steg baconen sprød. Bland dressingen og vend salaten i den. Anret salaten på et fad og drys nødder, bacon og granatæblekerner over. Server.