MKD

1 lille hvidkålshoved
4-6 gulerødder

Marinade:
2 spsk Honning dijonsennep
1 dl æblecidereddike
1 tsk salt
2 spsk sukker
1 tsk stødt spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl ægte mayonnaise
3 tsk sukker
salt og peber

Snit hvidkålen meget fint. Riv gulerødderne groft på rivejernet. Rør coleslaw-dressingen sammen. Lav gerne marinade og dressing dagen før. Det bliver den kun bedre af, men bland den ikke sammen med kålen. Rør marinaden sammen og tilsæt marinaden til kål og gulerødder. Lad det trække i min. 30 min. i køleskabet. Vend tit rundt i blandingen.
Frahæld marinaden fra kålblandingen. Klem marinaden ud af blandingen med fingrene. Ellers bliver den for sur. Kom kålblandingen i coleslaw dressingen og vend det hele rundt. Server med det samme.

Fra “Det sød liv”
6 stk

Lys chokolade creme:
2 dl piskefløde
125 g god lys chokolade
1 blad husblas

Blomme sylt:
125 g blommer uden sten
75 g sukker
½ vaniljestang
1 spsk citronsaft
¼ dl vand
6 makroner

Chokolade dråber og chokolade vifter:
300 g mørk chokolade

Lys chokolade creme: Husblassen lægges i blød i koldt vand i en 5 min. Chokoladen hakkes fint og komme op i en lidt stor skål. Piskefløden varmes op til kogepunktet, men skal ikke koge. Gryden tages af varmen. En 1/3 del af den varme fløde hældes over den finthakkede chokolade. Rør til chokoladen begynder at smelte og der dannes en emulsion.
Tilsæt lidt mere fløde under omrøring og til sidst resten. Vrid husblassen for vand og kom den direkte op i chokolade-fløden. Rør godt og passér cremen gennem en sigte ned i en ny skål. Dæk cremen til med husholdnings-film og afkøl cremen helt i køleskab, minimum 3 timer, eller gerne til næste dag.
Blommesylt: De vaskede, udstenede blommer skæres groft ud. Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen med en anelse af sukkeret på bordet med en paletkniv, således at kornene skilles ad. Grofthakkede blommer, vaniljesukker, den tomme vaniljestang, sukker, citronsaft og vand koges under låg ca. 15 minutter. Skum af hvis nødvendigt og stil sylten i køleskab indtil dråberne skal opbygges.
Chokolade dråber: Udklip min 6 stk. plaststrimler 4 X 18 cm (af eksempelvis en tyk plastic lomme eller overhead plastic). Læg plaststrimler, bagepapir, paletkniv og en lille kniv klar. Sørg for at have ryddet en hylde i køleskabet, så der er klar til nedkøling af de støbte “dråber”.
Læg bagepapiret på bordet og lad det være underlag for hele processen. Smelt chokoladen over vandbad. Læg en strimmel plast på bagepapiret. Den flydende chokolade stryges ud på strimmelen i et rimeligt tykt, jævnt lag. Efter 1 minut løftes chokolade strimmelen op – anvend en lille urtekniv til at fange hjørnet med, uden at beskadige chokoladen. Vent nogle sekunder.
Form til en dråbe ved at samle enderne, hold let fast indtil enderne er “limet” sammen. Fortsæt med At lave de andre. Lav minimum 2 flere end du skal bruge.
Dråberne stilles forsigtigt i køleskab i ca. 15 minutter. Frigør forsigtigt dråberne fra plast strimlerne og opbevar dem i et køligt rum, indtil de skal fyldes med makroner og lys chokolade creme. Lav straks chokolade vifterne, nu da chokoladen er smeltet.
Chokolade vifter: Læg et stykke bagepapir på bordet. Sæt minimum 8 små klatter flydende chokolade af på bagepapiret med lidt mellemrum. Lad din rene pegefinger lave viften ved at køre fingeren fra bunden til top, fra venstre mod højre, i alt 5 gange.
De færdige chokolade vifter stilles i køleskab ca. 15 minutter, eller til de nemt kan tages af bagepapiret. Opbevar dem i et køligt rum eller køleskab, indtil de skal anvendes.
Opbygning: Stil 6 tallerkner klar. De færdige chokolade dråber stilles forsigtigt på hver tallerken. Den kolde lyse chokolade creme piskes luftig med en håndmikser. Fordel halvdelen af creme i dråberne og kom en makron i. Kom en skefuld sylte i og fyld op med creme. Herefter stryges cremen fuldstændig plan med en paletkniv. Stik chokolade vifterne ned i cremen og stil desserterne i køleskab indtil de serveres med kold blomme sylt.

Tip: I stedet for blommer kan man bruge andre bær f.eks. skovbær, hindbær eller jordbær.

1 pk friske lasagneplader
½ l mornaysauce

Kødsauce:
500 g hakket oksekød
1 løg
2 gulerødder
1 courgette
3 fed hvidløg
1 spsk olie
1 ds flåede hakket tomater
1 spsk tomatpure
1 dl ketchup
1½ spsk oregano
salt og peber

Hak løg og hvidløg fint. Riv gulerødder og courgette groft. Brun kødet i olie og tilsæt løg, gulerødder og courgette, og lad det stege med lidt. Kom hvidløg, flåede tomater, pure, ketchup, oregano, salt og peber. Lad det koge i mindst 15 min. Læg kødsauce på lasagnepladerne og rul dem løst sammen. Kom dem i et fad og hæld mornaysauce over. Bag dem ved 200 grader i 40 min.

400 g marcipan
4 æg
4 spsk kakao
revet skal af 1 appelsin

Mousse:
300 g mørk chokolade 70%
5 dl piskefløde
4 pasteuriserede æggeblommer
2 husblas

Pynt:
blåbær og revet, mørk chokolade

Tænd ovnen på 175 grader. Riv marcipanen og rør den med æg, kakao og appelsinskal. Kom det i en springform, 24 cm, og bag den i 20 min. Afkøl.
Læg husblas i koldt vand i 5 min. Smelt chokoladen over vandbad. Når det er smelte kommes æggeblommer forsigtig i. Vrid husblasen fra vand og kom den i den varme chokoladeblanding, og rør til den er smeltet. Pisk fløden stiv og kom 1 dl af den i chokoladen og rør hurtig. Kom så chokoladen i flødeskumme og vend forsigtigt. Hæld det over bunden og frys den i mindst 4 timer.
Tag den ud ½ time før den skal serveres og pynt med chokolade og bær.

800 g små kartofler
friske rosmarinnåle
1 pk bacon i skiver

Halver de store kartofler og kog dem alle i 10 min. Lad dem køle af.
Halver baconskriverne og vikl dem rundt om nogle af kartoflerne sammen med et par rosmarinnåle. Kom alle kartoflerne i et fad sammen med hakket rosmarin. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ½-1 time. Krydr med peber og server.

Broccolisalat

2 broccoli
1 rødløg
60 g solsikkekerner
140 g rosiner
1 pk bacon i tern

Dressing:
300 g Miracle Whip
40 g sukker
2 spsk hvidvinseddike

Skær broccoli i mundrette stykker, hak løget fint. Bland dressingen og vend den sammen med broccoli, rødløg, solsikkekerner og rosiner. Lad det trække et par timer i køleskabet.
Rist bacon sprødt på en pande og drys det over lige inden serveringen.

25-30 stk

100 g smør
1½ dl brun farin
2 æg
3 1/4 dl havregryn
3 1/4 dl mel
1 tsk natron
70 g tørrede tranebær
100 g hvid chokolade, hakket

Forvarm ovnen til 200 grader. Pisk smør,  brun farin og æg luftig. I en anden skål blandes mel, havregryn og natron. Hæld mel-blandingen i ægge-blandingen lidt efter lidt og rør godt mellem hver gang. Bland til sidste tranebær og chokolade i. Sæt på bageplade med 2 teskeeer, de løber ikke specielt meget ud, så de skal trykkes lidt flade og kan sættes rimelig tæt. Bag dem i ca. 10-12 minutter, til de er let gyldne. Afkøles på bagerist.

12 stk

120 g smør
3 æg
175 g sukker
125 g hvedemel
2 tsk vanillesukker
100 g knuste makroner
100 g hakket chokolade

Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Tilsæt mel og vanille og pisk igen. Knuste makroner og hakket chokolade vendes forsigtigt i dejen. Til sidst røres det smeltede, afkølede smør i og dejen fyldes i muffinsforme. Bag dem i ca. 20 min. ved 200 grader, til de er lækre og gyldne.

3 løg
3 fed hvidløg
50 g smør
2 spsk karry
½ l grøntsagsbouillon
2 ds hakket flådet tomater med chili
1 ds ferskner + væde
2½ dl piskefløde
200 g rejer
salt og peber

Hak løg og hvidløg fint. Brun karry af i smørret og tilsæt løg og hvidløg, brun det et par min. Tilsæt bouillon og lad komme op og simre. Hak fersknerne i små stykker og kom dem i gryden sammen med væden og tomaterne. Lad det simre i 5 min. Tilsæt fløden og lad det simre et par min til. Smag til med salt og peber.
Kom rejerne i en skål og hæld suppen over. Server med flute.

100 g dadler
1 spsk kokosolie
15 g kokosmel
½ tsk vanilie
20 g kakao

Rør det hele sammen i en foodprocessor og form til kugler.
Rul dem i kokosmel eller hakket nødder.
En sund lille snack.