5 dl basmati ris
2 grønne peberfrugter
2½ dl rosiner
½ dl birkes
2 dl peanuts
Dressing:
1 dl olivenolie
2 spsk vineddike
1 fed hvidløg
1 tsk karry
salt og peber
Kog risene efter anvisningen på pakken og lad dem afkøle. Skær peberfrugtene i små tern. Bland dressingen sammen, vend den med ris, peberfrugt, rosiner, birkes og peanuts. Lad salaten trække i mindst 3 timer i køleskabet.
15-30 stk
3 æg
1 1/4 dl sødmælk
2 forårsløg
2 spsk olivenolie
60 g kartoffelmospulver
40 g mel
½ tsk bagepulver
½ tsk citronsaft
Topping:
2 dl creme fraiche
300 g røget laks
½ bt dild
Pisk æg, mælk, fintsnittede forårsløg og olivenolie sammen. Kom kartoffelmospulver, mel, bagepulver og citronsaft i. Sæt skefulde af kartoffelblandingen på en varm pande og bag dem til de er gemmenbagte. Afkøl. Du få 15 stk med en spiseske og 30 stk med en teske. Anret dem med creme fraiche og laks, og pynt med dild.
200 g grønne bønner
1 æble
75 g mandler
100 g feta
1 pk bacon i skriver
lidt salat
Dressing:
2 spsk olivenolie
½ spsk æbleeddike
1 tsk dijonsennep
salt og peber
Kog bønnerne i 2 min og lad dem køle af. Steg baconen sprød. Del æblet i tynde både og snit salaten. Skær feta i tern. Bland dressingen. Anret salaten på et fad og hæld dressingen ud over. Server med det samme.
30-35 stk
2 flute
2 ds hakket flådet tomater
1 bt persille
1 bt basilikum
1 tsk tørret timian
2 fed hvidløg
1/2 dl olivenolie
salt og peber
Hak persille og basilikum, og bland det med tomater, timian, presset hvidløg, olie, salt og peber. Lad det stå et par timer, gerne natten over. Skær flutene ud i skriver og pensl dem med lidt olie. Kom tomatblandingen på. Bag dem ved 200 grader i 15 min eller til de er sprøde.
200 g digestive kiks
75 g hvid chokolade
75 g mandler
100 g smør
400 g mascarpone
4½ dl creme fraiche
145 g rørsukker
2 æg
1 stang vanilie
Jordbærsauce:
250 g jordbær
1/4 dl vand
75-100 g sukker
½ stang vanilie
lidt citronsaft
1 spsk maizena
1 spsk varmt vand
Kom let knuste kiks og mandler i en foodprocessor. Hæld det i en skål. Tilsæt hakket chokolade og det smeltede smør, rør det sammen. Hæld blandingen i en let smurt springform og pres det godt sammen. Kom mascarpone, æg, 85 g sukker og korn af ½ stang vanilie ned i en blender og kør til det er en glat masse. Hæld det over kiksebunden og sæt i en forvarmet ovn, ved 190 grader i ca. 20 minutter, eller til massen er stivnet. Tag den ud af ovnen og lad den køle en anelse af. Lad ovnen være tændt. Bland creme fraiche med 60 g sukker og korn af ½ stang vanilie. Hæld det ud over kagen og stil den tilbage i ovnen i endnu 10 minutter. Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab i ca. 6-8 timer eller natten over.
Jordbærsauce: Kom jordbærrene i en gryde sammen med vand, vaniliekorn og den tomme ½ vaniliestang. Varm det langsomt op til det kommer i kog, tilsæt sukker og lidt citronsaft. Lad det koge i ca. 5 minutter og smag til. Pisk maizena ud i det varme vand og kom det i jordbærrene under omrøring, lad det koge igennem ½-1 minut. Fisk den halve stang vanilie op og lad det så køle af. Når det er koldt, lægges det på den kolde cheesecake og så er den klar til servering.
Tip: I stedet jordbærsauce kan man komme blåbærkompot på, erstat jordbærene med 350 g blåbær.
1 stort løg
1 pk bacon i skiver
5 dl vand
2,5 dl fløde
2 spsk paprika
3 tsk tomatpure
Olivenolie
Salt, peber
Evt. jævning
Løget pilles og hakkes fint, og baconen skæres i små stykker. Baconen svitses i olivenolie og løg tilsættes. Når løgene er blevet bløde, tilsættes paprika, og der svitses, til løgene får lidt farve. Vand tilsættes, og det får lov at simre i 10-15 minutter. Indholdet af gryden hældes gennem en fin si over i en skål, og kommes tilbage i gryden og bringes i kog sammen med tomatpure, hvorefter fløden hældes i, og der kan smages til med salt og peber og evt. jævnes.
3 kyllingbryster
1 pakke bacon i skiver
sød chilisauce
salt, friskkværnet peber
Del kyllingbrysterne i 3 dele og drys dem med salt og friskkværnet peber. Hæld sød chilisauce i en dyb tallerken og vend kyllingestykkerne i det, vikl derefter et stykke bacon om. Brun af på begge sider på en tør pande, læg på en bageplade og sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 10-15 minutter.
Dej:
3 æg delt i hvider og blommer
150 g sukker
125 g mørkt rugbrød
1 spsk hvedemel
1 spsk kartoffelmel
1 spsk kakaopulver
1 tsk bagepulver
Solbærskum:
300 g solbær
50 g sukker
2,5 dl piskefløde
Pynt:
50 g mørk chokolade høvlet i spåner
Pisk æggeblommer og sukker hvidt til en æggesnaps. Blend rugbrødet, til det er findelt, og rør det i æggesnapsen. Bland mel med kartoffelmel, kakaopulver og bagepulver, og rør det i dejen. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen. Fordel dejen i en springform på ca. 22 cm diameter foret med bagepapir. Bag bunden i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter. Afkøl kagen.
Drys solbærrene med sukker. Pisk fløden til en tyk skum. Smag på solbærrene – er de stadig sure, tilsættes lidt mere sukker. Vend forsigtigt solbær med flødeskum. Top kagen med solbærskum, og pynt med spåner af mørk chokolade.
Tip: I stedet for solbær, kan I bruge samme mængde optøede jordbær, hindbær eller blandet skovbær i stedet for.
800 g kartofler
1 dåse majs
1 lille rødløg
3 spsk purløg
3 tomater
1 spsk olivenolie
½ spsk æblecidereddike
1½ tsk grovkornet sennep
1 tsk flydende honning
salt, friskkværnet peber
Kartoflerne skrælles og koges i letsaltet vand, til de er møre. Kom majsene i en skål sammen med kartoflerne i mindre stykker. Pisk ingredienserne til dressingen sammen, hæld det over kartofler og majskerner og vend godt rundt. Tilsæt fint hakket rødløg og purløg, og tomater uden kerner i mindre stykker, vend det hele rundt igen. Server.
4 pers
75 g mandelsplitter
250 g mascarpone
2 dl piskefløde
2 tsk vaniljesukker
1 glas kirsebærsauce
Rist mandlerne på en pande 1 min. Afkøl. Pisk mascarpone og fløde til skum. Vend de kolde mandelsplitter og vaniljesukker i. Server med lun kirsebærsauce.
