100 g baby spinat
2 appelsiner
½ granatæble
1 håndfuld valnødder
Dressing:
1 spsk olivenolie
1 spsk appelsinsaft
1 tsk æbleeddike
1 tsk balsamico
1 tsk dijonsennep
lidt honning
salt og peber
Bland dressingen og vend den med baby spinat, anret det på et fad. Skær skællen og alt det hvide af appelsinerne, og skær dem i skriver. Anret dem på spinaten. Tag kernerne ud af granatæblerne og drys dem over sammen med valnødderne.
250 g marcipan
2 æggehvider
Creme:
200 g god mørk chokolade
150 g smør
125 g flydende honning
4 pasteuriseret æggeblommer
4 pasteuriseret æggehvider
Hindbærpure:
1½ dl vand
50 g sukker
250 g hindbær
Smuldr marcipan i en skål og pisk den med æggehvider, så det bliver en ensartet konsistens. Hæld massen i en springform og bag bunden ved 200 grader i ca. 8-10 minutter. Afkøl bunden.
Creme: Smelt chokolade sammen med smør og honning i en skål over vandbad. Rør i chokoladecremen og afkøl den. Bland æggeblommerne i chokoladecremen. Pisk hviderne stive. Lad chokoladecremen hvile indtil den begynder at stivne. Når cremen viser tegn på at stive, så vend de stiftpiskede hvider forsigtigt i. Fordel cremen over den afkølede bund og stil kagen koldt til den skal serveres.
Hindbærpure: Kog vand og sukker til en klar lage. Blend hindbærrene med sukkerlagen og sæt pureen koldt til den skal serveres til kagen.
400 g hakket kyllingekød
2 fed hvidløg, presset
2 gulerødder, revet
1½ spsk solsikkefrø
salt, friskkværnet peber
100 g feta, let smuldret
Rør det hakkede kyllingekød sammen med alle ingredienserne, krydr med salt og friskkværnet peber. Form til frikadeller og steg dem i lidt olie på en pande, til de er gennemstegte, ca. 8-10 minutter på hver side.
1 bakke babyspinat
1 håndfuld vindruer
150 g feta
2 pærer
lidt saltede mandler
Dressing:
1/4 dl rapsolie
2 spsk citronsaft
½ tsk honning
friskkværnet peber
Snit spinaten groft og læg det i et fad. Fordel feta i tern ovenpå og derefter halverede druer og pærer i tynde skiver. Drys til sidste med grofthakket salte mandler. Ryst ingredienserne til dressingen sammen i et lille beholder med låg og dryp det over lige inden servering.
6 stk
Kiksebund:
10 digestivekiks
50 g smelte smør
50 g brun farin
Limecreme:
2 dl mælk
75 g sukker
2 spsk majsstivelse
revet skal af 1 lime
2 dl friskpresset limesaft
3 æg
Vaniljemarinerede bananer:
1 vaniljestang
75 g sukker
1 dl vand
saft og skal fra 1 lime
3 bananer
Pynt:
2 dl piskefløde
revet skal fra 1 lime
Kiksebund: Smuldr kiksene og bland det med smelte smør og brun farin. Kom det i 6 glas.
Limecreme: Pisk mælk, sukker og majsstivelse sammen i en gryde. Tilsæt limesaft og skal, og til sidst piskes æggene i . Lad creme koge under piskning og kog den godt igennem. Lad den afkøle og fordel creme i glassene. Kom dem i køleskabet
Vaniljemarinerede bananer: Bland vaniljekorn, vaniljestang, sukker og vand i en gryde og lad det koge op. Lad den køle lidt af inden du tilsætter limeskal og saft. Skær bananerne i ½ cm tykke skriver og vend dem i marinaden. Lad dem trække 30 min. Kom dem ovenpå limecreme eller server dem ved siden af.
Pynt: Pisk fløden stiv og kom den i en sprøjtepose med stjerneformet tyl, og sprøjt det på toppen af limecreme. Pynt med revet limeskal.
10 stk
50 g gær
2½ dl mælk
1 æg
½ dl rapsolie
550 g mel
18 g sukker
5 g salt
75 g revet gulerod
25 g solsikkekerner
Mælken lunes og gæren røres ud i det lunkne mælk. Tilsæt olie, æg og sukker, rør det hele sammen. Tilsæt halvdelen af melet og derefter salt, gulerod og solsikkekerner. Rør og ælt resten af melet i, dejen skal være let klistret, for meget mel gør bollerne tørre. Lad dejen hæve i 30 min. Form til 10 store boller og lad efterhæve i 15 min. Pensl dem med mælk eller æg. Bag dem ved 180 grader i ca. 15-17 minutter.
100 g mangold eller spinat
50 g pinjekerner
1 frisk rund rødbede (ca. 200 g)
100 g feta
Dressing:
1 spsk honning
1 spsk hindbæreddike
4 spsk olivenolie
salt og peber
Rist pinjekernerne på en pande. Skræl rødbeden og riv den groft. Anret mangoldbladene på et fad og top med revet rødbede, pinjekerner og smuldret feta. Bland dressingen og dryp den ud over salaten.
Tip: Brug runde rødbeder, da de ikke smager af jord som de aflange gør.
4 bage kartofler
Bacontzatziki:
150 g bacon i skriver
½ agurk
2 ½ dl græsk yoghurt
1 fed hvidløg
25 g valnødder
1 tsk dijonsennep
3 spsk hakket purløg
salt og peber
Bag kartoflerne i stanniol ved 200 grader i 1 1/4 time. Steg baconen sprød på en pande og lad dem afkøle på et stykke køkkenrulle. Riv agurken groft og bland den med ½ tsk salt og lad det stå i 10 min. Pres al væden ud agurken, og bland den med yoghurt, presset hvidløg, grofthakket valnødder, sennep og purløg. Smag til med salt og peber. Stil dressingen i køleskabet til den skal bruges. Bræk baconen i mindre stykker og kom dem i dressingen lige inden serveringen.
Fra “Det søde liv”
Blåbær sylt:
200 g blåbær
100 g sukker
saft af ½ citron
½ vaniljestang
Hvid creme:
½ l piskefløde
4 bl husblas
150 g hvid chokolade
+ alt blåbær sylt
Chokoladebund:
120 g smør
2/3 dl vand
200 g sukker
½ vaniljestang
3 æg
130 g hvedemel
50 g kakao
1 tsk bagepulver
Blåbær sylt: Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Mas kornene med en anelse af sukkeret sammen på bordet med en paletkniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, den tomme vaniljestang, sukker, citronsaft og blåbær småkoger uden låg ca. 15 minutter og gryden tages af varmen. Den tomme vaniljestang tages op og sylten blendes kort med en stavblender. Afkøles helt i køleskab, minimum 2 timer, eller gerne til næste dag.
Hvid creme: Husblassen lægges i blød i koldt vand. Fløden varmes i en lille gryde til ca. 80 grader. Imens hakkes chokoladen fint og kommes op i en lidt stor skål. Halvdelen af den varme fløde hældes over den hakkede, hvide chokolade og der røres godt med en ske eller en dejskraber til chokoladen næsten er smeltet og massen er skinnende blank. Tilsæt resten af den varme fløde og rør igen. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i, mens der røres igen. Passér cremen gennem en sigte. Tildækkes med film og afkøles helt i køleskab minimum 2 timer eller gerne til næste dag.
Chokoladebund: Smør og vand smeltes i en lille gryde. Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen med en anelse af sukkeret på bordet med en paletkniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, sukker og æggene piskes til tyk æggesnaps. Hvedemel, kakao og bagepulver blandes sammen og sigtes op i den tykke “snaps”. Vend forsigtigt rundt. Tilsæt det smeltede smør-vand, mens der stadig vendes forsigtigt i dejen.
Dejen fordeles i en smurt springform og stryges jævnt ud. Bages ved 175 grader i ca. 20-30 minutter. Afkøles helt.
Anretning: Den helt kolde hvide creme piskes let med en håndmikser. Den helt kolde blåbær sylt vendes i til blåbærcremen er ensartet. Blåbærcremen kommes op i en sprøjtepose med en stor glat tyl i og sprøjtes ud i “bomber” på chokolade bunden. Lad endelig “bomberne”, hænge let sammen. Kagen stilles et par timer i køleskab, inden kakao sigtes over og inden udskæring samt servering.
Tip: Man kan også lave små kager i mini muffins form og pynte med blåbær og hvid chokolade vifte.
Dej:
200 g hvedemel
75 g sukker
125 g smør
1 æggeblomme
Fyld:
4 pære
100 g smør
100 g sukker
3 æg
200 g marcipan
2 spsk pærecider
25 g mandelflager
Bland mel og sukker, smuldr smørret i og saml dejen med æggeblommen. Kom dejen i en tærteform.
Fjern kernehuset fra pærerne og skær dem i både. Læg dem på tærtedejen. Rør smør og sukker blødt og pisk æg, revet marcipan og cider i. Hæld marcipanmassen over pærerne, drys med mandelflager og bag tærte ved 200 grader i 40 min.
Server med creme fraiche eller flødeskum.
