MKD

4 pære
2 tsk vaniljesukker
200 g smør
275 g sukker
2 æg
250 g hvedemel
1 spsk kanel
½ tsk natron

Glasur:
6 spsk flormelis
1 tsk kanel

Fjern kernehus og skræl fra pærerne og skær dem i små tern. Kom dem i en gryde og dæk med vand, tilsæt vaniljesukkeret. Kog dem i 5 min. Hæld vandet fra pærerne og gem noget af det til glasuren. Tænd ovnen på 180 grader. Pisk sukker, smelte smør og æg sammen, vend mel, kanel og natron i. Tilsæt pærerne og kom dejen i en smurt springform. Bag i 45 min. Lad den køle helt af. Bland flormelis og kanel og tilsæt lidt pærevand. Bland til det få den rigtige konsistens. Hæld glasuren ud over kage og lad den stå og tørre. Server.

Der er mange måder at lave pizzabund uden mel på, her har jeg skrevet 3 ned.

Dej 1:
3 æg
150 g skyr
15 g sesam
2 spsk HUSK

Pizzasauce
Revet ost
Diverse fyld til pizzaen

Pisk alle ingredienserne sammen til dejen. Smør dejen ud på et stykke bagepapir på en bageplade. Bag den i 10 min ved 200 grader. Kom pizzasauce og ost på. Læg forskellig fyld på, bag den igen ved 200 grader i 10-15 min. Server med salat og creme fraiche dressing.

Dej 2:
4 æg
150 gr revet ost
1/2 tsk salt
1 tsk tørret oregano
2 tsk HUSK

Pizzasauce
Revet ost
Diverse fyld til pizzaen.

Rør alle ingredienserne sammen til dejen i en skål. Hæld æggemassen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bredes ud til en firkantet. Bag bunden ved 200 grader i ca. 10 minutter, til den er stivnet og gylden i kanterne.
Fordel tomatsaucen på bunden og kom derefter revet ost og fyld på. Bag pizzaen ved 200 grader i ca. 10-15 minutter, til osten er smeltet.

Dej 3:
100 g hytteost
4 æg
3 spsk sesam
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 spsk tørret oregano

Pizzasauce
Revet ost
Diverse fyld til pizzaen.

Blend hytteost og æg sammen i foodprocessor, og tilsæt herefter kokosmel, bagepulver, salt og oregano. Blend til en jævn masse og fordel på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag bunden i ca. 10 minutter ved 200 grader, til den er gylden.
Fordel tomatsaucen på bunden og kom derefter revet ost og fyld på. Bag pizzaen ved 200 grader i ca. 10-15 minutter, til osten er smeltet.

Bund:
4 æg
150 g revet ost
1/2 tsk salt
1 tsk tørret oregano
2 tsk HUSK

Fyld:
2 dl creme fraiche
1 løg i tynde skiver
100 g bacon i tern
tørret rosmarin

Rør alle ingredienserne til bunden sammen i en skål. Hæld æggemassen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bredes ud til en firkant. Bag bunden ved 200 grader i ca. 10 minutter, til den er stivnet og gylden i kanterne.
Smør bunden med creme fraiche. Fordel løg i tynde skiver og baconstykker på bunden. Drys med rosmarin og sæt pladen i ovnen igen i ca. 20 minutter, til løgene er møre og baconstykkerne er stegte. Server den rygende varme flammkuchen med grøn salat.
Note. Vil man have en ekstra cremet flammkuchen, kan man drysse den med revet ost inden den kommer i ovnen.

4 pers

500 g jordbær
2 nektriner
½ rødløg
saft af 1 lime
½ bt persille
friskkværnet peber

Skær frugt og løg i små tern og bland det sammen i en skål. Smag til med lime, hakket persille og peber. Server.

80 g smør
300 g mel
1 dl sødmælk
20 g gær
1 æg
20 g sukker
korn af ½ stang vanilje

Fyld:
100 g smør
100 g marcipan
100 g sukker
1 spsk kanel

æg til pensling

Skær smør i mindre stykker og kom det i en skål med melet, bland det sammen. Rør gæren ud i mælken og tilsæt den til melet sammen med æg, sukker, salt og vaniljekorn. Ælt dejen smidig og glat. Lad dejen hæve i 1 time.
Til fyldet røres smør, revet marcipan, sukker og kanel sammen. Rul dejen ud og fordel fyldet og rul den sammen på den lange led. Skær den ud i ca. 2 cm. tykke skiver og læg dem på en bageplade. Lad dem hæve 1/2 time. Pensl med æg og bag dem i 12-15 minutter ved 200 grader. Afkøles.
Pynt dem med glasur.

Kylling Enchiladas
4 pers

1 løg, hakket fint
5 skriver sylte jalapenos, hakket fint
1 spsk rapsolie
3 fed hvidløg, hakket
2 tsk chili pulver
2 tsk stødt spidskommen
3 tsk sukker
1 glas tomatsauce (ca 400 g)
1 dl vand
2 tomat, uden kerner og hakkede
700 g kyllingebryster
1 kugle mozzarella (125 g)
6 store tortillas
150 g revet ost
salt og friskkværnet peber

Envidre:
200 g røde bønner
150 g majs

Svits løg, jalapeno, 1 / 2 tsk salt og olie i en gryde, til det er klart, uden at det har taget farve. Kom hvidløg, chili pulver, spidskommen og sukker i, og svits det i ½ min. Rør tomatsauce, vand og hakket tomat i, og lad det kog til du har en tyk sovs, det tager fra 15-30 min. Tag et par spsk fra til at komme ovenpå enchiladas.
Steg kyllingebrysterne imens på en pande til de er gennemstegt og krydr med salt og peber. Riv kødet i mundrette stykker. Kom kyllingen og mozzarella i tern, ned i den færdige tomatsovs og smag til med salt og peber. Fordel blandingen på de 6 tortillas og drys med majs og røde bønner. Rul dem sammen og læg dem i et fad. Fordel tomatsaucen over og drys med revet ost og bag dem i 20 min ved 200 grader.
Server dem varme med creme fraiche, guacamole, mexicanske ris og salat.

4 pers

3 spsk olie
3 dl ris
3 tomater
½ løg
2 fed hvidløg
ca 3 dl hønse bouillon
200 g blandt frosne grønsager
1 tsk salt

Blend tomater, løg, hvidløg og bouillon til en ensarte masse. Svits risene i olie til de begynder at tage lidt farve. Kom tomatblandingen, grønsager og salt i og kog i 15 min med låg.
Server dem varme til f.eks Kylling Enchiladas.

4 pers

2 store æbler
5 blommer
1 dl sukker
1 tsk vaniljesukker
1/2 dl portvin

Råcreme:
1/4 piskefløde
2 past. æggeblommer
2 spsk sukker
1 tsk sukker

16 makroner

Skæl æblerne og skær dem og blommerne i små tern. Kom dem i en skål med sukker, vanilje og portvin, lad dem mariner et par timer, gerne til næste dag.
Pisk fløden til skum. Pisk æggeblommer, sukker og vanilje hvidt. Vend flødeskummen forsigtigt i æggeblommerne.
Fordel halvdelen af frugten i 4 glas, kom ikke for meget af lagen i. Knus 2 makroner i hver glas og kom halvdelen af råcreme over. Gentag med frugt, makroner og det sidste råcreme. Server.

4 pers

300 g grønne bønner
1 rødløg, meget finthakket
1 håndfuld soltørrede tranbær
1 håndfuld mandler, hakkede

Dressing:
2 spsk rapsolie
2 tsk æblecidereddike
2 tsk soya
lidt flydende honning
lidt salt, friskkværnet peber

Hvis bønnerne er friske, nippes de inden de koges. Kog dem i ca. 5 minutter i letsaltet vand, eller til de møre, men stadig med bid. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Kom dem i en skål. Dressing piskes sammen og hældes over de lune bønner. Vend rødløg, soltørrede tranebær og hakkede mandler i. Server den mens den stadig er lun.

16 stk

250 g mel
125 g smør
40 g gær
1 ¼ dl mælk
½ spsk sukker
½ tsk salt

Remonce:
100 g blødgjort smør
100 g sukker

Hindbærmarmelade:
100 g hindbær
100 g sukker
½ spsk vand

50 g hakkede nødder
1 æg til pensling

Gæren opløses i den kolde mælk, de øvrige ingredienser blandes godt. Det hele blandes sammen til en meget klistret dej. Lad den hæve i ½ time
Remonce: Rør smør og sukker sammen til en ensartet masse.
Hindbærmarmelade: Dæk bunden af en gryde med vandet. Kom hindbær og sukker i gryden. Lad det hele koge op. Rør rundt ind imellem. Når boblerne begynder at hænge sammen på hele overfladen er marmeladen færdig.
Dejen deles i 2 og rulles ud til cirkler. Skær 8 trekanter ud på hver cirkel. Fordel remonce og hindbærsyltetøj på hver trekant og rul dem sammen til horn. Efterhæver 30 min. Hornene pensles og drysses med hakkede nødder. Bages ved 250 grader i ca. 15 min på den midterste rille.