MKD

100 g mandler
25 g solsikkekerner
25 g græskarkerner
25 g sesamfrø
25 g hørfrø
50 g kokosflager eller kokosmel
1 spsk sødemiddels pulver
1 tsk vanillepulver
50 g mørk chokolade, kan evt. udelades

Forvarm ovnen til 150 grader. Rist alle nødder og kerner i ca. 20-25 minutter, til kokosflagerne er gyldne og mandlerne dufter. Lad blandingen køle af. Hak det hele sammen med sødemiddel , vanillepulver og chokolade i en foodprocessor, til det er så findelt, som du vil have det. Opbevares i en lufttæt beholder eller opbevaringsglas. Brug myslien på græsk yoghurt.

Kagebund:
3 æg
1 1/2 dl sukker
60 g mel
1 tsk bagepulver
Skal af 1 citron

Fyld:
500 g jordbær
150 g Nutella
1 dl piskefløde
1/2 dl creme fraiche
1 spsk vaniljesukker

Tænd ovnen på 180 grader. Del æggene og pisk blommerne hvide med halvdelen sukkeret. Pisk hvidkernet stive og tilsæt resten af sukkeret og pisk dem helt blanke. Rør mel, bagepulver og citronskal i æggeblommerne og vend forsigtig hviderne i til sidst. Smør dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag den i 15 min. Vend den over på et stykke bagepapir, drysset med sukker og træk det andet bagepapir af. Skær jordbærrene i meget små tern. Smør Nutellaen ud over kagebunden. Pisk fløde stiv og vend creme fraiche i, fordel det på kagebunden. Fordel jordbærrene over og drys med vaniljesukker. Rul kagen sammen til en roulade og lad den stå køligt til den skal serveres.

12 pers

Mørdej:
100 g smør
250 g mel
100 g flormelis
Saft af 1 citron
1 æg

Fyld:
5 æbler
50 g smør
50 g tørrede tranebær
50 rørsukker

Smuldredej:
75 g mel
50 g smør
50 g rørsukker
30 g hakket hasselnødder

Smuldre smørret ud i mel og flormelis, og saml dejen med citronsaft og æg. Lad den hvile i køleskabet. Skræl æblerne og fjern kernehuset, del dem i 12 både. Steg dem brune i smørret og tilsæt rørsukker og tranebær. Svits det hurtig igennem og afkøl. Rul mørdejen ud og læg den i en tærteform. Prik den med en gaffel og bag den ved 175 grader i 12-15 min. Ædt ingredienserne sammen med fingerne til smuldredejen. Fyld æblerne i tærtebunden og drys smuldredejen ud over, bag i 20 min. Server med flødeskum eller creme fraiche.

6 pers

10 husblas
4 past. æg
250 g sukker
1/2 dl limesaft
2 dl syrlig og lidt tør mousserende vin
2 1/2 dl piskefløde

Pynt:
300 g marcipan
Kerner fra 1 granatæble

Læg husblas i blød i koldt vand. Pisk æg og sukker luftig. Bland forsigtig limesaft og champagne i. Smelt husblas og rør lidt af champagne massen i. Vend forsigtig husblassen i massen og lad det stivne lidt i køleskabet. Pisk fløden og vend den i.
Pynt: Rul marcipanen ud i 1/2 cm tykkelse og skær 6 bånd ca. 4×25 cm. Stil hver marcipanbånd på en tallerken. Pres den nederste kant lidt ned i tallerkenen og fyld op til kanten med fromage. Stil koldt i 1 time. Pynt med granatæblekerner på toppen.

1 1/4 dl sødmælk
et nip salt
25 g gær
85 g sukker
50 g smør, blødt
1 æg
ca. 250 g mel

Fyld:
100 g smør, blødt
100 g rørsukker
1½ tsk kanel
50 g mørk chokolade
8 makroner
100 g marcipan

Desuden:
1 æg sammenpisket
perlesukker

Lun mælken så den er fingervarm. Opløs gæren i den lune mælk og rør æg, salt og sukker i. Lad det stå i ca. 15 minutter. Derefter tilsættes mel og det bløde smør. Æld dejen i ca. 10 minutter. Dæk skålen til og lad den hæve ved stuetemperatur i ca 1 times tid, til den er fordoblet i størrelse. Imens røres remonce af smør, rørsukker og kanel. Efter hævning tages dejen ud og æltes kort igennem. Rul den ud til en aflang firkant og smør remoncen på, ikke helt ud til kanten. Derefter kommes hakket chokolade, knuste makroner og marcipan i små tern på. Rul dejen sammen på den lange led, som en roulade og sæt så enderne sammen så den danner en krans. Læg kransen på en bageplade beklædt med bagepapir. Klip dejen næsten igennem med ca. 4-5 cm. mellemrum. Tag hver stykke af kransen og pres skiftevis ud til den ene og den anden side. Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Bag ved 200 grader i ca. 12-15 minutter, til den er gylden og gennembagt.

4 pers

2 auberginer
2 spsk olivenolie
salt og peber

Kødfyld:
1 spsk olivenolie
1 løg
500 g hakket oksekød
3 fed hvidløg
1 tsk chilipulver
1 ds hakkede tomater
salt og peber

Béchamel sauce:
3 dl fløde
1 dl reven ost
1 dl reven parmesanost
2 tsk revet muskatnød
Salt og peber

1 glas tomatsauce
Persille til drys

Skær auberginerne i tynde skiver på langs, og pensl dem med lidt olie og grill dem et par min på hver side på en grillpande. Krydr med salt og peber.
Sauter hakket løg i olie og tilsæt oksekødet, og steg det godt igennem. Tilsæt presset hvidløg, chili, tomater, salt og peber. Lad det små simre i 1/2 time.
Varm fløden op på lav varme og når den begynder at små koge kom de 2 slags oste i, tag gryden af varme og rør til osten er smeltet. Smag til med muskatnød, salt og peber.
Smør et ovnfast fad med olie og hæld tomatsaucen i, fordel det så det dækker hele bunden. Læg lidt kødfyld på hver aubergineskive i den tykke ende, og rul stramt sammen, læg dem ovenpå tomatsaucen. Er det mere kødfyld tilbage, så fordel det ovenpå rullerne. Hæld Béchamel sauce over og sæt den i ovnen ved 175 grader i 20­-25 minutter, til den er gylden. Tag ud og drys lidt hakket persille over, server med salat.

Pølsebrød
15 stk

3 dl lunkent vand
50 g gær
1/2 dl olie
1 æg
1 tsk salt
2 spsk sukker
100 g fuldkornshvedemel
500 g hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie, æg, salt, sukker og fuldkornshvedemel. Kom hvedemelet i og ælt godt til dejen er blank og smidig. Sæt dejen til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter. Form dejen til 15 boller, og tril dem til aflange pølsebrød. Læg dem på en bageplade med ca. 2 cm mellemrum, så de vokser sammen under bagningen, og lad dem efterhæve ca. 40 minutter.
Pensl pølsebrødene med vand og bag dem ved 200 grader i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Tag brødene af pladen og lad dem køle af på en rist.

4 runde rødbeder
1 spsk persille
2 spsk citronsaft
1 tsk flydende honning
4 spsk god olivenolie
1 spsk revet løg
½ tsk salt
friskkværnet peber
1-2 æbler

Skrub rødbederne og kog dem derefter i letsaltet vand i ½ time. Kom de kogte rødbeder i en skål isvand. Når de er lunkne gnides skindet af. Skær enderne af rødbederne og skær dem derefter i små tern. Skyl og hak persillen og bland med rødbedetern i en skål.
Rør en dressing sammen af citron, honning og olie, og krydr med løg, salt og peber. Hæld den i skålen og bland godt.
Fjern kærnehuset på æblerne og skær dem i små tern. Vend i salaten og lad den trække køligt i 15-20 minutter.

D. 22 juni 2013