MKD

2 pers

350 g grønne bønner
1-2 spsk olivenolie
1 tsk salt

Kom bønner på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olie og salt. Bag dem i 20-30 min ved 200 grader og vend dem jævnligt. Server dem varme med salatmayo eller anden dyppelse.

4 æg
100 g sukker
120 g brun farin
2 tsk kanel
2 tsk bagepulver
1,5 dl olie
180 g mel
4 store gulerødder (300 g)
50 g finthakkede tørre abrikoser

Topping:
50 g blødt smør
100 g flødeost
60 g flormelis
Korn fra en vaniljestang
2 spsk citronsaft

Pisk æg, sukker og farin godt sammen. Bland hvedemel, kanel og bagepulver sammen og rør det i dejen. Tilsæt olien. Vend til sidst de revne gulerødder og de finthakkede abrikoser i dejen. Fordel dejen i en smurt springform (20 el. 22 cm). Bag gulerodskagen ved 175 grader ca. 50 minutter.
Topping: Pisk alle ingredienser sammen til en cremet masse, og top den kolde gulerodskage med den friske ostemasse.

4 pers

1 løg
500 g hakket oksekød
½ spsk olie
1 dåse flåede, hakkede tomater
2 spsk tomatkoncentrat
1 dl bouillon
1-2 tsk hakket syltet jalapenos
1/2 tsk chilipulver
2 tsk tørret oregano
1½ tsk groft salt

Desuden:
1 iceberg
4 tomater
1 agurk
100 g revet ost
Cremefraice dressing

Skær løg i tern og svits dem sammen med kødet i olie, til det har skiftet farve. Tilsæt flåede tomater, tomatkoncentrat og bouillon. Tilsæt de øvrige ingredienser. Kog kødsauce ved middel varme i ca. 20 min til alt væden er væk. Den skal være ret tyk i konsistensen, så den ikke løber. Hak tomater og agurk i tern. Pil forsigtig hvert salatblad af iceberget, og fyld dem med kødsauce, ost, tomat, agurk og dressing.
Rul salaten rundt om fyldet og spis dem med fingerne.

3 pers

3 kyllingebryster

Marinade:
3 spsk peanutbutter
1 1/2 spsk rapsolie
1 1/2 spsk soja
2 fed hvidløg
1 tsk sambal oelek
1 1/2 tsk limesaft

Bland alle ingredienserne til marinaden. Del kyllingerne på langs og bland dem med marinade i en frysepose, luk den og sæt den i køleskabet så længe, som muligt. Steg dem på en pande i olie og smør, til de er gennemstegt. Server dem med bønnefritter og salat.

1/2 spidskål
1 dl creme fraiche
1 stor spsk mayonnaise
1 tsk dijonsennep
1 tsk honning
salt og peber
100 g hasselnødder

Rist hasselnødderne i ovnen ved 150 grader i 20-30 min. Afkøl dem og gnub skallen af dem, hak den groft. Snit spidskålen fint. Bland creme fraiche, mayo, sennep og honning med salt og peber. Vend kålen i dressingen og lad den stå og trække en halv times tid inden servering. Pynt med nødderne lige inden servering.

Pastadej:
500 g italiensk mel “Tipo 00”
5 æg

Fyld:
450 g frossen, optøet spinat
250 g ricotta
100 g revet parmesan
2 fed presset hvidløg
1/2 finthakket chili
1/2 tsk revet muskatnød
Salt og peber

Parmesan og hasselnøds creme:
3 spsk parmesan
3 spsk grønssagsbouillon
3-4 spsk hasselnødder

Hæld melet ud på bordet og lav en fordybning i midten. Kom æggene i fordybningen og pisk dem med en gaffel. Pisk melet med lidt ad gangen fra indersiden af bunken. Ælt tilsidst dejen med hænderne, til den er blød og elastisk, ca 3 min. Pak den ind i film og læg den i køleskabet.
Knug væden ud af spinaten, så fyldet ikke bliver for vådt. Hak spinaten og rør den sammen med de andre ingredienser.
Del dejen i 4 og kom lidt mel på, og kør dem igennem pastamaskine på den tykkeste indstillingen. Indstil maskine på en tyndere indstilling og kør dejen igennem igen, gentag til dejen er 1 cm tyk. Skær dej ud i 10 cm brede strimler. Læg en stor tsk fyld på med 5 cm’s mellemrum. Pensl med vand rundt om fyldet, læg en dejstrimmel af samme størrelse over. Tryk dejen godt sammen ind over fyldet. Luften skal klemmes godt ud, så pakkerne skal holdes tæt. Skær raviolierne ud med en spore eller en kniv. Kog dem i rigeligt vand i 3-4 min. Lad dem dryppe af i en sigte.
Kom parmesan i en skål og pisk det med det varme grønssagsbouillon. Hak nødderne. Dryp det hele over de varme ravioli, og server.

4 pers

4 kyllingebryst, halvere på langs
1 æg
2 spsk kyllingboulion
2 spsk citronsaft
3 fed hvidløg, hakket
1/2 tsk chili sauce
1 dl mel
1 dl revet parmesanost
1/2 dl hakket frisk persille
1/2 tsk salt
2 spsk olivenolie
2 spsk smør

Kom æg, bouillon, citronsaft, presset hvidløg og chili sauce i en dyb tallerken. I en anden tallerken blandes mel, parmesanost, persille og salt. Vend først kyllingstykkerne i æg og dernæst i melblandningen. Steg dem i smør og olie på en pande, til de er gennemstegte, ca 3-5 min på hver side. Server dem med tilbehør.

8 pers

1 iceberg
1 honningmelon
75 g cashewnødder
Saft af ½ citron
2 dl piskefløde
1 spsk rørsukker
½ tsk salt
Friskkværnet peber

Bland fløde med citronsaft, sukker, salt og peber, smag til. Sæt dressingen i køleskab. Snit icebergsalaten i tynde strimler og læg dem i en skål. Skær melon i mindre tern og fordel dem over salaten, hæld dressingen over. Drys nødderne over og server.