MKD

ca. 12 stk

55 g smør
80 g sukker
2 spsk sirup
50 g mel
75 g finthakket valnødder
1 tsk vaniljesukker

Appelsin creme:
130 g flormelis
55 g smør
1 tsk appelsinskal
1 spsk appelsinsaft

Tænd ovnen på 175 grader. Smelt smør, sukker og sirup, og kog det i et par min ved konstant piskning. Tag det af varme og rør mel, finthakket nødder og vanilje i. Brug en tsk til at lave små klatter på en bageplade med bagepapir. Hold god afstand da de flyder ud. Bag dem i 10 min. Afkøl på pladen i ca 10 min før de kan flyttes over på en rist hvor de kan afkøle helt.
Pisk ingredienserne til cremen sammen og smør den på en småkage og læg en anden ovenpå. Gentag med de resterende småkager.

70 g tørret dadler
80 g rosiner
60 g tørret tranebær
60 g pistacienødder el. mandler
4 spsk revet kokos
1 tsk kokosolie
1 spsk honning
1 spsk appelsinjuice

Kom alt, undtagen 2 spsk kokos, i en foodprocessor og blend til du få en jævn masse. Form små kugler og tril dem i den resternede kokos. Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder.

1 dåse ferskner
50 g smør
210 g sukker
110 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 ½ dl mælk

Tænd ovnen på 175 grader. Kom smørret i det fad kagen skal i og kom det i ovnen til det er smeltet. Imellem tiden blander du sukker, mel, bagepulver og mælk til en glat dej. Hæld væden fra fersknerne og skær dem i tynde både. Kom dem i fadet med det smeltede smør og fordel dem i et jævn lag. Hæld dejen over og bag den i ca 45 min.
Server med creme fraiche blandet med lidt vaniljesukker.

300 g pasta
1 håndfuld valnødder
2 fed hvidløg
200 g bacon i tern
100 g små tomater
1 håndfuld basilikum
1 dl fløde
100 g parmesan
salt og peber
1 spsk olie, fx trøffelolie

Kog pastaen. Svits baconen sprød og tilsæt finthakket hvidløg, sammen med tomater i kvarte og finthakket valnødder, og varm det igennem. Tilsæt hakket basilikum, fløde og smag til med salt og peber. Vend pasta med olien og kom den op i nøddeblandingen sammen med revet parmesan. Server straks med mere parmesan drysset på toppen.

Fra “Summerbird”

Chokoladefyld:
2 dl fløde
20 g honning
20 g flydende glukose
200 g god mørk chokolade, hakket

Lagkagebund:
4 æg
125 g florsukker
Kornene fra 1 vanillestang
55 g hvedemel
30 g kartoffelmel
20 g kakao

Hindbærsaft:
100 g hindbær
50 g sukker
50 g vand

Andet:
300 g moste hindbær
300 g marcipan

Chokoladefyld: Kog fløde, honning og glukose og hæld det over den hakkede chokolade. Rør indtil konsistensen er glat og køl herefter ned.
Lagkagebund: Pisk æg, florsukker og vanille hvidt og luftigt. Bland mel, kartoffelmel og kakao sammen og vend forsigtigt blandingen i æggemassen. Smør dejen ud på bagepapir i ca 2 cm tykkelse og bag bunden i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 8 minutter.
Hindbærsaft: Kog alle ingredienserne til en simpel sirup og is det.
Sådan samles rouladen: Tag bagepapiret af lagkagebunden og læg den på et nyt stykke bagepapir. Med en pensel smøres et lag sirup på lagkagebunden. Smør derefter et lag chokoladecreme på lagkagebunden. Gem noget til marcipanen. Slut med et lag af de moste hindbær.
Rul nu rouladen så stramt du kan. Pak den ind i staniol, så den holder formen og lad køle et par timer. Tag marcipan og rul tyndt ud mellem 2 stykker bagepapair. Smør marcipanen med resten af chokoladecremen. Rul så marcipanen om rouladen og drys rouladen med kakao.

2 håndfuld salat
2 sharonfrugter
1 dl cashewnødder

Dressing.
½ tsk limeskal
1 ½ spsk limesaft
4 spsk olivenolie
1 tsk honning
1 ks cayenne
salt og peber

Bland dressingen. Anret salat på et fad sammen med sharonfrugt i skriver og nødder. Dryp dressingen over og server.

4 pers

4 skinkeschnitzler
4 spsk pesto, rød el. grøn
1 kugle mozzarella
salt og peber

Bank schnitzlerne ud, til de er godt tynde og halver dem på det korte led. Krydr med salt og peber og smør dem med pesto. Del mozzarellaen i mindre stykker og fordel dem på kødet. Rul dem stramt sammen og fæstn dem med en tandstikke.
Brun dem i lidt olie på alle sider, krydr med salt og peber. Læg dem i et ildfast fad og sæt dem i ovnen ved 175 grader i 7-10 min.

800 g små kartofler
2 spsk olivenolie
salt og peber

Sauce:
4 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpure
1 spsk vineddike
2 tsk røget paprika
1 ks cayenne
5 dråber tabasco

Tænd ovnen på 225 grader. Del kartoflerne i kvarte og vend dem i olivenolien, bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber. Bag dem 30-45 min til de er sprøde og gyldne, husk at vende dem et par gange.
Varm olie op til saucen og steg hakket hvidløg. Tag gryden af varmen og tilsæt tomatpure, eddike, paprika, cayenne og tabasco. Krydr med salt og peber. Vend kartoflerne i saucen og kom dem i et fad.
Server dem med salatmayonnaise.

200 g smør
80 g flormelis
100 g marcipan, revet
1 vaniljestang
skal af 1 lime
250 g mel

1 æg
4 spsk rørsukker

Pisk smør og flormelis med en elpisker til det er blødt, tilsæt marcipan, vaniljekorn og limeskal, og pisk det godt sammen. Kom mel i og saml hurtig dejen. Del den i 2 og rul dem til tykke pølser, pak dem ind og læg dem i køleskabet til de er hårde, ca. 2 timer.
Rul dem i sammenpiske æg og derefter i sukker. Skær dem ud i ½ cm tykke skiver og læg dem på en bageplade. Bag dem ved 175 grader i ca. 10 min. Afkøl på bagerist og opbevar dem i en lufttæt kagedåse.

12 stk

Dej:
120 g smør
120 g marcipan
70 g sukker
3 æg
70 g mel
1 tsk vanijle ekstrakt
1 tsk bagepulver
30 g mandler
2 pære

Karamelfrosting:
200 g sukker
½ dl vand
½ dl fløde
250 g smør
3 pasturiseret æggehvider
1 tsk vanilje ekstrakt

Dej: Tænd ovnen på 175 grader. Pisk smør, marcipan og sukker hvidt og tilsæt et æg af gangen, pisk godt imellem. Hak også pærene så fint som mulig, næsten som mos. Vend mel, vanijle, bagepulver, mandler og pære i. Kom dejen i 12 muffinsforme og bag dem i 25 min.
Karamelfrosting: Kom 130 g af sukkeret sammen med vandet i en gryde og kog det til det bliver mørk gylden. Tag gryden af varmen og kom forsigtig fløden i. Rør til den er glat. Lad den afkøle.
Kom æggehvider og sukker over et vandbad og varm op til sukkeret er smeltet, det må ikke koge. Kom det i en skål og pisk med en elpisker til det bliver stivt, ca 5-10 min. Når bunden af skålen ikke er varm mere tilsættes smørret lidt af gangen, pisk glat imellem hver. Kom den afkølet karamellen i og pisk glat, ca 3-5 min. Kom det i en sprøjtepose og læg den i kølskabet til det skal bruges.
Kom frostingen på de afkølede muffins.