4 pers
5 tomater
½ agurk
1 rødløg
200 g feta
Dressing:
2 spsk olivenolie
1 spsk vineddike
1 tsk tørret oregano
salt og peber
Hak tomterne, agurken, rødløg og feta i små tern, bland det i en skål. Rør dressingen sammen og kom den over. Server.
4 per
2 store kyllingbryster
1 spsk olie
1 brev fajita spice mix
1 løg
1 peberfrugt
200 g ananas
3 store tortilla
4 spsk salsa
4 spsk creme fraiche
200 g revet ost
Ananas salsa:
1 tomat
1/4 rød peberfrugt
2 skiver syltede jalapeno
150 g ananas
1 tsk salt
1 spsk sukker
Topping:
Iceberg i strimler
Peberfrugt i tern
Ananas i tern
Guacamole
Start med ananas salsaen. Hak tomat, peberfrugt, jalapeno og ananas fint og kom det i en gryde sammen med salt og sukker. Lad det simre i 5 min og afkøl i køleskabet.
Steg kyllingen og krydr med salt og peber. Tag dem af varme og del dem i mindre stykker. Svits løg og peberfrugt i tern til de er blevet bløde. Tilsæt fajita mix sammen med kyllingestykkerne og rør godt rund. Kom ananas i tern ved og fordel fyldet på tortilla pandekagerne. Læg klatter af salsa og creme fariche ovenpå. Drys osten på og bag dem i 7-10 min ved 200 grader. Fordel iceberg, peberfrugt og ananas over.
Del hver i 4 og server med ananas salsa og guacamole.
God at lave hvis man har en rest ris.
Bund:
2 ½ dl kogte ris
1 dl revet ost
1 æg
Fyld:
200 g bacon i tern
½ broccoli
4 forårsløg
1 ½ dl mælk
2 æg
½ tsk muskatnød
salt og peber
Bland ris, ost og æg. Kom det i en tærteform, det er en god ide at putte bagepapir i da bunden let sidder fast i formen. Bag den i 5-10 min ved 200 grader.
Skær broccolien i mindre stykker og kog dem i 5 min. Hak dem groft og læg dem i tærtebunden. Rist baconen til den er gylden, drys dem over tærten. Bland hakket forårsløg, mælk, æg, muskatnød, salt og peber og hæld det over tærten. Bag den i 25-30 min ved 200 grader.
4 pers
300 g pasta
2 kyllingebryst
100 g bacon
1 løg
1 gulerod
2 fed hvidløg
½ dl persille
1 dåse flådet tomater
1 dl fløde
1 tsk oregano
salt og peber
200 g revet ost
Kog pastaen. Steg kyllingen på en pande og krydr med salt og peber. Tag den fra og steg bacon til det er gylden og tilsæt hakket løg. Del kylligebrysterne i mundrette bidder og kom dem ved sammen med revet gulerod. Kom presset hvidløg og hakket persille i og rør det godt sammen. Tilsæt flådet tomater, fløde og oregano og lad det koge op. Smag til med salt og peber.
Kom den kogte pasta i et fad og hæld tomatsaucen udover. Drys med ost og gratiner ved 200 grader i 10-15 min.
Server flute og salat til.
Pesto:
120 g valnødder
2 håndfulde spinat
citronskal af 1 citron
2 fed hvidløg
1 dl olivenolie
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
salt og peber
8 tortilla
400 g revet ost
Blend indegridienserne til pestoen, til en jævn masse. Smag til med salt og peber.
Smør et lag pesto på 4 tortilla og fordel osten ovenpå. Læg de sidste 4 tortilla over og pres dem let sammen. Læg dem på en varm tør pande og steg dem på begge sider til osten er smeltede. Del hver quesadillas i 8 stykker. Server dem varme.
1 håndfuld spinat
1 håndfuld salat
3 pære
1 håndfuld tranebær
100 g valnødder
100 g feta
1 spsk olivenolie
1 citronsaft
salt og peber
Snit salaten og anret på et fad. Skær pærerne og fetaen i tern og drys det over salaten sammen med tranebær og hakket velnødder. Bland olie og citronsaft, og smag til med salt og peber. Dryp det udover salaten. Server.
10 pers
Begynd helst dagen før.
Citron-mandelbund:
250 g hvedemel
50 g mandler
150 g smør
100 g melis
revet skal af 1 citron
1 æg
Fyld:
1 vaniljestang
75 g sukker
2 æg
200 g ricottaost
75 g mandler
1 spsk hvedemel
Solbærsylt:
3 husblas
150 g solbær eller skovbær
120 g sukker
1 ½ dl vand
saft af ½ citron
1 tom vaniljestang (fra fyldet)
Bund: Hak mandlerne fint. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej. Tryk den ud i en tærteform.
Fyld: Finhak mandlerne. Pisk vaniljekorn, sukker og æg hvidt. Vend ricottaosten, mandlerne og melet i. Kom det i tærten og bag ved 180 grader i 25-30 min. Afkøl helt.
Solbærsylt: Læg husblasen i koldt vand i 15 min. Kog solbær, sukker, vand, citronsaft og den tomme vaniljestang kort op. Tag den af varmen og skum af. Fjern vaniljestangen. Kom husblasen i og rør dem ud i sylten. Kom det på den helt afkølet tærte og stil den kold i mindst 3 timer før serveringen.
Coq au Vin
200 g bacon
1 glas perleløg
1 kylling eller 4 kyllingbryst
2 spsk hvedemel
3 spsk cognac
1 flaske rød vin, f.ek Bourgogne
3 kviste frisk timian
3 kviste persille
1 laurbærblad
1 tsk peber
½ tsk salt
250 g champignoner
10 g smør
Steg bacon til den næsten er sprød, tilsæt afdryppet perleløg og steg bacon færdig. Læg det til side. Del kyllingen eller bryster i mindre stykker. Brun kyllingstykkerne på alle sider i baconfedtet. Drys mel over og steg i 5 min mere. Hæld cognacen over og sæt ild til det. Når flammerne er døde ud, tilsættes bacon og løg. Hæld vinen over og tilsæt timian, persille, laurbærblad, salt og peber. Lad det simmer i 45 min-1 1/2 time, til kødet er mørt.
Skær champignonerne i skiver og rist dem i resten i smørret, til de er gylden. Ca. 15 min før kyllingen er færdig tilsættes champignonerne. Fjern timiankviste og laurbærblad.
Hvis der er brugt en hele kylling, tages kødet op og pil kødet af benene. Kom så kødet tilbage i gryden og varm efter.
Drys med hakket persille og server med mos og brød.
100 g pistacienødder med skal
1 æggehvide
50 g sukker
Dressing:
2 tsk appelsinmarmelade
saft og skal af ½ citron
½ dl olivenolie
1 forårsløg
salt og peber
200 g blandet salat
2 appelsiner
150 g feta
Pil skallen af nødderne og bland dem med æggehvide og sukker. Bred det ud på et stykke bagepapir og bag dem ved 160 grader i 20-25 min. Vend dem 2 gange undervejs. Tag dem ud når de er nøddebrune og lad dem afkøle.
Bland dressingen med marmelade, citronskal og saft, olie og finthakket forårsløg, smag til med salt og peber. Bland salaten med dressingen og anret den på et fad. Kom appelsinerne i filer, feta i tern og nødderne ud over. Server.
Bund:
125 g hvedemel
70 g flormelis
100 g smør
1 æggeblomme
Fyld:
50 g mandler
250 g marcipan
1 ½ tsk revet citronskal
½ tsk stødt kardemomme
1 ½ spsk piskefløde
1 æg
3 ½ spsk flormelis
75 g blåbær
3 pære
2 spsk rørsukker
1 tsk kanel
Bund: Smuldr smørret i melet og flormelis med fingerne og saml dejen med æggeblommen. Tryk den ud i en tærteform. Forbag den i 10 min ved 200 grader.
Fyld: Blend mandlerne groft og kom marcipan, citronskal, kardemomme, piskefløde, æg og flormelis i. Blend til en jævn massen. Vend blåbærene i og kom det på den bagte bund.
Skær pærerne i tynde både og vend dem i rørsukker og kanel. Læg dem rundt i en cirkel i tærte. Bag den i 35-40 min ved 185 grader.
Drys med lidt flormelis lige inden serveringen og byd is, flødeskum eller creme fraiche til.
