MKD

1 æg
3/4 dl øl
1 dl vand
2 spsk olie
1 knsp salt
125 g mel
Olie til fritering

250 g hvid fisk

Tatarsauce:
100 g mayonnaise
2 spsk yoghurt
1 tsk dijonsennep
1/2 spsk kapers
1-2 cornichoner
1/2 løg
2 spsk persille
Salt og peber

Bland æggeblomme, øl, vand og olie. Pisk salt og mel i til en glat dej. Æggehviderne piskes hvide og vendes i lige inden dejen bruges. Vend fiske stykker i mundrette bider i og friter dem i varm olie. Læg dem på fedtsugende papir og server den med tatarsauce til.
Hak kapers, cornichoner, løg og persille fint og vend dem med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber.

25 g smør
25 g hvedemel
1/4 dl mælk
1/2 tsk muskat
125 g parmesan
100 g emmentaler
2 æg
Salt og peber
50 g rasp
olie

Salatblade
2 tomater
Olie
Salt
Basilikum

Smelt smørret og rør melet i, rør godt. Kom mælken i lidt efter lidt og pisk til der ikke er klumper. Krydr med salt og muskat. Tag af varme og lad køle af i 10-15 min.
Del æggene og kom æggeblommer i sammen med revet ost. Smag til med salt og peber. Pisk hvider stive og vend dem forsigtig igen. Form kroketterne og vend dem i rasp. Steg dem i olie i 2-4 min, til de er sprøde og gyldne. Server dem varme i et salat blad med lidt tomat i små tern vendt i lidt olie, salt og hakket basilikum.

8 skiver flute
4 skiver lufttørret skinke
1/2 tsk paprika
Basilikum til pynt

Avocadosalat:
1 avokado
1 tomat
1/2 løg
1/2 fed hvidløg, presset
1 spsk dild
1 spsk yoghurt
Salt og peber

Skær avokadoen i tern. Fjern kernerne på tomaten og hak den. Fin hak løget. Vend det hele sammen til salaten.
Rist brødet og fordel salat på dem. Del skinken og læg den på, drys med paprika og pynt med basilikum.

Chili con carne
4 pers

500 g hakket oksekød
2 løg
4 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
1 gulerod
2 spsk olie
1 spsk oregano
1 1/2 spsk paprika
1 spsk spidskommen
1-3 tsk chili pulver
1 ds hakkede tomater
2 spsk tomatpure
2 1/2 dl vand
1 oksebouillonterning
1 ds kidneybønner
Salt og peber
Evt. 20 g mørk chokolade

Tilbehør:
Ris
Tomater i tern
Majs
Creme fraiche
Tortillas Chips

Skær løg og peberfrugt ud i små tern. Skæl og riv guleroden groft og pres hvidløg. I en gryde varmes olie op og herefter tilsætter du alle grøntsagerne, som du har hakket. Lad det hele svitse i 5 min. Tilsæt hakket oksekød og vend det godt rundt sammen med grøntsagerne, indtil det er brunet. Tilsæt alle krydderier, og rør det hele godt sammen. Tilsæt herefter hakkede tomater, tomatpure, vand og boullionterning. Lad det simre ved lav varme i minimum 20-30 min, gerne længere. Tilsæt til sidst drænede røde kidneybønner og rør evt. den hakket mørke chokolade i. Smag til med salt og peber.
Server med en klat kold cremefraiche, majs, tomater, tortillas chips og ris.

Lette og luftige burgerboller
12 stk

2 1/2 dl mælk
30 g smør
25 g gær
1 tsk salt
45 g sukker
1 æg
130 g fuldkornsmel
260 g hvedemel

Sesamfrø

Smelt smørret og rør mælken i, kom blandingen i en skål. Rør gæren ud i blandingen og tilsæt salt, sukker og ægget. Rør ingredienserne godt sammen, tilsæt melet og ælt til en blank og smidig dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 45 minutter. Del dejen i 12 stykker og form dem til boller. Pres dem flade og pensl med lidt vand, læg dem med vand siden ned af i en skål med sesam, læg dem på en bagepladen. Sæt en bradepande i bunden af ovnen og hæld kogende vand i. Sæt pladen med burgerbollerne ind i ovnen, uden at tænde for varmen og luk lågen. Lad dem hæve i ca. 1 time. Tag dem ud og tænd ovnen på 200 grader. Bag bollerne i 8-10 minutter, til de er gyldne og gennembagte og afkøl dem på en rist.

400 g rabarberstilke
1 dl rørsukker
1 tsk kanel
1 spsk mel
2½ dl fløde

Tærtebund:
2½ dl mel
5 spsk rørsukker
½ tsk bagepulver
100 g smeltet smør

Tænd ovnen på 180 grader. Skær rabarberne i forholdsvis tynde skiver. Kom sukker, mel og kanel i en skål, og vend rabarberstykkerne i sukkerblandingen og lad dem stå.
Tærtebunden: Bland mel, sukker og bagepulver. Hæld det smeltede smør i melblandingen og rør det hele sammen til en dej. Pres dejen ud i en tærteform. Hæld rabarberstykkerne over og fordel dem. Hæld fløden over og sæt tærten i ovnen. Bag den omtrent 40 minutter. Kanten skal være mørkgylden og sprød.
Server med creme fraiche eller flødeskum.

10 pers

4 dl hyldeblomstsaft
5 dl danskvand
5 dl hvidvin
250 g små jordbær
Isterninger

Hæld hyldeblomstsaften i en stor kande sammen med danskvand og hvidvin. Rør kort rundt. Skyl jordbærrene grundigt og put dem i kanden.
Kom isterninger i, og server den kold.

16 stk

16 asparges
8 skiver lufttørret skinke, fx serrano
1 rulle pizzadej

Knæk den nederste træge del af aspargesene. Halver skinkeskiverne på langs, så der fremkommer 16 strimler. Rul pizzadejen ud og skær den ud i 16 strimler. Rul først en skive skinke og derefter en strimmel dej om hver asparges og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag aspargesene i ca 10 minutter ved 200 grader til aspargesene er møre og dejen gylden og gennembagt. Lad de indbagte asparges afkøle lidt på bagepladen og server dem lune.