MKD

4 stk

Agurkesalat:
1 dl eddike
1 dl vand
1 dl sukker (eller sukkererstatning som svare til)
1/2 agurk

Syltet kål:
1 spidskål, gerne det inderste, gem de yderste blade
Lidt fennikelfrø – behøves ikke
Lidt chiliflager – behøves ikke

4 gode pølser
Flæskesvær
Hjemmelavet ketchup

Lun eddike, vand og sukker, så sukkeret opløses. Snit agurkerne fint og kom dem i halvdelen af den varme lage. Tag de yderste blade af spidskålet og gem dem. Snit resten af kålen og vend den med resten af lagen, fennikelfrø og chiliflager. Rist pølserne i lidt olie på en varm pande. Knus flæskesværene. Kom de ristede pølser i et spidskåls blad og kom ketchup, syltet kål og agurker ved, drys med flæskesvær og server.

4 pers

1⁄4 squash
1⁄4 tsk groft salt
2 æg
25 g revet ost
1 spsk grofthakkede friske basilikumblade
1 tsk smør
4 skiver italiensk brød

Riv squashen groft, drys med salt og lad blandingen trække i en si i ca. 5 min. Vrid det revne squash i hånden for at presse overskydende væske af. Pisk æggene sammen, tilsæt ost, revet squash og basilikum. Lad smørret gyldne i en pande og hæld æggemassen på. Lad den stivne ved lav varme under omrøring. Æggemassen skal stadig være fugtig. Grill eller rist brødet let, og fordel æggemassen på brødskiverne og servér straks.

Tip: Hvis retten skal serveres senere så lad æggemassen køle af, fordel den på brødet og varm brødene under grillen i ovnen, til osten begynder at gyldne.

4 pers

500 g hakket oksekød
1 løg
2 hvidløg
1 ds. hakkede tomater
1 lille ds. tomatkoncentrat
1 dl vand
1 spsk oregano
1 spsk timian
1 spsk balsamicoeddike
1 tsk salt
1/2 rød chili

250 g ricotta
1 tsk muskatnød
Sort peber

150 g revet ost

1 spidskål

Pil bladene af spidskålet og skær den tykke stok af alle bladene, så man har nogle fine, ens og tynde “lasagneplader”. Kog dem i en gryde med kogende vand og lad dem koge 5 minutter, indtil de er blevet en smule blødere i konsistensen. Tag dem op og lad dem afkøle.
Skær løg og hvidløg i små stykker og steg det på panden i olivenolie. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt. Tilsæt hakkede tomater, tomatkoncentrat og lidt vand. Tilsæt de tørrede krydderier, samt den finthakkede chili og lad det simre lidt. Smag til med balsamicoeddike og salt, og lad det simre videre. Imens blandes ricottaen med frisk revet muskatnød og sort peber.
Læg en smule kødsovs i bunden af et ovnfast fast og kom et lag spidskålsblade ovenpå. Smør herefter et lag ricotta på spidskålsbladene og top med et lag kødsauce. Fortsæt samme procedure, indtil man slutter af med et lag kødsovs.
Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter. Efter 20 minutter drysses revet ost på, og bage videre i ca. 15 minutter. Tag lasagnen ud og lad den stå i ca. 10 minutter, inden den skæres ud i passende stykker.

1 liter

1 liter frisklavet sort the
1 klasse hyldeblomster
1 økologisk citron, skåret i skiver
3-4 spsk rørsukker

Kom hyldeblomster, citronskiver og sukker i en kande der kan tåle varme. Hæld den varme the i kanden og rør rundt til sukkeret er opløst. Lad hyldeblomster og citron trække i kanden mens theen afkøler. Når theen er afkølet sies hyldeblomster og citronskiver fra med en sigte og istheen hældes på en flaske eller kande. Smag istheen til, måske skal den sødes lidt mere, og stil den i køleskabet. Server theen iskold med isterninger, citronskiver og evt. frisk mynte.

4 pers

3 mellemstore auberginer
1 ds flådet tomater
3 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl piskefløde
200 g parmesan
100 g revet ost
Olivenolie
Salt og peber

Skær aubergine i skiver og grill dem på en grillpande på begge sidder. Imens kommes creme fraiche og piske fløde i en gryde og varmes op til kogepunktet. Kom halvdelen af parmesan osten i og rør til det er smeltet. Smag til med salt og peber.
Blend de flådet tomater til en jævn masse. Kom olivenolie i bunden af et ildfast fad og læg 1/3 del af auberginer, 1/3 af de flådet tomater og 1/3 af parmesan osten. Læg 3 lag og slut af med parmesan creme. Drys ost over og bag den i 40 min ved 190 grader.

40-50 stk

200 g smør
200 g sukker
1 æg
100 g hakkede nødder
100 g hakket chokolade
250 g mel
1/2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker

Bland smør, sukker og æg sammen. Tilsæt derefter nødder, chokolade, mel, bagepulver og vaniljesukker. Rør til dejen er helt samlet. Del dejen i to og rul dem til to pølser. Pak dem ind i bagepapir og kom den i fryseren i 1 times tid. Skær nu skiver af dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag kagerne i ovnen ved 200 grader i mål cirka 8-10 min. Men hold godt øje med dem så de ikke får for meget.

2 kyllingebryster
1 æg
1 spsk vand
2 spsk HUSK
1 lille pose gammeldags flæskesvær (ca. 75 g)
1 tsk hvidløgspulver
salt og peber
olie og/eller smør til stegning

Hak flæskesvær sammen med hvidløgspulver til fint smulder i en minihakker eller lignende. Del kyllingebrysterne på langs, og bank dem flade med din håndrod eller en kødhammer, så de er lige tykke over det hele.
Hæld HUSK i en dyb tallerken og krydr med salt og peber. Pisk ægget sammen med vand i en anden dyb tallerken, og fordel flæskesværssmulder i en tredje. Opvarm olie og/eller smør i en sauterpande eller lignende, til det er godt varmt. Vend imens kyllingestykkerne først i HUSK, derefter æg og til sidst flæskesvær. Steg på panden i ca. 5 minutter på hver side. Panden skal være varm, men ikke så varm, at kyllingen bliver for mørk. Afdryp på lidt køkkenrulle.

12 stk

4-5 hyldeblomstskærme
1 1/2 spsk sukker
50 g gær
2 1/2 dl vand
1 tsk salt
2 æg
ca 450 g hvedemel

Afrib skærmene, læg dem i en skål, og drys med sukker. Hæld væsken over og smuldr gæren i. Tilsæt salt og æg og rør godt. Kom mel i til en jævn og glat dej. Lad den hæve i 45 min. Form dejen til 12 boller og lad dem efterhæve i 15 min. Pensl med æg eller vand og bag dem i 13-15 min ved 200 grader.

8 pers

Bund:
100 g mandel
50 g kokosmel
100 g smør

Fyld:
400 g flødeost
2 æg
250 g creme fraiche 18%
150 g sukker (eller sukkererstatning som svare til)
1/2 tsk vaniljepulver

Lemoncurd:
saft og skal af 1 citron
100 g sukker (eller sukkererstatning som svare til)
3 æggeblommer
50 g smør

Til pynt
friske hindbær eller jordbær

Bund: Forvarm ovnen til 160 grader. Smelt smørret. Bland mandlerne til mel og kom kokosmel og smør i, blend videre til det er godt blandet. Pres det ud i en springform beklædt med bagepapir. Bag bunden i ca. 10-15 minutter, eller til den er gylden. Afkøle let, mens du forbereder ostefyldet.
Fyld: Pisk flødeosten med elpisker eller i en røremaskine, til det er jævnt og uden klumper. Tilsæt æggene ét ad gangen. Rør så sukkererstatning, vaniljepulver og creme fraiche i, og pisk til det er jævnt. Fordel ostemassen oven på den forbagte bund. Sæt kagen i ovnen og bag i ca. 30-40 minutter, eller til den er fast men stadig let blævrende. Den sætter sig yderligere, når den køler af. Lav imens lemoncurden.
Lemoncurd: Bland alle ingredienserne i en kasserolle og bring i kog. Rør undervejs og lad simre ved lav varme et par minutter. Køl lemoncurden helt af og sigt eller blend den evt., hvis der er er klumper.
Fordel den kolde lemoncurd oven på den afkølede cheesecake. Dæk med husholdningsfilm eller andet og sæt på køl i min. 6 timer.
Pynt med hindbær eller jordbær.

8 pers

Mandelbund:
200 g mandler
1 æg
2 spsk smagsneutral olie

Karamelliseret hvid chokoladeganache:
220 g hvid chokolade
1 dl fløde

Bagte rabarber:
10 rabarberstængler
1 vaniljestang
100 g rørsukker

Mandelbund: Smut mandlerne, og blend dem til mel. Rør mandelmel, æg og olie sammen i en skål, og saml dejen i hænderne. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og beklæd en smurt tærteform med den. Prik bunden med en gaffel. Bag bunden ved 175 grader i cirka 15 min, indtil den har en gylden overflade. Lad den køle helt af, mens du laver ganachen.
Karamelliseret hvid chokoladeganache: Hak chokoladen groft, og fordel den på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag chokoladen ved 120 grader i ca. 1 time. Rør rundt i massen hvert 10. minut. Bliv ikke bekymret, når massen begynder at klumpe. Det skal den. Sørg blot for at røre grundigt i chokoladen undervejs. Når chokoladen har fået en fin karamelfarve, så tag den ud af ovnen, og kom den i en skål, tag 20 g fra til pynt.
Bring fløde i kog i en gryde, og hæld den langsomt over chokoladen, mens du rører. Rør rundt, indtil chokoladen er opløst, og ganachen er homogen. Fordel ganachen i tærtebunden, og sæt den på køl indtil servering, mindst et par timer.
Bagte rabarber: Vask rabarberne, og skær stænglerne i 10 cm lange stykker, så du i alt har 20 stykker. Kom dem i et ovnfast fad. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland vaniljekorn med rørsukker, og drys det oven på rabarberstykkerne. Bag den ved 200 grader i ca. 15 min. Hold godt øje med dem. De skal være møre, men endelig ikke smattede. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af.
Placer dem forsigtigt oven på ganachen, og drys med lidt karamelliseret hvid chokolade. Servers med vaniljeis.