MKD

Fromage:
5 dl piskefløde
4 stk pasteuriserede æggeblommer
100 g sukker
½ vaniljestang
3/4 dl hyldeblomstsaft
1½ lime
4 husblas

Chokoladebund:
180 g smør
300 g chokolade
200 g flormelis
5 pasteuriserede æggeblommer
5 pasteuriserede æggehvider
60 g flormelis

Kakao til at drysse over

Fromage: Sukker, vaniljekorn og revet limeskal blandes sammen og står lidt for at give smag. Husblassen sættes i blød i koldt vand. Sukkerblandingen og æggeblommer piskes hvidt og vendes med flødeskum og halvdelen af limesaften. Husblassen smeltes i den resterende limesaft. Husblassen vendes i moussen.
Chokoladebund: Smør og chokolade smeltes og piskes koldt og stift med blommer og flormelis. Æggehvider og flormelis piskes stift. Masserne vendes roligt sammen for at bevare bundens luftighed. Kommes i en springform. Bages ved 170 grader i cirka 25 minutter. Afkøles.
Kom fromagen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i små toppe på kagen. Drys kakao over og server.

Bund:
225 g digestive-kiks
60 g smør
60 g mørk chokolade

Fyld:
180 g mørk chokolade
180 g smør
4 æg
180 g brun farin
2 dl piskefløde

1 dåse brændte figner i karamel

Tænd ovnen på 180 grader. Smelt smør og chokolade og bland dem med de knuste kiks. Pres det ned i en springform.
Fyld: Smelt chokolade og smør. Pisk æg og sukker luftig og tilsæt så fløden og pisk videre. Vend chokolademassen forsigtigt i og hæld det over kiksebunden. Bag i ca. 45 min. til centrum “skælver”. Den må ikke blive sort på toppen.
Server med brændte figner.

1 blomkålshoved
65 g smør
65 g mel
3 dl mælk
4 æg, delt i hvider og blommer
1 tsk muskat
salt og peber

Del blomkålshoved i små buketter og kog dem i letsaltet vand i 3 min. Kom dem i en sigtet og afkøl. Smelt smørret og rør mel i til det har suget alt smøret. Hæld langsomt mælken i mens du rør hele tiden. Kog den tykke sauce til den slipper gryden. Tag den af varmen og rør æggeblommerne i et af gangen, og krydr med muskat, salt og peber.
Pisk hviderne meget stive og vend dem i dejen sammen med blomkålen. Hæld det hele i et gratinskål og bag i 40-45 min ved 200 grader.

200 g blande salat

100 g nødder efter eget valg
1½ tsk spidskommen
1½ tsk koriander
½ tsk gurkemeje
1 nip chilipulver
2 spsk honning
salt

Dressing:
1 spsk rasp olie
1 spsk citronsaft
1 fed presset hvidløg
salt

Ris nødderne på en tør pande, og tilsæt krydderier og salt. Kom honningen på og varm det igennem. Lad dem afkøle på et stykke bagepapir. Bland dressingen og vend den i det skyllede salat. Fordel dressingen over og server.

6 pers

Pæresuppe:
3 pære
4 dl vand
100 g sukker
saft af ½ citron
1 vaniljestang

Chokoladeparfait:
6 pasteuriserede æggeblommer
100 g sukker
½ l piskefløde
200 g mørk chokolade 70%

Chokolade/mandelrør:
85 g sukker
80 g mel
1 æg
25 g chokolade
25 g finthakket mandler

Pæresuppe:
Skræl og fjern kernehuset på pærerne. Skrab vaniljekorn ud og skrab dem med en kniv sammen med lidt sukker. Kom pærerne i en gryde med vand, sukker, citronsaft, vaniljekorn og vaniljestang og kog det i 15 min. Skum af undervejs. Blend massen og pres det igennem en si. Kom suppe i køleskabet gerne til næste dag.

Chokoladeparfait:
Pisk blommer og sukker til en luftig masse. Smelt chokoladen over vandbad og afkøl lidt. Pisk fløden stiv og vend den og chokoladen i æggemassen. Frys til næste dag, put den i køleskabet 1 time før den skal bruges.

Chokolade/mandelrør:
Bland sukker og mel og rør ægget i til der er flere klumper. Smelt chokoladen over vandbad og vend den i dejen. Kom en klat på et stykke bagepapir og stryg dejen ud til en flad, oval cirkel. Drys med hakket mandler og bag dem ved 200 grader i 4-5 min. Form kagerne med det sammen når de er kommet ud af ovnen , rundt om et træskaft til et rør.

Servering:
Kom suppen i en dyb tallerken og kom en kugle is i midten, pynt med et chokolade/mandelrør.

350 g hovedsalat
3 appelsiner

Mormordressing:
5 spsk piskefløde
1 spsk appelsinsaft
1 tsk citronsaft
1½ tsk sukker
salt og peber

Skyl salaten og skær den i mindre stykker, anret på et fad. Skræl appelsinerne og skær fileter af dem og kom dem på salaten. Bland dressingen og dryp den over salaten. Server.

½ portion pizzadej
½ portion tomatsauce

Endvidere:
1 stor aubergine i skiver
lidt olivenolie
salt og peber
2 fed hvidløg
125 g revet ost
½ bt basilikum
revet parmesan

Læg aubergineskiverne på bagepapir. Dryp med olie, salt og peber, og rist dem i en forvarmet ovn ved 220° i 10-15 minutter.
Fordel tomatsaucen på pizzabunden og fordel 2 fed presset hvidløg over. Kom auberginer og revet ost på, og bag pizzaen ved 220° i 10-15 minutter. Drys med hakket basilikum og parmesan, og server straks.

2 kyllingebrystfileter
1 håndfuld grønne vindruer uden sten, halveret
1 håndfuld røde vindruer uden sten, halveret
2 mandariner i både
2 spsk birkes
250 g pasta
1 håndfuld mandel, grov hakket

Dressing:
1½ dl creme fraiche
2 spsk mayonnaise
salt, friskkværnet peber
1 bdt. frisk dild, finthakket

Varm lidt olivenolie op på en pande og steg kyllingebrystfileterne, krydr med salt og peber. Når kødet er netop gennemstegt, så tages det af panden og køler af. Rives i mundrette stykker.
Kog pastaen efter anvisning på emballagen, til den er al dente. Hæld vandet fra og overhæld med koldt vand, lad det dryppe af.
Bland kylling, pasta, mandariner, vindruer, birkes og halvdelen af mandler sammen. Bland creme fraiche, mayonnaise, dild, salt og friskkværnet peber sammen, smag det til. Bland det i kyllingeblandingen, der skal bare være så meget dressing, så ingredienserne lige bliver dækket af dressingen. Hæld på et fad og drys med resten af mandlerne. Server med brød.

200 g tør­rede kikær­ter
1 spsk tahin
1 fed hvid­løg
1½ tsk spids­kom­men
1 hånd­fuld krus­per­sille
1 dl olivenolie
½ dl koge­vand
saft af 1 citron
salt og frisk­kvær­net peber

Læg kikær­terne i blød i rige­ligt koldt vand nat­ten over. Kasser van­det og kog kikær­terne i nyt vand i ca. 1½ time. Det er vig­tigt, at kikær­terne bli­ver meget udkogte og bløde. Si koge­van­det fra, gem 2 dl, og kom kikær­terne i en food­pro­ces­sor med tahin, pres­set hvid­løg, spids­kom­men og per­sille. Blend i ca. 1 minut. Tilsæt koge­vand og kør til en smør­bar kon­si­stens. Tilsæt olivenolie og rør hum­mus­sen lind. Smag til med citrons­aft, salt og peber og evt. lidt mere tahin. Server groft ristet brød til.

Tip. Hvis det skal gå hurtig kan man bruge 1 ds kikærter, de er kogte.

100 g mayonnaise
2 tsk paprika
½ tsk stødt chili
1 fed hvidløg
salt og peber

Rør mayonnaise med krydderier og smag til med salt og peber.
Servers til kartoffelbåde.