MKD

250 g tørret pasta
½ agurk, udkernet,
½ rødløg, meget finthakket
2 snackpeber, i små tern

Fetadressing:
½ dl rapsolie
100 g feta
2 spsk citronsaft
1 tsk dijonsennep
1 fed hvidløg
1 håndfuld basilikumblade
Salt og peber

Kog pastaen til den er al dente. Hæld vandet fra og skyl straks pastaen over med koldt vand, lad det dryppe af. Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender og kør, til det er en glat masse. Smag til med salt, peber og evt. citronsaft. Hak alle grønsagerne i små tern, og bland dem med pastaen. Hæld dressingen over og vend det helt godt sammen, så dressingen bliver ligeligt fordelt. Server.

16 stk

25 g gær
2 dl mælk
100 g smør
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 æg
500 g hvedemel
æg til pensling
sesamfrø til drys

Smelt smørret og bland det med mælken. Udrør gæren i mælkeblaningen. Bland æg, salt og sukker i. Kom melet i lidt af gangen og ælt grundigt. Lad dejen hæve i 45 min. Del dejen i 32 stykker. Rul dem til pølser og snog 2 sammen og saml enderne til en krans. Efterhæver i 15 min.
Pensles med æg og drysses med sesamfrø. Bag dem ved 200 grader i 10-15 min.
Gode som madbrød.

Fra “Det søde liv”

6 pers

Rødgrød:
200 g hindbær
200 g rabarber
1 stk vaniljestang
1½ dl vand
100 g sukker
1 citron
5 bl husblas

Fløde creme:
½ vaniljestang
60 g sukker
25 g maizena
3 dl sødmælk
1 æggeblomme
1 bl husblas
2 dl piskefløde

hvid chokolade til pynt

Rødgrød: Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv, gem den tomme vaniljestang. Kornene mases sammen på bordet med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, den tomme vaniljestang, vand, sukker, alt frugt og saften fra citronen koges mørt under låg, ca. 15 minutter. Imens lægges husblassen i blød i koldt vand. Gryden tages af varmen. Lad grøden afkøle let i 5 minutter. Vrid husblassen for vand og kom den direkte op i den stadigt varme grød, rør godt, skum af og fisk den tomme vaniljestang op. Fordel grøden i de 6 udvalgte glas.
Tip glassene en lille bitte smule på skrå, hvis du ønsker at sylten hælder til siden ved anretning, vær omhyggelig for ikke at svine glassene til. Lad glassene stå fuldstændigt stille i køleskab minimum 2 timer inden cremen fyldes på.
Fløde creme: Husblassen lægges i blød i koldt vand. Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen på bordet med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad, gem den tomme vaniljestang. 2 af de 3 dl mælk og den tomme vaniljestang koges op i en gryde. Imens blandes vaniljesukker, sukker og maizena. Dette piskes men den tilbageblevne 1 dl mælk. Tilsæt æggeblommen og pisk igen. Når mælken koger kommes vaniljeblandingen op i den kogende mælk. Pisk mens cremen koger nogle sekunder og tykner. Gryden tages af varmen. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den varme creme. Pisk godt. Cremen kommes op i en skål og tildækkes helt med husholdningsfilm der ligger direkte på cremen, så der ikke dannes kondens. Cremen nedkøles helt i køleskab minimum 1 time. Den helt kolde creme piskes ensartet. Piskefløden piskes til let skum i en anden skål. Creme og let pisket fløde vendes forsigtigt sammen og flødecremen fordeles nu oven på rødgrøds sylten. Lav flager af den hvide chokolade med en kokkekniv og stil flagerne elegant ovenpå flødecremen. Server desserterne kolde.

20 stk

50 g gær
50 g smør
5 dl vand
200 g grahamsmel
600 g hvedemel
2 tsk stødt fennikel (kan undlads)
2 tsk salt

Fyld:
1 bt dild
75 g smør
2 spsk olivenolie

Smelt smørret og kom mælken ved. Udrør gær i mælkeblandingen. Tilsæt fennikel og salt og tilsæt melet lidt af gangen og ælt det i 15 min. Lad dejen hæve i 50 min.
Fyld: Hak dilden fint og rør den med smør og olivenolie. Rul dejen ud til en firkant og smør fyldet på. Rul den sammen og skær 20 snegle af den. Lad dem efterhæve i 20 min. Pensl med æg og bag dem i 8-10 min ved 250 grader.

50 blomsterskærme
3 citron
3 spsk citronsyre
2 kg rørsukker
2 liter vand

Sæt vandet i kog. Ryst de små dyr ud af skærmene og læg dem i en stor gryde. Skær citronerne i tynde skiver og læg dem over skærmene. Drys citronsyre og sukker over. Hæld til sidst det kogende vand over grydens indhold, og rør rundt. Læg låg på gryden og sæt den i et køligt rum 3 dage. Rør i gryden af og til.
Hæld saften gennem et rent klæde og fordel den i flasker. Opbevar den i fryser eller køleskab, hvis du bruger den hurtigt.

Tip: Klip blomsterne af så langt nede som muligt. Hvis der kommer for meget af grenene med, få saften en bitter eftersmag.

Jordbærpure:
250 g jordbær
40 g sukker

Yoghurt is:
2 dl yoghurt
125 g sukker
1 ¾ dl sødmælk
1¼ dl piskefløde
¼ tsk citronsaft

Blend jordbær og sukker og kom den gennem en si. Smag til med sukker, og opbevare den i køleskab til den skal bruges. Pisk yoghurt og sukker til det er glat. Tilsæt mælk og fløde, og pisk indtil du får en tyk, glat konsistens. Tilsæt citronsaft. Kom det i en is maskine i 40 min.
Kom is og pure skiftevis i en boks eller i isforme. Frys til næste dag.

4 pers

100 g quinoa
2 ½ dl vand
1 mango
100 g blåbær
½ agurk
50 g tørret tranebær
10 hakket basilikumblade

Dressing:
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 spsk appelsinsaft
salt og peber

Kog quinoa i vandet i ca 10-12 min. Lad det afkøle til stuetemperatur.
Skær mango og agurk i mindre tern og bland det i quinoa sammen med blåbær, tranebær og basilikum. Pisk dressingen sammen og kom den over salaten. Server.

Tip: I stedet for quinoa kan man bruge bulgur, perlebyg eller en anden slags korn.

Dej:
1 ½ dl vand
15 g gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk olie
250 g hvedemel

Fyldet:
3 kyllingbryster
100 g bacon i tern
1 ds flådet tomater
2 fed hvidløg
1 spsk oregano
salt og peber

Ostemasse:
2 æg
150 g revet ost
3 spsk creme fraiche
salt og peber

Pynt:
50 g revet ost
2 tomater

Dejen: Rør gær ud i sukker og vand og lad det stå i 10 min til den begynder at boble. Ælt olie,salt og mel i og lad den hæve ½ time.
Fyldet: Steg kyllingbrysterne og krydr med salt og peber. Del kødet i mindre stykker. Rist bacon gyldent og kom kylling, flådet tomater, presset hvidløg og oregano ved. Lad det simre til alt væden er væk. Smag til med salt og peber.
Bland alle ingredienserne til ostemassen sammen. Fordel dejen i et tærtefad og kom kyllingefyldet på. Fordel ostemassen over og drys med revet ost. Pynt med tomatskriver. Bag ved 175 grader i 40-45 min.

10 pers

150 g smør
300 g chokolade 50-60%
4 pasturiseret æggeblommer
4 pasturiseret æggehvider
1 tsk sukker
½ l piskefløde

Rabarberkompot:
400 g rabarber
200 g sukker
1 vaniljestang
1 spsk vand

Marcipankager:
200 g kransekagemasse

Pynt:
2½ dl piskefløde

Smelt smørret og chokoladen, og lad det køle lidt af. Pisk æggeblommerne i. Pisk hviderne stive og pisk sukkeret i. Vend forsigtig det i chokoladeblandingen. Pisk fløden stiv og vend også den forsigtig i. Kom det i portionsskåle eller i en stor skål. Kom den i køleskabet mindst 3 timer.
Skær rabarberne i mindre stykker og skrab korne ud af vaniljestangen. Lad rabarber, sukker, vand, vaniljekorn og stang simre i 10 min. Kom det på køl i mindst 2 timer.
Sprøjt kransekagemasse ud som småkager på bagepapir. Bages ved 200 grader i 8-10 min.
Servers med flødeskum.

Tip: 100 g af chokoladen kan erstattes med 100 g nougat eller 5 brev After Eight.

16 stk

100 g smør
4½ dl havregryn
1 spsk hvedemel
1½ tsk bagepulver
½ dl sukker
2 tsk vaniljesukker
2 spsk sirup
100 g blød nougat i tynde skiver

Smelt smørret i en gryde. Bland havregryn, mel, bagepulver, sukker og vaniljesukker i en skål. Hæld det smeltede smør i og rør rundt. Hæld dejen i en lille firkantet form, beklædt med bagepapir ca. 20 cm x 25 cm, og smør dejen ud, så det er nogenlunde lige tykt over det hele. Sæt i ovnen ved 200 grader, ikke varmluft, i 10 minutter nederst i ovnen. Tag den ud og læg tynde skiver blød nougat på, lige når den er kommet ud. Smør det lidt ud og lav et mønster med en gaffel. Kom den i køleskabet til nougaten er blevet stiv. Skær den ud i 2 cm x 2 cm. Opbevar dem i køleskabet.