MKD

Crêpes:
3 æg
3 dl mælk
1 ½ dl hvedemel
1 spsk sukker
1 nip salt
1 spsk smelte smør

Mandelcreme:
1 dl mandler
2 dl sødmælk
3 æggeblommer
1 dl sukker
3/4 dl hvedemel
1 tsk vaniljesukker

Passionsfrugtsauce:
3 dl appelsinsaft
1 dl sukker
2 passionsfrugter

Pisk alle ingredienserne til crêpe-dejen sammen og bag pandekager af den. Smut mandlerne og mal dem groft. Kog mælken op. Pisk æggeblommer og sukker skummende og sigt melet i. Tilsæt den kogende mælk under piskning. Hæld dejen tilbage i gryden og lad den koge et par min, rør hele tiden. Rør mandler og vaniljesukker i og lad den afkøle. Kog appelsinsaft og sukker til sukkert er opløst og saucen er blevet lidt tyk. Lad den afkøle og tilsæt kernerne fra de 2 passionsfrugter. Fordel mandelcreme på crêpesene og fold dem til små pakker. Server dem med passionsfrugtsaucen og vaniljeis.

1 løg
olie
2 tsk karry
1 æble
5 spsk rosiner
5 hvedetortillaer
2 dl creme fraiche
salt og peber
250 g rejer
krølsalat

Hak løget og svits det i olie og karry. Skær æblet i små tern og svits det med sammen med rosiner indtil æble og løg er bløde. Afkøl. Bland det med creme fraiche og rejer og smag til med salt og peber. Varm tortillaerne og kom krølsalat og karrycreme på og rul sammen. Skær dem over og server.

Bund:
8 digestivekiks
50 g smør

Fyld:
300 g hvid chokolade
1 ½ dl piskefløde
250 g mascarpone

Pynt: Høvlet hvid chokolade

Blend kiks og smør i en foodprocessor og kom bladningen i en springform, 20 cm i diameter. Stil den koldt. Bring fløden i kog og tag den af varmen og kom chokoladen i og rør til det er smelte. Kom mascarpone i en skål og pisk den hvide chokolade i med en håndmixser Hæld fyldet over bunden og stil den koldt i mindst 6 timer. Pynt med høvlet hvid chokolade.

Mørbrad med kokos   
4 pers
Nyere udgave

1 porre
1 rød chili
2 fed hvidløg
1 spsk revet frisk ingefær
1 svinemørbrad
1 spsk olie
1 dåse kokosmælk
1 spsk soja
1 spsk fiskesauce
½ tsk salt
1 tsk friskkværnet sort peber
2 rød peberfrugt
200 g grønne bønner

250 g nudler

Skær porren i ringe, chilien i fine tern, hak hvidløgene og riv ingefæren. Afpuds mørbraden og skær den i mundrette tern. Krydr med salt og peber. Steg dem i et par min i lidt olie og tilsæt porre, chili, hvidløg og ingefær og svits det med i 2 min. Tilsæt kokosmælk, soja, fiskesauce, salt og godt med peber. Lad det koge i 5 min. Skær peberfrugten i strimler og lad den koge med det sidste min sammen med de grønne bønner. Servers med nudler

Gammel udgave
4 pers

1 porre
1 rød chili
2 fed hvidløg
1 spsk revet frisk ingefær
1 svinemørbrad
1 spsk olie
1 dåse kokosmælk
1 spsk soja
1 spsk fiskesauce
½ tsk salt
1 tsk friskkværnet sort peber
1 rød peberfrugt

Skær porren i ringe, chilien i fine tern, hak hvidløgene og riv ingefæren. Afpuds mørbraden og skær den i 1 cm tykke skiver. Krydr med salt og peber. Steg dem 1 min på hver side i lidt olie og tilsæt porre, chili, hvidløg og ingefær og svits det med i 2 min. Tilsæt kokosmælk, soja, fiskesauce, salt og godt med peber. Lad det koge i 5 min. Skær peberfrugten i skiver og lad den koge med det sidste min. Server med nudler.

Fyld:
100 g blødt smør
100 g brun farin
1 spsk kanel

Karamel topping:
200 g brun farin
50 g smør
3 spsk honning
1 spsk sirup
75 g pekannødder el. valnødder

Følg opskriften til Laila boller til de har hævet første gang. Mens dejen hæver, røres smør, brun farin og kanel sammen. Når dejen har hævet, rulles den ud i en stor firkant og smørblandingen smøres på. Rul dejpladen sammen og skær 12 snegle. Til karamelblandingen varmes alle ingredienserne, undtagen nødderne i en gryde ved medium varme, når sukkeret er smeltet og blandingen er begyndt at boble, hældes blandingen i en form beklædt med bagepapir, nødderne strøges ovenpå karamellen. Sneglene sættes på karamelblandingen, de skal stå tæt sammen. Bag sneglene midt i ovnen ved 185 grader i 15-20 minutter, de skal være lysebrune på toppen.Vend sneglene ud på et skærebræt 10-15 min efter de er kommet ud af ovnen, pas på den varme karamel, pil bagepapiret af og lad sneglene køle lidt inden de serveres lune.

1 agurk
2½ dl græsk yoghurt
1 lille fed hvidløg
½ tsk salt
1 tak peber

Tilbehør:
2 skriver hvidt brød
1 spsk olivenolie
2 tsk mild olivenolie eller avocadoolie

Skæl agurken og blend den med yoghurt og hvidløg. Smag til med salt og en massen peber. Skær skorperne af brødet og skær det i tern. Steg dem sprøde i olivenolie Hæld suppen i glas eller kopper. Pyt med croutoner og dryp olie over.

Dressing:
Saft og skal af 1 appelsin
1 tsk dijonsennep
1 spak hvidviseddike
3 spsk olivenolie
salt og peber

Smelt sukker i en gryde og tilsæt smørret når sukket er helt smeltet. Vend nødderne i og kom dem op på en stykke bagepapir og lad dem køle af.
Bland dressingen og smag den til. Den skal være skarp og rund på samme tid.
Skær æblerne i tynde både og vend dem i dressingen. Kom salaten på et fad og kom dressing og æbler over. Drys med nødderne og server.

Fyld:
1 kylling
2 liter vand
1 spsk salt
1 dusk persille
1 løg
1 laurbærblad
10 peberkorn
2 tsk salt
1 bundt hvide asparges
1 bundt grønne asparges

Stuvning:
25 g smør
3 spsk hvedemel
2½ dl hønsekødsuppe
1½ dl piskefløde
salt, peber og citronsaft

20 tarteletter

Kog kyllingen 1 time i vandet med persille, løg, laurbær, peberkorn og salt. Tag kyllingen op og si suppen og kog den ind til det halve. Bræk den nederste af de grønne aspargesene og skær dem i mindre stykker. Skæl de hvide asparges og skær også dem i mindre stykker. Kog dem i den indkogte suppe, de hvide i 4 min og de grønne 2 min. Stuvning: Smelt smørret og pisk melet i. Tilsæt suppen lidt afgangen, mens der piskes godt. Kom piskefløde ved og kog godt igennem. Smag til med citronsaft, salt og masser af peber. Pil kødet af kyllingen, og kom det i saucen sammen med aspargesen. Lun tarteletterne og kom stuvningen i og server straks.

Nougatcreme:
250 g blød nougat
4 dl piskefløde

Nøddegrissini:
300 g hvedemel
150 g blødt smør
100 g flormelis
1 æg
kornene fra ½ vaniljestang
100 g finthakkede hasselnøddekerner

Pynt:
50 g blød nougat
en anelse flormelis

Nougatcreme: Smelt nougaten i en skål over vandbad. Pisk fløden til let skum. Tag nougaten op af vandbadet. Kom 1/3 del af den let piskede fløde i den godt lune nougat og pisk kraftigt. Hæld derefter nougatfløden op i den resterende let piskede fløde og vend det forsigtigt, men hurtigt sammen. Så snart cremen er ensartet, hældes den på glas. Opbevar glassene på køl, indtil de serveres kolde med sprøde nøddegrissini og revet nougatpynt.
Nøddegrissini: Ælt alle ingredienser, undtagen 3 spsk finthakkede hasselnødder, sammen til en ensartet dej. Stil dejen koldt i en ½ time. Udrul dejen I lige lange, meget tynde pølser på ca 10 cm X 0,5 cm. Rul til sidst de tynde dejpølser i finthakkede hasselnødder. Bag dejpølserne i ovnen på en bageplade med bagepapir ved 150 grader, til de er sprøde og gyldne. Det tager ca. 15 min.
Pynt: Riv iskold nougat fint på rivejernet direkte over de kolde nougatglas. Drys en anelse flormelis over, inden de serveres.

4 rødspætter
100 g blandede nødder (fx pinjekerner og mandler)
2 spsk olivenolie
parmesan
små tomater
honning
salat

Brun nødderne på en pande, og blend dem med olivenolie til en pesto. Halver fileterne på langs og læg dem i forlængelse af hinanden. Smør nødde-pesto på og rul dem sammen. Stil dem i et fad og drys dem med salt og peber. Halver tomaterne og dryp dem med honning og bag dem i 40 min ved 100 grader. Bag rullerne ved 225 grader i 15 min. Læg dem på en salatbund og pynt med frisk parmesan og honning tomater.