MKD

6 pers

1 bundt frisk basilikum
3 fed hvidløg
75 g ristede pinjekerner
ca. 2 dl olivenolie
100 g friskrevet parmesan
salt

Alle ingredienser knuses i en blender, hvor meget eller hvor lidt afhænger af, hvilken konsistens du foretrækker. Jeg tilføjede lidt mere olie for at gøre den mere flydende.
Opbevar den i køleskabet i rene glas.

2 stk

8 skiver serrano skinke
200 g flødeost
1 tsk dijonsennep
60 g tørrede tranebær
2 spsk frisk purløg
Salt og peber
Balsamico

4 skiver af serranoskinke lægges over hinanden på et stykke film, så de danner en firkant, der er helt dækket af skinke. Gør det samme med de 4 andre skiver også. Flødeost, sennep, salt og peber røres sammen, og de finthakkede tørrede tranebær og purløg kommes i. Ostefyldet smøres på skinken. Rul den til en roulade, der er omviklet med filmen og kom den i fryseren. Rouladen tages først op af fryseren, lige inden den skal skæres, så er det meget nemmere. Server den på grønne salatblade og kom en smule balsamico over inden servering. Server flute til.

12 stk

3 bananer
saft af 1 lime
3 dobbelte Daim (168 g)
75 g smør
350 g hvedemel
100 g rørsukker
1 tsk fint salt
1½ tsk bagepulver
½ tsk natron
2 tsk vaniljesukker
3½ dl kærnemælk
1 æg

Smelt smørret og lad det afkøle. Mos bananerne og bland med limesaft. Hak Daim groft. Bland hvedemel, rørsukker, bagepulver, natron, salt og vaniljesukker godt sammen i en skål. Lav en fordybning i blandingen og kom ægget og kærnemælken i hullet. Slå det sammen med en gaffel. Vend så det smeltede, afkølede smør i med en dejskraber, med så få tag som muligt og derefter Daim og bananer, også med få tag som muligt. Jo mindre du rører i muffinsdejen, jo mere luftige bliver de, så bland dejen med let hånd og undgå at røre mere end højst nødvendig.
Fordel dejen i muffins forme og sæt dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i 20-25 min, til de er gennembagte.

12 stk

225 g mel
2 tsk bagepulver
3 bananer, mosede
180 g sukker
1 æg
50 g smør, smeltet
3/4 dl æblejuice
1 tsk vaniljesukker

Crumble:
50 g brun farin
40 g mel
30 g havregryn
25 g koldt smør

Karamel:
25 g smør
50 g brun farin
1 1/2 spsk mælk
50 g flormelis

Bland mosede bananer, sukker, æg, smeltet smør, æblejuice, og vanillesukker. Tilsæt mel og bagepulver og rør til en jævn masse. For del dejen i 12 muffins forme.
Smulre smør med brun farin, mel og havregryn til en grynet masse. Fordel det over muffinsene og bag dem ved 175 grader i 20-25 min. Afkøl.
Smelt smørret til glasuren og kom brun farin og mælk i. Kog op og tag den af varmen. Lad den køle lidt af inden der kommes flormelis i, pisk godt. Læg det i striber over de afkølet muffins.

12 stk

300 g mel
150 g sukker
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1 æg
2 1/4 dl mælk
50 g smeltet smør

Fyld:
4-5 blommer udstenede og skåret i mindre stykker
80 g marcipan skåret i små tern

Mel, sukker, vanillesukker og bagepulver blandes. Rør mælken i den smeltede smør, tilsæt ægget og pisk det ud. Hæld mælkeblandingen ned til melblandingen og rør det sammen. Bland blomme og marcipan tern forsigtigt i. Fyld dejen i muffinsforme og bag dem ved 200 grader i ca. 20 min.

4 pers

400 g pasta
200 g bacon i tern
2 løg
3 fed hvidløg
25 g smør
1 1/2 dl fløde
80 g parmesan
2 pasteuriserede æggeblommer
Salt og peber
Basilikum

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hak løg fint og giv de 3 hvidløg et tryk. Steg bacon sprød i smør sammen med hvidløg. Tag hvidløg op når baconen er gyldne og tilsæt hakket løg. Lad det simre til løgstykkerne bliver bløde. Tilsæt fløde, vend det godt rundt og tag panden af blusset.
Riv parmesan. Kom den nykogte pasta over i panden med saucen, gem lidt af kogevandet. Tilsæt parmesan og æggeblommer og vend det rundt i pastaen. Kom 1 dl kogevand ved og smag til med salt og peber. Server straks med revet parmesan og basilikum.

4 pers

1 mango
1/2 ananas
1 håndfuld kokosflager
1/2 finthakket chili
1/2 – 1 lime
1 håndfuld persille

Skræl mangoen og ananasen, og skær dem i mindre stykker. Vend dem sammen med kokos, chili, limesaft og hakket persille. Lad den trække 1/2 time før den serveres.

30 stk

30 rå tigerrejer

Marinaden:
2 tsk sojasauce
1 tsk friskrevet appelsinskal
1/2 tsk stødt koriander
1/2 tsk chili pulver
1/2 dl neutral olie

Tropisk frugt salsa:
1 finthakkede mango
1/3 finthakkede ananas
1 finthakkede kiwi
1 julienne gulerod
1/2 julienne agurk
1/2 – 1 spsk Sriracha hot sauce eller anden chilisauce

3 hjerte salat

Pil rejerne og fjern den sorte stang i ryggen. Bland marinaden og vend rejerne i og lad dem marinerer i mindst 1/2 time. Skær frugt og grønsager ud til frugt salsaen, og bland dem med chilisauce.
Steg rejerne 1-2 min på hver side på en grill pande. Gør hjerte salat blade klar og læg dem på et fad. Kom 1 spsk frugt salsa på hver blad og læg en stegt reje ovenpå. Server.

4 pers

1 kylling
2 bananer
1/2 tsk oregano
2 1/2 dl piskefløde
1/2 dl chilisauce
1 pk bacon i tern
1/2 dl salte peanuts

Steg eller kog kyllingen ca 1 time, og fjern alt kødet fra benene. Fordel det i et ildfast fad og drys oregano over. Skær bananerne i skiver og kom dem over. Pisk fløden til skum og bland chilisaucen i, hæld det over kyllingen. Kom fadet i oven ved 225 grader i 20 min.
Imens steges baconen sprød, fordel det over sammen med peanuts når fadet kommer ud af ovnen. Server retten varm med ris og salat.