MKD

Ca. 25 stk

200 g tørrede kikærter
1 lille løg
3 fed hvidløg
1/4 tsk chilipulver
2 tsk stødt koriander
2 tsk stødt spidskommen
1 1/2 tsk salt
1 spsk citronsaft
1/2 tsk bagepulver
2 spsk hvedemel
4 spsk rasp
1 dl vand
Ca. 4-5 dl smagsneutral olie til fritering

Hæld kikærterne i en skål, dæk dem med rigeligt vand og lad dem trække i minimum 8 timer. Hæld herefter vandet fra kikærterne og kom dem i en foodprocessor/minihakker sammen med løg og hvidløg. Blend i ca. 30 sekunder til en grynet masse. Hæld massen i en skål og rør krydderier, citronsaft, bagepulver, mel og rasp i. Tilsæt vand og rør til en formbar masse. Måske skal der tilsættes lidt mere mel/rasp eller vand, for at det kan lade sig gøre at trille massen til kugler.
Varm olien op i en lille gryde og tril skefulde af massen til runde falafler. Friter falaflerne sprøde og lysbrune i den varme olie og lad dem derefter trække på fedtsugende papir. Server som snacks med en lækker dip eller i pitabrød med salat og dressing.

4 pers

Rabarberkompot:
375 g rabarber
½ vaniljestang
100 g sukker

Vaniljecreme:
2 1/2 dl sødmælk
½ vaniljestang
2 æggeblommer
75 g sukker
2 spsk Maizena

2 dl piskefløde
Makroner

Rabarberkompot: Rens rabarberne, og skær dem i stykker på ca. 1 cm. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Mas vaniljekorn med lidt sukker. Kog rabarber, vaniljekorn og den tomme vaniljestang sammen med sukker ved svag varme i 10-15 minutter, til rabarberne er udkogte. Kog dem uden låg, og rør i gryden undervejs. Smages til med sukker. Fisk vaniljestangen op, og afkøl rabarberkompotten.

Vaniljecreme: Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Mas vaniljekorn med lidt sukker. Kom vaniljesukkeret, vaniljestang og 2 dl mælk i en gryde og bring det i kog. Pisk 1/2 dl mælk, æggeblommer, sukker og maizena sammen. Når mælken koger, kom æggebladingen i. Pisk godt til det koger og creme bliver tyk. Lad det koge 1 min under kraftig omrøring, så det ikke brænder på. Afkøl helt.

Pisk fløde til skum. Kom knuste makroner i et fad eller 4 glas, fordel rabarberkompot, vaniljecreme og flødeskum over i lag, bare et lag af hver i et fad, men til glas ser det flot ud med 2 lag af hver. Pynt med lidt knuste makroner. Kom i køleskabet til de skal servers.

4 pers

500 g spaghetti
1 pk bacon i tern
2 fed hvidløg, finthakkede
2 løg, hakkede
1 spsk tørret basilikum
2 1/2 dl madlavningsfløde
1 dl ærter
75 g revet ost
salt og peber
friske basilikumblade til pynt

Kom baconstykkerne på en pande og steg dem brune og sprøde. Herefter tilsættes hvidløg og løg, som svitses til de er klare. Rør tørret basilikum i blandingen og tilsæt madlavningsfløde, lad det hele simre et par minutter. Imens koges spaghettien i letsaltet vand efter anvisning på pakken. Når spaghettien er færdigkogt, tilsættes ærter, revet ost og 1,5-2 dl af kogevandet fra spaghettien til flødesaucen på panden, rør rundt til saucen har en passende konsistens og smag til med salt og peber. Dræn spaghettien for resten af kogevandet i en sigte og hæld den tilbage i gryden sammen med flødesaucen. Rør godt rundt, så spaghetti og flødesauce blandes. Anret i en stor skål og pynt med friske basilikumblade.
Server med brød og/eller en god salat ved siden af.

150 g smør
200 g sukker
2 æg
150 g mel
1 tsk vaniljesukker
½ tsk fint salt
4½ spsk kakao
6 Oreos
6 marshmallows i kvarte

Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk æg og sukker til en luftig masse, og rør resten af ingredienserne i dejen. Kom halvdelen af dejen i en springform eller en kvadratisk form (22 x 22). Fordel knust Oreo og marshmallows over dejen og top med den sidste dej. Bag brownien ved 175 grader i ca. 25-30 min.
Lad brownien køle helt ned, gerne i køleskab, inden du serverer den.

6 stk

Ananas-Papaya sauce:
1/2 dl finthakket frisk ananas
2 spsk finthakket frisk papaya
1 dl barbecue sauce
1 spsk sojasovs

Burger bøffer:
500 g hakket oksekød
3 spsk rasp
2 spsk finthakket løg
1/4 tsk cayennepeber
1 spsk brun farin
Salt og peber

Endvidere:
6 burgerboller
6 tynde skiver frisk ananas
6 spsk salatmayo
6 salatblade
6 tomatskiver
6 tynde skiver rødløg
12 skiver tynde agurk

Ananas-Papaya sauce: Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det simre i 10 min under omrøring. Afkøl.
Burgerbøffer: Bland hakket kød med rasp, løg, chennypeber, brun farin og 3/4 dl af ananas-papaya saucen. Krydr med salt og peber. Form 6 bøffer, og steg eller grill dem til de er gennemstegte. Steg eller grill også ananas skiverne ca. 2 min på hver side.
Varm bollerne og del dem over. Kom ananas-papaya sauce på den ene halvdel og salatmayo på den anden. Kom salat, bøf, ananasskive, tomat, agurk og løgskiver på underbollen og læg overbollen ovenpå.
Server straks.

12 stk

Creme:
Revet skal af 1 citron
Saft af 2 citroner
125 g sukker
2 1/2 tsk Maizena
4 dl piskefløde

Dej:
125 g smør
125 g sukker
4 æggeblommer
1 æg
1 spsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
150 g mel
2 spsk mælk

Marengsmasse:
4 æggehvider
200 g sukker

Pynt:
4 dl piskefløde
Citronskiver
Evt. Mandelflager

Creme: Bland citronskal og saft og tilsæt vand til der er 1 1/2 dl. Kog det op med sukker. Bland Maizena med 3 spsk vand og kom det i citronsaften, kog det op under piskning. Afkøl og stilles i køleskabet i 12 timer.
Dej: Pisk smørret hvidt med sukker og tilsæt æggeblommer, æg og vaniljesukker. Bland mel og bagepulver og kom det i dejen sammen med mælken. Fordel dejen i 2 forme.
Pisk æggehvider stive og pisk sukkeret i lidt efter lidt. Fordel marengs oven på de 2 deje og bag dem ved 200 grader i 20-25 min. Afkøl.
Pisk fløden stiv og vend den med den kolde citroncreme. Kom 2/3 af creme på den ene kagebund og læg den anden oven på. Fordel resten af kage creme over kagen. Lad den hvile 2 timer i køleskabet.
Pynt kagen med flødeskum, mandelflager og citronskiver.

4 pers

4 spsk mayonaise
2 spsk creme fraiche
1 spsk vineddike
1 1/2 tsk karry
4 spsk hakket cornichoner
1 spsk hakket kapers
1 spsk hakket asier
1 spsk hakket dild
1 spsk hakket persille
Salt og peber

De våde ingredienser og karry røres sammen. Tilsæt resten og smag til med salt og peber. Lad det trække 1/2 time i køleskabet.

Tip: Man kan hakke ingredienserne fint eller groft, alt efter hvad man fortrækker.

2 bananer
130 g marcipan
150 g blødt smør
200 g sukker
100 g brun farin
3 æg
1 dl græsk yoghurt
275 g mel
2 tsk natron
250 g hindbær
3 spsk sukker

Mos bananerne med marcipan, der er skåret i små stykker, til en grov kompot. Pisk smør, sukker og farin hvidt og luftigt. Rør æggene i ét af gangen, tilsæt bananmosen og yoghurt. Rør det godt sammen. Bland mel og natron sammen og sigt det i dejen, vend forsigtigt til en ensartet dej med en dejskraber.
Smør en springform, diam. 22 cm. Fordel kagedejen jævnt i fadet, dæk med hindbær og drys med sukker. Bag kagen i en 175 grader varm ovn i 40-50 min. Tjek med en spids kniv eller en strikkepind, om kagen er færdig, der må ikke hænge dej ved. Afkøl kagen til stuetemperatur og servér evt. med vaniljeis.

4 pers

2 majskolber
1/2 tsk chennypeber
1 spsk salt
8 skiver bacon

Træk bladene af majkoblerne og del hver i 3 stykker. Bland salt og chennypeber og drys det over majsene. Kom en skrive bacon om hver og sæt den fast med en tandstik. Steg dem på en grill eller grillpande på alle sider til baconen er sprød. Server dem varme.