MKD

2 pers

125 g flødeost
4 æg
1/2 dl = 15 g fiberhusk
1 tsk salt

Blend eller pisk alle ingredienserne til pastaen godt sammen og lad det trække i ca. 10 minutter. Fordel herefter dejen på 2 bageplade beklædt med bagepapir. Smør det ud, det skal være et meget tyndt lag da det hæver lidt under bagningen. Kom pladerne i ovnen i ca. 10 min ved 200 grader. Lad dem køle lidt af, og rul pastapladerne til en “roulade”, og skær dem ud i tynde båndpastaer.
Brug dem som erstatning for pasta.

6 pers

200 g flødeost
½ dl creme fraiche
1 bt basilikum
1/4 dl purløg
1 fed hvidløg
salt og peber

Kom alle ingredienserne til basilikumcremen i en foodprocessor og kør til det er en glat creme. Lad det stå på køl, til det skal bruges.
Rigtig god til kalkun

4-6 pers
Ca. 12 pandekager

Majspandekager:
500 g majsmel
4 æg
7 dl mælk
2 spsk olie
1 tsk salt

Oksekødsfyld:
500 g hakket oksekød
1 tsk olie
2 fed hvidløg, pressede
2 løg, finthakkede
1/2 spidskål, fintstrimlet
4 gulerødder, revne
2 spsk paprika
1 tsk spidskommen
1/2 tsk chennypeber
1/2 tsk chili pulver
salt og peber

100 g revet ost til gratinering

Majsmel, æg og halvdelen af mælken kommes i en skål og røres til en klumpfri dej. Herefter tilsættes resten af mælken samt olie og salt. Steg pandekagerne gyldne og lækre på en pande med lidt smør.

Varm olien op i en stor gryde og svits hvidløg og løg heri. Herefter tilsættes oksekødet og det brunes godt af. Tilsæt kål i fine strimler, når den er faldet sammen tilsættes revet gulerod og krydderier. Læg låg på gryden, lad det hele simre i 10-15 minutter og smag herefter til med salt og peber.
Læg 2 spsk fyld på midten af hver pandekage og rul eller fold pandekagen sammen. Fortsæt til alle pandekagerne og alt fyldet er brugt og læg dem i et ildfast fad eller en bradepande. Drys med revet ost og gratiner pandekagerne i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter til osten er smeltet. Server pandekagerne med salsa, creme fraiche og guacamole og evt. en grøn salat.

Tip: Pandekagerne kan også laves på hvedemel eller halvt hvedemel og halvt majsmel.

16 stk

Blinier:
125 g boghvedemel
75 g hvedemel
½ tsk bagepulver
½ tsk salt
½ tsk sukker
1½ dl yoghurt, neutral
1 dl kogt vand, stuetemperatur
2 æg
10 g smør

16 rå tigerrejer
4 spsk sesam

Guacamole:
2 avocado
4 spsk creme faiche 18%
1/2 tsk stødt chili
2 tsk citronsaft
Salt og peber

Blinier: Bland boghvedemel og hvedemel i en skål med bagepulver, salt og sukker. Tilsæt yoghurt og vand og pisk det sammen til en samlet dej. Del æggene i blommer og hvider og pisk blommerne i dejen. Pisk æggehviderne stive og fold dem i dejen. Smelt smørret på panden og vend det i dejen. Steg små runde kager, diam. ca. 7 cm, på panden i et par min på hver side. Brug evt. en blinispande, men det behøves ikke, da dejen er ret tyk og ikke flyder ud.
Guacamole: Mos avocado, creme fraiche, chili, citronsaft, salt og peber sammen. Smag til.
Fjern skallen fra rejerne, undtagen halen. Fjern den sorte streng fra rygge. Steg dem i lidt olie på en pande i et par min på hver side. Smør blinierne med avocadomosen og sæt en reje i hver, drys med sesam. Server.

4 pers

4 kyllingebryst
1 løg
1 bundt forårsløg
2 spsk olie
2 spsk karry
2 tsk spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt kardemomme
2 1/2 dl vand
1 dåse kokosmælk
1 spsk majsstivelse
100 g optøet spinat
1 æble
Salt og peber

Skær hver kyllingebryst i 4 stykker. Hak løget og forårsløgene. Varm olie op og svits karry, spidskommen, koriander og kardemomme ganske kort. Tilsæt kylling, løg og forårsløg og vend det godt rundt i krydderierne. Tilsæt vand og lidt salt, og lad retten simre i 10 min. Hæld kokosmælken i og varm retten op, den må ikke koge, da kokosmælken så vil skille. Jævn saucen med majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand. Klem vandet ud af spinaten, skær æblet i små tern, og kom begge dele i gryden. Lad rette simre i 2 min og smag til med salt og peber. Server kogte ris til.

15-17 stk

2 1/2 dl mælk
50 g gær
75 g smør
1 æg
1 tsk salt
50 g sukker
500 g hvedemel

Marcipan-remonce:
100 g marcipan
100 g blødt smør
100 g sukker

Evt. perlesukker til at drysse med.

Lun mælken og udrør gæren heri. Smelt smørret og kom det i mælkeblandingen sammen med æg, salt og sukker. Rør melet i dejen og ælt den glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time, til den har dobbelt størrelse.
Kom marcipan, smør og sukker i en skål og ælt det til en sammenhængende remonce. Rul dejen ud til et rektangel, på et meldrysset bord. Fordel marcipan-remoncen på dejen og rul den sammen til en roulade på den brede led. Skær dejen i 15-17 tykke snegle. For et ildfast fad med et stykke bagepapir og læg sneglene heri. Drys evt. med perlesukker på toppen. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter og bag dem i 20 minutter ved 200 grader, til de er gyldne og gennembagte.
Smager bedst nybagte.

12 stk

30 g gær
1½ dl lunken vand
50 g smør
1 tsk salt
1 tsk sukker
300 g hytteost
1 æg
300 g mel
50 g tranebær
50 g solsikker

Rør gæren ud i vandet og smeltet smør. Tilsæt salt, sukker, hytteost og æg til blandingen. Bland mel, tranebær og solsikker i dejen. Dejen skal være lidt klæbrig. Lad dejen hæver ca. ½ time til dobbelt størrelse. Deles op i 12 stykker, der sættes på en plade og efterhæver ca. 20 min. Bages ved 200 grader i ca. 12-15 minutter.

4 pers

500 g rosenkål
1 granatæble

Saltmandler:
100 g mandler
2-3 spsk fint salt
Vand

Dressing:
2 spsk vineddike
3 spsk olivenolie
1 tsk dijonsennep
1 tsk sukker eller honning
Salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader. Kom mandler og salt i en skål og dæk med vand. Rør og lad mandlerne trække i 10-15 min. Hæld dem i en is og ryst dem så saltet bliver fordelt på mandlerne. Hæld dem ud på bagepapir på en bageplade og bag dem i 10 min. Afkøl dem.
Skær det nederste af rosenkålene og kog dem i 5 min i letsaltet vand. Hæld dem i en sigte og lad dem afkøle. Pil bladene af dem, til man kommer ind til det lysegrønne eller halver dem. Vend dem med de afkølet, grofthakket mandler. Pisk dressingen sammen og hæld den over. Drys med granatæblekerner.

4 pers

120 g hvidkål
120 g rødkål
120 g gulerødder
2 spsk olivenolie
2 avocado
1 fed hvidløg
Saft af 1/2 lime
75 g valnødder
Salt og peber

Riv kål og gulerødder og vend det sammen med olie i en skål. Mos avocado sammen med presset hvidløg, limesaft, salt og peber. Læg avocadomosen ovenpå salaten og drys med grofhakket valnødder.