MKD

4 pers

Tærtebund:
1½ dl rugmel
1½ dl hvedemel
50 g smør, smeltet
1 dl vand
1 tsk groft salt

Fyld:
2 kyllingebryster
250 g champignon
1 rødløg
4 fed hvidløg
1 spsk rosmarin
1 pakke bacontern
½ tsk paprika
salt, friskkværnet peber
2½ dl creme fraiche 18%
4-5 kartofler
lidt olivenolie

Tærtebund: Bland mel og salt i en skål. Smelt smørret og tilsæt det sammen med vandet. Saml dejen og rul den ud, kom den i en smurt tærteform. Prik den godt med en gaffel og bag den ved 175 grader i 10 min.
Fyld: Steg bacontern, til de begynder at blive gyldne. Tilsæt hakket løg og hvidløg, lad dem svitse med til de bliver gennemsigtige. Krydr med salt og friskkværnet peber. Kom kylling i tern ved og lad det stege med, til det er næsten mørt. Kom champignon i skiver ved og lad dem stege med til al væde de afgiver er kogt ind igen. Krydr med rosmarin, paprika, salt og peber. Tilsæt creme fraiche og lad det koge igennem et par minutter, så lidt af væden forsvinder. Smag til. Kom fyldet i den forbagte tærtebund. Læg tynde kartoflerskiver over, krydr med salt og friskkværnet peber. Dryp med ganske lidt olivenolie og sæt i en 200 grader varm ovn i 30-40 minutter, til kartoflerne er gyldne og sprøde. Servers med salat.

Fra “Det søde liv”

12 stk

Dej:
100 g hasselnødder
20 g gær
1 dl mælk
3 æg
1 spsk sukker
1,5 tsk salt
1 spsk vaniljesukker
150 g blødt smør
ca. 400 g hvedemel

Pensling & drys:
30 g smør
2 spsk flormelis
0,5 spsk vaniljesukker

Hak hasselnødderne til “mel” i en minihakker. Smuldr gæren i rørskålen som dejen skal æltes i. Lun mælken til 40 grader og kom den lune mælk op til gæren. Tilsæt æg, sukker, salt, vaniljesukker, hasselnøddemel og ¾ af hvedemelet. Ælt dejen til den er glat og smidig, minimum 20 minutter. Ælt ikke i for højt gear. Tilsæt nu dejen det stuetempererede smør mens der stadig æltes. Tilføj gerne lidt ekstra hvedemel hvis det er nødvendigt. Kom den færdige dej ud på et let meldrysset bord og lad dejen hvile utildækket i 20 min. Del dejen ud i stykker á 90 gram. Lad dej-stykkerne hvile yderligere 5 minutter.
Form dem først til runde boller som efterfølgende trilles til lange boller. Sæt dem tæt sammen på en bageplade beklædt med bagepapir. De må lige nøjagtigt ikke røre hinanden, men de skal gerne vokse sammen under hævningen.
Læg et rent viskestykke over og hæv stollerne et lunt sted i minimum ½ time, eller til de har hævet godt.
Bag dem i en 190 grader varm ovn til de er godt gyldne, ca.15-20 minutter afhængigt af ovnen.
Lad dem afkøle et kvarters tid på en bagerist. Smelt smørret i en lille kasserolle. Pensel stollenerne forsigtigt med det klare smør og drys straks med vanilje blandet med flormelis. Server dem med koldt smør.

4 pers

Dej:
1½ dl rugmel
1½ dl hvedemel
50 g smør, smeltet
1 dl koldt vand
1 tsk groft salt

Fyld 1:
500 g hakket oksekød
1 pose tacokrydderi
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
1½ vand
friskkværnet peber

Fyld 2:
10 små tomater, skåret i tern
1 rød peberfrugt, skåret i små tern
2 ½ dl creme fraiche 18%
salt, friskkværnet peber
2 dl revet ost

Rør de 2 slags mel, salt og vand sammen. Tilsæt det smeltede smør, rør sammen og saml til en dej. Pres dejen ud i en tærteform, prik den med en gaffel og forbag i en 250 grader varm ovn i 10 minutter.
Fyld 1: Varm lidt olie på en pande og svits kødet til det bliver brunt. Tilsæt løg og lad det stege med, til det bliver blødt og begynder at tage farve. Kom hvidløg og tacokrydderi ved, rør godt rundt og tilsæt så vandet. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 5 minutter. Tag af varmen.
Fyld 2: Kom peberfrugt og tomater i en skål. Tilsæt creme fraiche, salt, friskkværnet peber og ost. Rør det hele godt sammen.
Tag den forbagte tærte ud af ovnen og fordel kødfyldet på tærtebunden. Fordel så fyld nr. 2 ovenpå, sæt i ovnen igen og bag i ca. 15 minutter, til tærten er gylden. Server med en salat.

6 pers

Rabarberkompot:
400 g rabarber
1 dl vand
sukker
1 spsk vanillesukker

Makron bund:
250 g marcipan
370 g sukker
3 æggehvider

Rabarbermousse:
10 husblas
1 spsk sukker
½ stang vanilje
4 æggeblommer
400 g kvark
rabarberkompot
saft af 1 citron
3 ½ dl piskefløde

Rabarberkompot: Skær rabarberne i mindre stykker og kog dem i vandet til de er møre. Kom sukker i til det bliver så sødt som du vil havde det. Kog det igennem et par min og tag det af varme og tilsæt vanillesukker.
Makronbund: Marcipan røres sammen med sukker til det smuldrer. Herefter røres æggehvider i. Kommes i en springform og bages ved 175 grader i ca. 30 minutter. Afkøl.
Rabarbermousse: Udblød husblas i koldt vand i 15 min. Sukker, vanillekorn og lidt vand koges let tykt. Smelt husblas i og hæld det over æggeblommerne under konstant piskning .
Kvark røres lind med rabarberkompot og blandes med æggemassen og citronsaft, til det er koldt, og flødeskumsagtigt. Vend derefter det hele sammen med flødeskummet.
Moussen hældes over den afkølet makronbund og stilles koldt 6 – 8 timer til kagen har sat sig.

3 stk

1 spsk olie
2 løg, skåret i skiver
6 tortilla
200 g revet ost
300 g stegt kylling
6 spsk sød chili sauce
3 tsk ristede sesamfrø
3 spsk hakket basilikum

Varm olien i en pande og sauter løg indtil de begynder at karamellisere, ca. 7-10 min.
Kom en tortilla på en varm pande, drys ca 30 g af osten over, top med 1/3 af løgne, 1/3 af kylling i mindre stykker, 2 spsk sød chili, 1 tsk sesamfrø og 1 spsk basilikum. Drys ca. 30 g revet ost over og kom en tortilla over på. Bag indtil quesadilla er gylden på begge sider, og osten er smeltet, ca 2-4 minutter pr side. Klip dem ud i mindre stykker og server dem varme.

200 g flødeost
200 g revet mozzarella
100 g parmesan
1/4 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk tørret oregano
1/4 tsk tørret basilikum

Tomatsauce:
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
1 dåse hakkede tomater
3 spsk tomatpuré
1/2 tsk tørret italiensk krydderier
1/2 tsk sukker
1/4 tsk salt
sort peber

Topning:
100 g pepperoni
½ peberfrugt

Tomatsauce: Svits hakket hvidløg i olien i 1 min. Tilsæt tomater, tomatpuré, italiensk krydderi, sukker, salt og peber, og kog til noget af væden fordamper og saucen bliver tyk, cirka 5 min. Afkøl.
Bland flødeost, 100 g revet mozzarella, revet parmesan og krydderier. Kom det i et ildfast fad og spred tomatsauce over. Drys resten af den revet mozzarella over og læg pepperoni og hakket peberfrugt på.
Bag den i 20 min ved 200 grader og server den varm med brødskiver, pita, majschips eller kiks til.

50 stk

250 g mel
½ tsk hjortetakssalt
200 g smør
60 g sukker
1 æg
Perlesukker til pynt

Bland mel og hjortetakssalt. Findel det bløde smør i melet, bland sukkeret i og saml dejen. Sæt dejen på køl i 15 min.
Del dejen i 2 lige store dele og rul dem til store firkanter på ½-1 cm tykke. Skær 2×2 cm små firkanter ud og pensel med pisket æg og drys et tykt lag perlesukker på. Sæt kagerne på bageplader og bag dem i 10 minutter ved 200 grader.

16 stk

25 g gær
3/4 dl netral olie
1 tsk salt
2 spsk sesamfrø
1 æg
1 spsk sirup
2 dl mælk
450 g mel

Fyld:
8 skiver ost delt i 2
8 skiver skinke delt i 2

1 æg til pensling
sesamfrø

Opløs gæren i olie, salt, sesamfrø, æg, sirup og lunken mælk. Tilføj mel og ælt til en glat dej. Lad den hæve i 30 min. Del dejen i 2 og rul dem ud til cirkler og skær hver cirkel ud i 8 trekanter. Læg en halv skive ost og en halv skive skinke på hver trekant. Rul fra den brede ende mod spidsen og lad dem efterhæve i 20 min. Pensl med æg og drys med sesam. Bag dem i 10-12 min ved 200 grader.

20 stk.

210 g sukker
110 g smør
1 æg
1 tsk vanillesukker
450 g mel
1 ½ tsk bagepulver
1 1/4 dl creme fraiche

Hindbærsyltetøj til fyld

Pisk sukker og smør blødt, tilsæt æg og vanilje og rør godt. Rør mel, bagepulver og creme fraiche i og saml dejen til en rund kugle, stil den i køleskabet et par timer.
Tænd ovnen på 220 grader. Rul dejen ud og udstik cirkler af den. Kom 1 tsk syltetøj på halvdelen af cirklerne og kom resten af cirklerne ovenpå. Pres kanterne sammen og bag dem i 8-10 min, til de er gyldne. Lad dem afkøle på en rist, man kan drysse lidt flormelis over hvis men har lyst. Opbevar dem i en lufttæt dåse.

Fra “Den store bagedyst”
12-18 stk.

Dej:
15 g gær
2 dl lunken mælk
50 g smeltet smør
1 æg
350 g mel
50 g sukker
½ tsk salt
½ tsk kardemomme

Kanelblanding:
225 g blødt smør
225 g brun farin
1 spsk kanel
1 dl sirup
50 g hakket valnødder
50 g hakket chokolade

Glasur:
Flormelis
Kogende vand
Hakket valnødder

Gæren opløses i mælken. De øvrige ingredienser tilsættes, hold lidt af melet tilbage. Ælt dejen godt.
Rør smør, farin, kanel og sirup sammen. Valnødderne tilsættes. Dejen udrulles i en firkant. Kanelblandingen smøres på, og drys hakket chokolade over. Rul dejen sammen som en roulade. Der skæres 12-18 skiver af ‘rouladen’. Skiverne puttes i muffinforme, hvor de hæver ca. 30-60 min. Bages ved 200 grader i 10-15 min.
Når kagerne er afkølede pyntes de med glasuren og lidt hakkede valnødder.