MKD

1 pers

2 cl Amaretto
1 cl Cointreau
1 dl appelsinjuice
1 dl æblecider
2 appelsin skiver
isterninger

Bland det hele i et glas og server den kold.

1 3/4 dl mælk
80 g brun farin
200 g sukker
3 æg
100 g smeltet smør
450 g hvedemel
1 spsk bagepulver
1 tsk kanel
1/4 fint salt
200 g blåbær
1 tsk citronskal

Topping:
35 g brun farin
85 g sukker
1 spsk kanel
1 spsk smeltet smør
90 g groft hakket valnødder

Glasur:
25 g flormelis
½-1 spsk citronsaft

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk mælk, brun farin, sukker, æg og smeltet smør godt sammen. Vend mel, bagepulver, kanel og salt i æggeblandingen, rør blåbær og citronskal i. Kom dejen i en springform eller bageform. Bland toppingen sammen og drys det over kagen. Bag den i 45 – 60 min. Kommer an på hvadfor en form der er valgt.
Bland glasuren og støvregn den over med en gaffel.

500 g hindbær
5 husblas
1 dl vand
1 dl sukker
1 vaniljesukker
300 g græsk yoghurt
4 dl piskefløde
250 g lady finger

Pynt:
Friske hindbær

Sæt husblas i blød i koldt vand i ca 10 min. Kog vand og sukker op, og opløs husblasen i den varme sirup. Lad den afkøle. Blend hindbærene og kom dem igennem en si. Bland hindbærpure, yoghurt og sirup sammen og lad den afkøle i køleskabet i 15-30 min, til den begynder at stivne. Pisk fløden stiv og vend den i hindbærblandingen.
Del lady fingerne i halve og sæt dem rundt i en springform. Fyld også bunden ud med dem. Det er lidt svært, men det kan lade sig gøre. Hæld mousse i og stil den i køleskabet mindst 5 timer, gerne natten over.
Kan pyntes med friske hindbær, havde desværre ikke nogle. Man kan også putte et flot bånd om, med en sløjfe.

750 g laks

Marinaden:
4 fed presset hvidløg
½ dl soja sauce
½ dl brun farin
2 spsk citronsaft
½ dl olivenolie
salt og peber

Bland marinaden og mariner laksen i mindst 2 timer, gerne natten over.
Grill laksen i ca 20 min ved indirekte varme, til den er gennemstegt. Server.

50 g gær
90 g smør
3 dl sødmælk
90 g sukker
1 tsk kanel
1 tsk citronskal
500 g hvedemel

Fyld:
3 æbler
1 spsk smør
45 g sukker
½ tsk maizena
½ tsk kanel
1 tsk vanillesukker

Drys:
3 spsk sukker
1 tsk kanel

Glasur:
50 g flødeost
1 spsk smør
1 ½ spsk karamelsauce
1 tsk vanillesukker
65 g flormelis

Smelt smørret og kom mælken i. Smuld gæren i en skål og hæld smør-mælkeblandingen over. Rør til gæren er opløst. Tilsæt sukker, kanel, citronskal og rør. Tilsæt melet og ælt til du har en helt glat dej. Lad den hæve i 30 min.
Imens laves fyldet. Skæl æblerne og fjern kernehuset, skær dem i tynde både. Smelt smørret og tilsæt æbler, sukker, maizena og kanel. Bland det og lad det simre i ca 15 min, husk at røre engang imellem. Fjern fra varmen og vend vanillesukker i.
Rul dejen ud til en aflang firkant og drys med sukker og kanel. Fordel æblerne og rul den sammen på den lange led. Skær tykke skiver ud af den og kom dem i et ildfast fad, foret med bagepapir. Lad dem hæve 1 time. Bag dem ved 175 grader i 15-20 min. Afkøl.
Pisk glasuren sammen til en glat masse og kom den på de afkølet snegle.

4 pers som forret
2 pers som hovedret

Ca. 1 kg blåmuslinger
3-4 dl hvidvin
1 stor gulerod
1 stor porre
1 fed hvidløg
salt og peber

Muslingerne rengøres og tjekkes om de er lukket. Hvis der er åbne muslinger iblandt skal de lukke sig sammen, når de slås mod køkkenbordet. Lukker muslingen sig ikke er den død, og skal kasseres. De må ikke spises, da dårlige muslinger kan give en solid skaldyrsforgifning. Når de er tilberedte, skal de muslinger som ikke har åbnet sig kasseres, da de var døde før de blev tilberedt.
Grønsagerne skrælles og renses og skæres i små tern. Hvidvinen varmes op i en stor gryde og grønsagerne dampes heri i et par minutter. Der smages til med salt og peber og muslingerne tilsættes og damper under låg i ca. 5 minutter, eller til de har åbnet sig. Rør rundt i gryden et par gange.
Muslingerne anrettes, husk at kassere evt. lukkede muslinger.
Server de lune muslinger med brød og evt. en salat til.

6-8 pers

25 rejer med skal
10-15 blåmuslinger
300 g krydret oksekøds pølse
8-10 kyllingelår

Sofrito:
60 g bacon i tern
1 dl olivenolie
2 løg
1 fed hvidløg
1 grøn peber
1 tomat

7 dl løseris
1 tsk gurkemeje
1½ l vand
1 tsk salt
Evt. safran
1 ½ dl ærter

Pynt:
2 citroner

Muslingerne rengøres og tjekkes om de er lukket. Hvis der er åbne muslinger iblandt skal de lukke sig sammen, når de slås mod køkkenbordet. Lukker muslingen sig ikke er den død, og skal kasseres. De må ikke spises, da dårlige muslinger kan give en solid skaldyrsforgifning. Når de er tilberedte, skal de muslinger som ikke har åbnet sig kasseres, da de var døde før de blev tilberedt.
Brun kyllingelårene og pølser, hvis de er rå, sæt dem til side. Lav Saofritoen ved at brune baconen, og kom olie, hakket løg og hvidløg, peberfrugt og tomat i små tern ved og lad det koge tykt. Kom ris, salt, gurkemeje, evt. safran og vand på panden, og lad det koge op. Fordel kød og ærter over og kom den i ovnen ved 200 grader i ½-1 time, til alt væsken er væk. 5-10 min før den er færdig kommes rejer og muslinger på.
Pynt med citronbåde.

Tip: Man kan komme lige det kød på man vil, fisk, blæksprutte, svinekød osv.

900 g kvæder
1 tsk kanel
½ finthakket rød chili
1 finthakket løg
2 tsk revet ingefær
250 g sukker
3 dl æbleeddike
1 fed hvidløg

Skæld kvæderne og del dem i kvarte, fjern kernehuset. Kom alle ingredienserne i en gryde og bring det i kog. Lad den simre i 1 time til det er tyk. Smag til og kom det på glas.

3 flute

350 g hvedemel
150 g durummel
60 g rucola
20 g gær
4 dl vand
15 g salt

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, mel og rucola. Ælt til en ensartedej. Lad den hæve natten over i køleskabet. Del den i 3 og form til flute. Sprøjt vand på dem og lad dem hæve i 1-2 timer. Sæt dem i ovnen på 250 grader i 12-15 min. Sprøjt vand på dem et par gange med en forstøver i løbet af de første par min.

6-8 pers

Bund:
15 digestive
100 g smør
1/2 tsk stødt kanel

Rabarberkompot:
1 kg rabarber
135 g sukker
1 ½ dl appelsin juice

Hvid chokolade mousse:
170 g hvid chokolade
0,6 dl piskefløde
450 g mascapone
1 vaniljestang

500 g friske jordbær

Bund: Blend digestive til de er fint del, tilsæt smeltet smør og kanel. Bred det ud på en bageplade og rist det i ovnen i 5-10 min ved 175 grader. Lad det afkøle.
Kompot: Kom 700 g rabarber, sukker og appelsin juice i en gryde og varm op. Kog ca. 10-15 min. Tilføj de sidste rabarber og lad det simre i yderligere 5-10 min. Smag om der skal mere sukker i. Afkøl.
Mousse: Smelt chokoladen. Pisk piskefløde, mascapone og vaniljekorn sammen og pisk den smeltet chokolade i.
Kom kiks i bunden af et glas og fordel rabarberkompotten over. Kom mousse over og pynt med jordbær i skiver.
Serveres afkølet.