MKD

Boller i karry med kokosmælk, broccoli og sukkerærter
4 pers

Fars:
500 g hakket svinekød
1 spsk karrypasta
1-2 tsk karry
1 tsk spidskommen
2 tsk stødt koriander
3 fed presset hvidløg
Salt og peber

Karrysauce:
lidt olie til stegning
1½ spsk karrypasta
1 bdt broccoli, skåret i mindre stykker
1 bakke sukkerærter, skåret i mindre stykker på skrå
1 dåse kokosmælk
2 dl fløde
1 spsk karry
1 spsk Maizena 
1 spsk mango chutney
Salt og peber

Rør kødet sammen med salt, friskkværnet peber,  karrypasta, spidskommen, stødt koriander og presset hvidløg. Sørg for, at det er rørt godt sammen. Kom lidt olie på en slip-let pande og form farsen til små boller. Kom dem på panden og ryst den indimellem, så bollerne forbliver runde. Lad dem blive gyldne og næsten gennemstegte. 
Kom lidt olie i en gryde. Kom karrypasta i og lad det svitse lidt, men ikke for meget, for så bliver det bittert. Hæld kokosmælk og fløde i og kog det op. Rør karry og Maizena ud i 1 dl vand og rør det i. Lad det koge så saucen bliver tyk. Smag til med mango chutney, salt og peber. Kom bollerne i og lad dem simre til de er gemmen stegte.  Kom broccolien i. Lad der gå 2-3 minutter og kom så sukkerærter i. Vend rundt til de lige bliver fordelt. Smag til og server med ris.

Æbletærte

Mørdej:
200 g mel
100 g smør
50 g sukker
1 æg

Masse:
200 g marcipan
80 g smør
125 g sukker
2 æg

Fyld:
3-4 æbler
50 g hakket mandler

Mørdej: Smuld smør i mel og sukker. Saml dejen med ægget. Dejen rulles tyndt ud. Bekæld en tærteform med dejen. Bunden bages i 15 min ved 175 grader.
Masse: Marcipan, smør og sukker røres sammen til der ikke er flere klumper. Så tilsættes æggene, og massen røres til en pæn glat dej. Massen fyldes i den forbagte bund.
Fyld: Æblerne skælles og skæres i både, og lægges dekorativt i massen. Mandlerne drysses over og tærten bages færdig ved 160 grader i 30-35 minutter.
Tærten serveres lun eller kold med cremefraiche eller vanille is.

Pesto:
25 g pinjekerner
50 g soltørrede tomater i olie
60 g parmesanost
2 fed hvidløg
1 bundt basilikum
1 spsk sød chilisauce
1 dl olivenolie
1/4 tsk salt og friskkværnet peber

Hak alt til pestoen i en blendter. Kog pastaen og vend den i pestoen mens den stadig er varm. Server.

Fyld:
350 g rabarber i tern
125 g sukker
1 tsk vaniljesukker

Smørret og sukker røres blødt. Ægget tilsættes. Mandlerne blandes i. Mel og bagepulver sigtes sammen og røres i til sidst. Rabarberne lægges i et smurt tærtefad og sukker og vaniljesukker drysses over. Dejen kommes øverst. Bages ved 225 grader i ca. 30 minutter.
Server med koldt flødeskum, creme fraiche eller god vaniljeis

Tips: Man kan bruge andet end rabarber, fx hindbær eller jordbær.

Sæt ovnen på 190 grader. Læg dejen i et tærtefad og prik bunden med en gaffel. Forbag den i 15 min. Steg baconen gylden og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle. Del dem i mindre stykker. Pisk fløden sammen med æg og presset hvidløg, og krydr med salt og peber. Skær artiskokkerne i skiver og læg dem på tærtebunden sammen med bacon og ost, og hæld æggeblandningen over. Skru ovnvarme ned til 180 grader og bag tærten i 20-25 min til den er gylden.
Kan fryses ned og lunes før servering.

Hak løget fint. Pluk laksen i mindre stykker og rør det sammen med løg, creme fraiche, mayonnaise, dild, purløg og sennep. Smag til med salt og peber. Servers som pålæg til brød.

Tip: Man kan bruge en anden form for varmrøget fisk, som fx ørred el. hellefisk.

2 avocado
saft af en ½ citron
2 kyllingbryster
½ peberfrugt
1 fed hvidløg
1 tsk chilipulver
salt og peber

12 skiver grov sandwich brød

Steg kyllingbrysterne på en pande til de er gennemstegt. Lad dem køle af. Mos avocadoerne og kom citronsaft i. Hak peberfrugten fint og kom den i sammen med chili og presset hvidløg. Smag til med salt og peber. Pil kyllingen i mindre stykker med fingerne og kom det i avocadoen. Smør det på 6 af sandwichen og læg de 6 andre oven på. Skær dem over til trekanter. Husk at de bliver bedst ved at lave dem dagen før.

1 bakke blandet salat
1 rød peberfrugt
½ rødløg
1 avocado
lidt citronsaft
100 g ærter
100 g majs
150 g bacon i tern
4 kyllingebrystfileter
3 spsk sesamfrø
1 spsk olivenolie
50 g udblødte soltørrede tomater
50 g pinjekerner
150 g fetaost

Dressing:
3 spsk olivenolie
1 spsk balsamico
1 spsk akaciehonning
2 fed hvidløg
1 spsk sennep
lidt citron
salt, friskkværnet peber

Fordel rucola salaten i et stort fad. Skær peberfrugt i fine strimler. Skær rødløg i tynde ringe. Skær avocado i tern og pres lidt citronsaft over og vend det rundt. Fordel alle grønsagerne på salaten. Steg bacontern sprøde på en tør pande, hæld på køkkenrulle for at suge fedtet. Rist pinjekerner på en tør pande. Skær kyllingebrystfileterne i strimler, vend dem med olivenolie og sesamfrø. Steg på en pande og tilsæt evt. lidt mere olie hvis det er nødvendigt. Krydr med salt og friskkværnet peber. Kom kyllingestrimlerne på grøntsagerne, drys med bacon, hakkede soltørrede tomater, ristede pinjekerner og smuldret fetaost. Rør el. ryst alle ingredienserne sammen til dressingen og smag til med lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber. Hæld dressingen over salaten, eller server den til. Server med godt brød.

1 pk frisk tortellini m. fyld
4 kyllingebrystfilet’er
1 pakke bacon
1 håndfuld pinjekerner
1 mango
½ agurk
1 rød snackpeber
½ rødløg
100 g feta
1 bakke blandet salat

Marinade:
1 spsk limesaft
1 spsk brun farin
½ rød, frisk chilipeber
1 presset hvidløgsfed
1 tsk teriyakimarinade
3 spsk olivenolie
friskkværnet peber

Dressing:
2 ½ dl creme fraiche
1 fed presset hvidløg
½ spsk sukker
½ spsk dijonsennep
salt og peber

Pisk marinaden sammen og hæld det i en pose. Kom kyllingebrystfilet’erne i og læg det i køleskabet mindst 6 timer, gerne natten over. Steg kyllingen på en pande til den er gennemstegt. Kog tortellini efter anvisninger på pakken. Steg bacomen sprødt. Skær alle grønsagerne i mindre bidder og put det i et fad. Kom feta, bacon, tortellini og kylling i bidder over. Drys med pinjekerner. Bland dressingen, smag til og server den til salaten sammen med flute.

Smager lidt ligesom brunsvig, bare med kagedej i stedet for brøddej.

3 dl mel
3 tsk bagepulver
1½ dl sukker
50 g smør
1 æg
2½ dl mælk
1 tsk vaniljesukker

Topping:
60 g smeltet smør
1 3/4 dl brun farin
1 tsk kanel

Mel, bagepulver, sukker og vaniljesukker røres sammen. Smør smuldres i. Pisk mælk og æg sammen og pisk det hurtigt i de tørre ingredienser. Hæld det i en lille bradepande eller en springform. Bland ingredienserne til topping og drys det over kagen. Bag ved 190 grader i 30-35 minutter.