MKD

ca. 25 stk.

110 g blødt smør
110 g flormelis
1 æggeblomme
1 tsk vaniljesukker
skal fra 1 appelsin
175 g mel
2 spsk majsstivelse

2 spsk appelsinmarmelade

Pisk blødt smør med flormelis. Tilsæt æggeblomme, appelsinskal og vanille og pisk i 2-3 min. Kom mel og majsstivelse i, og pisk til en jævn masse. Kom massen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt små kager ud på et stykke bagepapir. Kom en lille klat appelsinmarmelade på hver kage og bag dem i 12 min ved 175 grader. Lad dem afkøle på en rist. Opbevar dem i en lufttæt beholder.

1 kg hyldebær
1 l vand
2 skrællede æbler, skåret i både
2 tsk. tørret knust kanel
Ca. 100 g. sukker
Maizena rørt ud i en smule koldt vand

Brug en gaffel til at rippe hyldebærrene af stilkene. Kog hyldebærrene i ca. 20 min ved svag varme og si dem, gem og hyldebærsuppen og kassér bærrene. Giv suppen et opkog og smag til med sukker (nogle gange er 100 g sukker for lidt, andre gange for meget). Lad æblebådene koge med i ca. 5 min. Jævn hyldebærsuppen med Maizena.
Server suppen med tvebakker eller flødeskum.

Tip: Tilsæt evt. lidt æblemost eller citronsaft eller lad et par citronskiver koge med de sidste 5 min.

4 pers

1 spsk vegetabilsk olie
1 ¼ dl honning
½ dl sennep
1 tsk mild karry
4 kyllingebryst, skåret i store tern
salt og friskkværnet sort peber

Hvis du bruger træspyd, læg dem i blød i vand med det samme. Rør olien, honning, sennep og karry. Vend kyllingstykkerne i og mariner i 2-4 timer i køleskabet. Sæt kyllingen på spyd og drys med salt og peber. Grill i ca 15 minutter i alt, server dem varme.

1 spidskål
2 gulerødder
4 forårsløg
1 dl mayonnaise
1 dl creme fraiche
4 spsk kærnemælk
2 spsk honning
2 tsk vineddike
salt og peber
100 g mandler

Skær spidskålet i meget tynde strimler. Skæl og riv gulerødderne, og snit forårsløg fint.
Bland mayonnaise, creme fraiche, kærnemælk, honning og eddike sammen. Smag til med salt og peber. Vend dressingen i grønsagerne og drys med hakket mandler. Server.

Mette Blomsterberg kage.

15 pers

Bunde:
275 g sukker
3 æg
150 g hvedemel
30 g god mørk kakao
2 tsk bagepulver
150 g smør
2 æbler
2 spsk mel

Æble- brombærkompot:
1 vaniljestang
2 æbler
60 g brombær
½ dl vand
120 g sukker

Nougatcreme:
4 d piskefløde
1 bl. husblas
75 g nougat

Overtræks marcipan:
500 g marcipan
250 g flormelis
35 g glukose sirup
5 spsk flødeskum

Bunde: Smørret smeltes ved svag varme. Æg og sukker piskes med håndmikser til tyk æggesnaps. De 150 g mel, kakao og bagepulver blandes og sigtes ned i “snapsen”. Skræl æblerne, befri dem for kernehuset og riv dem groft. De 2 spsk. mel drysses ud over de revede æbler. De vendes forsigtigt i dejen, sammen med det smeltede smør.
Kom dejen i en smurt springform og bag den i ca. 30 ved 175 grader. Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og bundene befris fra formen. Del den i 3 dele.
Nougat creme: Husblassen lægges i blød i koldt vand. Fløden opvarmes til 80 grader og tages af varmen. Nougaten hakkes groft og kommes op i den varme fløde. Rør godt. Husblassen vrides for vand, og kommes direkte op i den varme nougat-fløde. Rør godt til husblassen er smeltet. Cremen tildækkes med husholdningsfilm. Afkøles helt i køleskab, minimum 3 timer, eller gerne til næste dag.
Æble- brombærkompot: Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen med en anelse af sukkeret på bordet med kniven, således at kornene skilles ad. Æblerne skrælles, skæres i kvarte og kernehusene fjernes.
Alle ingredienserne, samt den tomme vaniljestang koges ved svag varme til æblerne er møre. Kompotten stilles koldt i et par timer.
Overtræks marcipan: Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet masse i en røremaskine. Overtræksmarcipanen opbevares i en tillukket plasticpose ved stuetemperatur, indtil den skal anvendes.
Opbygning: Den første bund placeres i en springform. Fordel den afkølede æble- brombærkompot på bunden og den næste bund lægges ovenpå, pres bunden godt ned til kompotten. Den helt kolde nougatcreme piskes let med en håndmikser, og ¾ smøres jævnt ud på bunden. Den sidste bund lægges forsigtigt på som top. Smør toppen op med resten af nougatcremen. Kagen stilles i køleskabet til næste dag, eller alternativt et par timer i fryseren.
Den iskolde kage befris fra form. Smør kagens top og sider jævnt op med de 5 spsk. flødeskum. Dette gøres for at kagens overflade bliver hvid. Ælt allerførst overtræksmarcipanen smidig med hænderne. Udrul den i en anelse flormelis, til en relativ tynd cirkel der kan nå udover hele kagen. Sørg for, at marcipanen er til at flytte under hele udrulningen. “Pak” kagen ind i marcipanen. Gør dig umage for at undgå folder. Afslut smukt med en marcipankant,( tyndt udrullet “pølse”) der evt. markeres med en modellèrpind til en knopkant. Stil kagen i køleskabet igen til den skal serveres.

1 stort bundt persille (ca. 50 g)
1 fed hvidløg
100 g revet ost
1 dl olivenolie
1 dl rapsolie
Salt og friskkværnet sort peber

1 ciabatta brød

Hak persillen fint og rør det sammen med presset hvidløg, ost og olie. Smag til med salt og peber. Skær brødet i skiver, uden at gå hele vejen igennem, så brødet forbliver i ét stykke. Fordel pesto på hvert skive, og pak brødet ind i folie og bages ved 180 grader 20 min eller på grill.

20 stk

500 g stegt kylling
2 dl salsa
150 g revet ost
50 g majs
75 g røde bønner
1 tsk spidskommen
salt og peber

20 forårsrulledejs ark

Findel kyllingkødet og bland det med salsa, revet ost, majs, røde bønner og spidskommen. Smag til med salt og peber. Kom 2 spsk fyld på et dejark og rul dem stramt sammen, ved at tage det ene hjørne over fyldet, fold siderne ind over og rul den sammen. Steg dem på en pande, godt med olie, til de er gyldne.
Server dem med salsa og creme fraiche.

1 tærtedej
400 g kartoffelmos
3 spsk creme fraiche
1 løg
100 g bacon
100 g revet ost
2 forårsløg
salt og peber

Rist baconen sprød på en pande. Skær løget i tynde skriver og steg dem på panden i lidt af baconfedte, til de bliver bløde.
For en tærteform med dejen og prik den med en gaffel. Bag den i 10 min ved 175 grader. Fordel kartoffelmosen over bunden og smør creme fraiche over. Drys med løg, bacon og revet ost. Krydr med salt og peber. Bag den igen i 30 min ved 175 grader til den er gyldne og sprød. Drys med hakket forårsløg og server den varm.

4 sandwich

8 skiver bacon
200 g revet ost
1/4 tsk knust chili
8 skiver toastbrød
2 tomater
2 spsk smør

Steg baconen sprød. Smør alle toastbrødene på den ene side. Læg 4 toast med smørsiden ned af på en tallerken. Vend knus chili med den revet ost og fordel halvdelen på de 4 toast. Kom 2 skiver bacon på hver og så 2-3 skiver tomat. Fordel resten af osten over og læg de sidste toast ovenpå med smørsiden opad. Rist sandwichene på en grill pande eller en almindelig pande, til osten er smelte. Del dem diagonal og spis dem varme.

6 spyd

400 g svinekød i tern á 2 cm
2 spsk honning
1 dl soja
1 spsk olie
½ tsk peber
salt

Rør honning med soja, olie og peber. Lad svinekødet marinere heri. Når grillen er varm, sættes det marinerede kød på spyd. Grill ved middel varme, ikke for tæt på gløderne i ca. 5 min. på hver side.