MKD

Rundstykker
20 stk

1 kg mel
1 øl (33 cl)
4 dl vand
60 g gær
20 g sukker
2 spsk salt
30 g smeltet smør
1 æg

Drys:
Birkes

Rør gæren ud i øllen og vandet, tilsæt resten af ingredienserne. Ælt godt, den må godt hænge lidt på fingrene, når man rør ved den. Lad den hæve 20 min. Del den i 20 stykker og form dem til boller, dyp toppen ned i en portion birkes. Lad dem hæve til næsten dobbelt størrelse, ca. 1 time. Bag dem ved 225 grader i 15 min.

Tip: Man kan erstatte 100 g hvedemel med 100 g groft mel, eller komme 100 g hakket valnødder i.

Oksekød i fad med kartoffellåg og ost

1 spsk olie
1 fed hvidløg
1 løg
450 g hakket oksekød
1 peberfrugt
1 ds hakkede tomater
2 spsk ketchup
1 tsk tørret timian
2 tsk sød paprika
salt og peber
750 g kartofler
2-3 dl creme fraiche 18 %
100 g revet ost

Varm olien op og svits hakket hvidløg og løg heri. Tilsæt herefter hakket oksekød og brun det godt. Tilsæt peberfrugt i tern, hakkede tomater, ketchup, tørret timian og paprika og bring gryden i kog. Lad kødsaucen simre i ca. 20 minutter, så den koger let ind. Smag til med salt og peber. Imens skrælles kartoflerne og skæres i tynde skiver. Lad kartoflerne koge i 5 min i letsaltet vand, hæld dem herefter i en sigte og lad vandet dryppe af.
Kom kødsaucen i et ildfast fad og fordel kartoffelskiverne ovenpå. Bred creme fraiche ud over kartoffelskiverne og slut med revet ost. Bag fadet ved 200 grader i ca. 30 min til osten er smeltet og gylden på toppen.

Kyllingespyd med rød karrypasta og peanuts
4 pers

600 g kyllingebryst
2 håndfulde grofthakket peanuts
Træspyd

Marinade:
2 tsk rød karrypasta
2 fed presset hvidløg
2 tsk salt
2 spsk kokosmel
4 spsk kokosmælk
4 spsk neutral olie

Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Bland marinaden sammen og læg kylling stykkerne i, lad dem trække i mindst 30 min. Kom kylling stykkerne på spyd og steg dem i 15 min ved 225 grader. Anret dem på et fad og drys de grofthakket peanuts over. Server dem med ris eller nudler og en salat.

Snegle med citron creme og birkes
15 stk

Dej:
100 g smør
1 1/2 dl mælk
30 g gær
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
50 g sukker
600 g hvedemel

Fyld:
200 g lemon curd
3 spsk birkes

Smelt smørret og fjern den fra varme, hæld mælken i. Hæld det i en skål og rør gæren ud heri. Kom creme fraiche, salt og sukker i. Ælt mel i lidt af gangen, til dejen slipper bordet eller skålen. Lad den hæve i 1 time. Rul den ud til en firkant, smør lemon curd på og drys med birkes. Rul dejen sammen til en roulade og skær den ud ca. 15 lige tykke skiver. Kom dem i en form med bagepapir, de skal stå lidt tæt. Lad dem efterhæve i 30 min, og pensl med æg. Bag dem ved 225 grader i ca 15-18 min.

Ostetærte med cheddar og chili
3-4 pers

1 tærtedej

Fyld:
4 æg
2 dl creme fraiche
200 g revet cheddar
1/2 tsk chiliflager
1 tsk salt og friskkværnet peber

Følg vejleningen til tærtedejen, og kom derefter den udrullede dej i en tærteform, ca 25 cm i diameter. Prik dejen med en gaffel og stil tærtebunden på køl, imens fyldet forberedes.
Pisk æg og creme fraiche sammen i en skål. Vend herefter revet ost, chiliflager, salt og peber i og rør fyldet godt sammen. Fordel fyldet i den kolde tærtebund. Bag tærten ved 200 grader i ca 30-40 min, til den er gylden og æggemassen er stivnet. Tærten hæver meget under bagningen, men falder sammen, når den tages ud af ovnen. Server den lune tærte som tilbehør eller alene med en grøn salat.

Majspandekager til morgenbordet
16-20 stk

4 dl creme fraiche
2 æg
75 g sukker
120 g fint majsmel
100 g hvedemel
1 tsk natron
1/2 tsk fint salt
1 1/2 tsk vaniljesukker

Bland creme fraiche, æg og sukker og rør resten af ingredienserne i. Lad den hvile mindst 1 time i køleskabet. Bag små tykke pandekager på en pande med lidt smør. Server dem lune med sirup, frugt eller syltetøj.

Falafel med persille

400 g tørrede kikærter/800 g udblødte kikærter
2 bundter persille
2 fed hvidløg
3 æg
2 tsk salt
4 tsk korianer
4 tsk spidskommen
1 tsk chilipulver
4 spsk rasp
2 spsk citronsaft
1 løg
1/2 liter smagsneutral olie

De tørrede kikærter sættes i blød dagen før. Hæld vandet fra, de skal ikke koges.
 Kom kikærter i en blender sammen med alle de andre ingredienser undtagen olien, og blend det til en jævn masse. Form runde falafler med hånden og en spiseske. Opvarm olien i en gryde. Placer falaflerne i den varme olie og kog dem i et par minutter. Tag falaflerne op af den varme olie og læg dem på en tallerken med lidt køkkenrulle, som kan suge fedtstoffet.
 Server falaflerne i pitabrød, med grønt og dressing.

Lemon curd

4 æg
365 g sukker
1,75 dl citronsaft (ca. 4-6 citroner)
Revet skal fra 4 citroner
170 g smør

Smelt smørret i en gryde. Pisk æg, sukker, citronsaft og skal sammen og kom det i gryden med det smeltet smør. Bring det i kog ved middel varme. Rør i det engang imellem. Si det og kom det på skollet glas. Opbevar det i køleskabet i et par uger.

Asiatisk inspireret nudelsalat
4 pers

200 g glasnudler
175 g hvidkål
2 håndfulde edamamebønner
1 mango
3 forårsløg
1 gulerod
3 spsk sød chilisauce
1 spsk peanutbutter
1 håndfuld peanuts

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, lad dem afdryppe i en si. Snit hvidkålen så fint som muligt. Skræl mangoen, fjern stenen og skær den i fine tern. Forsløgene skæres i fine skiver og gulroden skæres i fine strimler. Lav en dressing af sød chilisauce og peanutbutter. Bland alle grøntsagerne sammen med nudlerne, fordel sød chilisauce over, bland nudelsalaten rundt og drys til sidst med peanuts. Server nudelsalaten som tilbehør eller alene med noget lækkert brød.

Karamelsnitter
16-20 stk

Bund:
175 g smør
200 g farin
75 g kokos
200 g hvedemel

Karamelfyld:
1 ds kondenseret mælk (397 g)
4 spsk sirup
50 g smør

Chokoladeovertræk:
125 g mørk chokolade
25 g smør

Bund: Smelt smørret og rør det godt sammen med farin, kokos og mel. Kom bagepapir i en fad på ca. 20×30 cm og tryk dejen ud i fadet. Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader.
Karamelfyld: Kom kondenseret mælk, sirup og smør i en gryde og kog forsigtigt op under omrøringen, pas på det brænder meget let på. Lad massen simre ved svag varme i ca 10 min til det tykner. Fordel karamellen over bunden og bag kagen igen i 10 min. Lad kagen afkøle i fadet.
Chokoladeovertræk: Smelt smørret i gryde. Hak chokoladen. Tag gryden af varmen og kom chokoladen i, rør til alt den er smeltet. Smør chokoladen ud over kagen. Lad den stivne helt, inden kagen skæres ud i passene stykker.