Vintersalat
1/2 hvidkål
1 galiamelon
1/2 pomelo
300 g creme fraiche
1 spsk sukker
Ristede saltede græskarkerner
Snit hvidkålen i tynde strimler, skær melonen ud i tern og del pomeloen i passene stykker, uden hinder og skal. Bland creme fraiche og sukker og vend hvidkål, melon og pomelo i. Lad den trække i køleskabet til den skal serveret. Drys græskarkerner over lige inden serveringen.
Farsruller med bacon
4 pers
500 g hakket oksekød
2 spsk rasp
1 æg
1 dl mælk
1 bt persille
1 løg
2 fed hvidløg
8 skiver bacon
1 spsk olie
Salt og peber
Rør oksekød med rasp, æg og mælk. Tilsæt hakket persille, hakket løg og presset hvidløg. Krydr med salt og peber. Lad farsen hvile i 15 min i køleskabet. Del farsen i 8 dele og form dem til aflange tykke pølser, vikl en skive bacon rundt om hver pølse. Steg dem på en pande i olien i 12-15 min. Server den med kartofler og tilbehør.
Morgenmads panini med æg og bacon
2 stk
2 æg
2 spsk mælk
2 forårsløg
4 skiver bacon
1 tomat
1 kugle frisk mozzarella
3-4 tsk pesto
4 skiver sandwichbrød
Steg bacon sprød på en varm pande. Pisk æg og mælk sammen, og tilsæt forårsløg i skiver, krydr med salt og peber. Hæld æggeblandingen på den varm pande efter baconen og scramble dem i få minutter. Skær tomat og mozzarella i skiver. Smør lidt pesto på de 4 skiver brød. Fordel scrambled æg, tomat, bacon og mozzarella på brødet. Luk sandwichen og grill den i din panini grill eller bag den i ovnen ca 10-15 min ved 200 grader. Server dem varme.
Macaroni and cheese med bløde løg
4 pers
350 g pasta, penne
400 g løg
1 spsk olie
50 g smør
3 spsk hvedemel
1 spsk sennepspulver
1 tsk paprika
6 dl mælk
200 g revet ost
Salt og peber
Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Skær løgene i tynde skiver og steg den bløde i olien på en pande. Smelt smørret i en gryde og pisk melet i. Kom senneppulver og paprika i og vend rundt. Tilsæt mælken lidt af gangen under omrøring, og lad sauce simre i 5 min. Tilsæt osten og lad den smelte med. Smag til med salt og peber. Smør et ildfast fad og vend pasta og de bløde løg heri. Hæld sauce over og bag det hele i 25 min ved 200 grader. Serveres som tilbehør eller bare med en salat til.
Spicy oksekød med hvidkål
4 pers
1 spsk olie
2 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
½ hvidkål
2 gulerødder
1 løg
3 tsk paprika
3 tsk stødt spidskommen
1 tsk chilipulver
salt og peber
1 dl bouillon
Varm olien op i en stor gryde og sauter presset hvidløget heri. Tilsæt oksekødet og brun det grundigt. Kasser stokken fra hvidkålen og snit kålen i tynde strimler. Tilsæt hvidkål til oksekødet og svits det godt. Kom herefter revet gulerod og hakket løg i gryden og vend godt rundt. Smag til med paprika, spidskommen, chilipulver, salt og peber. Vend oksekød og kål ud i et ildfast fad, hæld bouillonen ved og sæt fadet i ovnen i ca. 45 minutter ved 175 grader. Vend rundt i fadet et par gange undervejs, så overfladen ikke bliver tør. Server med flute.
Æbleboller med chokolade
14 stk
5 dl vand
50 g gær
1 dl rapsolie
1 spsk salt
2 spsk sukker
1 tsk kanel
2 tsk stødt kardemomme
300 g groft speltmel
500 g hvedemel
Efter hævning:
2 æg
200 g revet æble
100 g hakket chokolade
Pynt:
30 g hakket mandler
Opløs gæren i vandet, og tilsæt olie, salt, sukker, kanel, kardemomme og mel. Ælt til en glat dej og stil den til hævning 1 time. Kom æg, revet æble og hakket chokolade i dejen og ælt den godt, dejen skal være klistret. Fordel dejen i 14 stykker på en bageplade med bagepapir, med 2 skeer. Lad dem efterhæve 30 min.
Tryk bollerne lidt flade med hånden og penls med æg og drys med hakket mandler. Bag dem ved 225 grader i 12-15 min.
Server dem evt. med lakrids smør, ved at blande 2 tsk lakridspulver med 75 g smør.
Rabarbermarmelade
500 g rabarber
250 g sukker
1 dl vand
2 spsk citronsaft
½ vaniljestang
Skær rabarberne i mindre stykker, og kom dem i en gryde sammen med sukker, vand og citronsaft. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom begge dele ned til rabarberne. Bring gryden i kog, og skru ned for varmen. Rør rundt i gryden, og lad marmeladen simre i ca 10 minutter. Kom 1 tsk marmelade på en tallerken og lad det afkøle og se om det har den rigtige koncistens. Hvis den er for tynd, kog den lidt længere. Hæld marmeladen på skolede glasset, og luk det til.
Müslibar
Ca. 16 stk
1 ds kondenseret mælk (397 g)
1 spsk brun farin
100 g tørret abrikoser
75 g tørret tranebær
150 g havregryn
50 g græskarkerner
50 g mandler
2 riskiks
Tænd ovnen på 175 grader. Rør kondenseret mælk sammen med farin og tilsæt hakket abrikoser, tranebær, havregryn, græskarkerner og hakket mandler. Smuldr riskiksene ned i blandingen og rør godt rundt. Pres blandingen ud i en lille form foret med bagepapir. Bag den i 30 min. Løft muslikagen ud af formen og skær den ud i passene stykker. Opbevar dem i en kagedåse.
Bananvafler
2 pers
1 banan
2 æg
1/2 tsk vaniljepulver
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
lidt salt
1 dl havregryn
1 spsk hvedemel
Topping:
Frugt
Nutella/karamel
Hakkede nødder
Blend havregryn til fint mel. Mos bananen med en gaffel i en skål. Rør æg, vaniljepulver, bagepulver, kanel og salt i. Kom hvedemel og havregryn i, og bland det hele godt rundt til du har en ensartet dej. Opvarm dit vaffeljern til belgiske vafler og hæld lidt dej i jernet og lukker låget til. Tag dem ud når de er fint gyldne.
Server bananvaflerne lune med frugt, nutella/karamel og hakkede nødder.
Paul Hollywoods scones
16 stk
500 g mel
80 g smør
80 g sukker
2 æg
5 tsk bagepulver
2 1/2 dl sødmælk
Forvarm ovnen til 220 grader. Kom 450 g mel i en skål og gnid smørret ud i det, så det ligner brødkrummer. Kom sukker, æg og bagepulver i, og bland det hele sammen. Kom halvdelen af mælken i og rør i dejen. Derefter tilsættes resten af mælken lidt af gangen og rør i dejen imens, den er meget våd. Drys resten af melet ud på bordet og vend dejen ud i melet. Fold halvdelen af dejen over den anden halvdel og drej dejen 90 grader og gentag. På den måde inderarbejder du resten af melet og luft, som gør den luftig. Gør dette et par gange til du har en glat dej. Rul den ud i en tykkelse af 2 1/2 cm og skær runde scones ud med et glas. Kom dem på en bageplade med bagepapir. Saml det overskydende dej og rul det ud igen. Gentag til du ikke kan skære flere scones ud. Pensl med æg og bag dem i 15 min.
Server med flødeskum og syltetøj, eller bare med smør og ost.
