MKD

Pizzavafler med pepperoni og ost
6 stk

1 dl vand
½ dl græsk yoghurt
1/4 pk gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 æg
175 g hvedemel
100 g revet ost
50 g pepperoni, skåret i mindre tern
2 tsk tørret oregano

Desuden:
Tomatsauce, revet ost, forårsløg og tomat i tern til servering

Kom vand og græsk yoghurt i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt, sukker, æg og hvedemel og rør til dejen er klumpfri. Dæk skålen til og lad dejen hæve i 30-45 minutter. Rør revet ost, pepperoni og oregano i dejen,  varm et belgisk vaffeljern op og bag vaflerne gyldne og lækre. Server de varme, friskbagte vafler med lidt tomatsauce og revet ost på toppen samt forårsløg og tomat i tern.

Rabarber-mazarintærte

250 g marcipan
150 g rørsukker
2 æg
1 tsk vanillepulver
100 g hvedemel
150 g rabarber, skåret i tynde skiver
30 g grofthakkede mandler
1-2 spsk perlesukker

Pluk marcipanen i mindre stykker og bland den med sukker, æg og vanillepulver. Rør det hele godt sammen, hvorefter vanillepulver og mel tilsættes og blandes. Læg bagepapir i bunden af en springform, ca 20-22 cm og smør formen med lidt smør langs kanterne. Fordel dejen heri. Læg rabarberstykkerne på dejen og pres dem lidt ned i dejen med håndfladen. Drys kagen med grofhakkede mandler og perlesukker og bag ved 175 grader i 30-40 minutter, til kagen er gylden og gennembagt. Pynt evt. med lidt smeltede chokolade. Server kagen med creme fraiche eller vanillecreme.

Chokolade Vafler
Ca. 8 stk

200 g blødt smør
200 g sukker
4 æg
150 g creme fraiche
80 g mørk chokolade
200 g mel

Pisk smør og sukker hvidt og tilsæt æg og creme fraiche, pisk godt. Vend hakket chokolade og mel i. Varm vaffeljernet op og bag vaflerne af dejen. Server den lune.

Sloppy Joe
4 pers

500 g hakket oksekød
1/2 løg
1/2 peberfrugt
2 fed hvidløg
2 dl ketchup
1 1/2 dl vand
1 spsk brun farin
1 tsk stødt chili
1/2 tsk senneps pulver
1 dl vand
1 spsk tomatpure
1 spsk worcestersauce
1 tsk Tabasco
Salt og peber

Endvidere:
Sandwichboller
Revet ost

Svits hakket oksekød i lidt olie i en gryde, til det er stegt. Tilsæt hakket løg, peberfrugt i tern og presset hvidløg, og lad det stege med et par min. Kom ketchup, brun farin, stødt chili, senneps pulver og vand i og lad det simre i 15 min. Tilsæt tomatpure og worcestersauce og smag til med Tabasco, salt og peber.
Lun sandwichbollerne og kom kødsaucen i, top med revet ost. Server med pomme frits og noget grønt.

Mexicansk suppe med bacon og majs
4 pers

1 pk bacon i tern
1 bundt forårsløg
5 store kartofler
3 store gulerødder
1/2 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1 ds hakkede tomater
8 dl grønsagsbouillon
1 ds majs
1/4 l madlavningsfløde
salt og peber

Steg bacon sprødt og lækkert i en stor gryde og tag det op. Svits forårsløg i skiver (gem lidt af det grønne til pynt), kartoffeltern og gulerodstern i baconfedtet og tilsæt chilipulver og paprika. Hæld hakkede tomater og grønsagsbouillon i gryden, læg låg på og lad suppen simre i ca. 15 minutter. Tilsæt majs og madlavningsfløde og varm suppen godt op. Smag til med salt og peber og server suppen rygende varm toppet med lidt sprød bacon og forårsløg.

Morgenmads vafler
6 vafler

ca. 450 g kold risengrød
2 æg
50 g hvedemel
2 spsk sukker
1 tsk vanillepulver

Til topping:
Frugt, skyr, marmelade, flormelis mm

Rør grøden sammen med æggene til en våd dej. Tilsæt hvedemel, sukker og vanillepulver og lad dejen sætte sig i ca. 10 minutter. Er dejen for flydende, kan der tilsættes lidt mere hvedemel. Varm vaffeljernet op og bag fine, lysebrune vafler af dejen. Server vaflerne til morgenmad med forskellige topping.

Tip: Istedet for risengrød kan bruges andre former for grød, fx harvegrød, spelt, byg eller lignende.

Sønderjysk æblekage

Bund:
1 æg
2 spsk brun farin
100 g smør
1 spsk hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
100 g havregryn
50 g valnødder

Endvidere:
4-5 æbler
1/2 dk vand
1 spsk sukker
1/4 l piskefløde
Lidt hakket valnødder til pynt

Smelt smørret og lad det afkøle lidt. Pisk æg og brun farin godt og kom smørret i. Kom hvedemel, bagepulver, vaniljesukker, havregryn og hakket valnødder i og rør godt. Kom dejen i en springform og bag den i 15-20 min ved 190 grader.
Imens skrælles og udkernes æblerne, skær dem i tern og kog dem med vandet, til de er ukogt. Rør sukker i og lad det af køle.
Når bunden er færdig skal den afkøles. Kom den på et fad, bred æblemosen ud over og pynt så med flødeskum og hakket valnødder.

Græskarsuppe
4 pers

1 kg hokkaidogræskar
4 fed hvidløg
Olivenolie
1 løg
1/2 rød chili
2 tsk karry
1/2 tsk stødt koriander
1 1/2 L hønsebouillon
100 g flødeost
1/2 dl brun farin

Fjern top og bund på græskarret og skrap kernerne ud. Del det i mindre stykker og kom det i en bradepande med bagepapir, sammen med de upillede hvidløg. Dryp olivenolie over og bag græskarren ved 190 grader i 50 min, pil hvidløgene ud efter 20 min.
Hak løg og chili fint, og svits løg i en gryde med olie til de er klare, tilsæt koriander og karry, og svits videre 1 min. Kom bouillon, flødeost, brun farin og græskar stykkerne i gryden. Pil de bagte hvidløgene ud af deres skal og kom også dem i gryden. Lad det hele småsimre i 15 min. Blend suppen og smag til med salt og peber. Server den varm med creme fraiche, ristet pinjekerner eller sprød bacon.

Kanelsnegle med æbler
Ca. 20 stk

75 g smør
3 dl sødmælk
25 g gær
2 æbler
3 spsk sukker
1 tsk salt
2 æg
650-700 g mel

Remonce:
2 æbler
125 g marcipan
200 g smør
100 g brun farin
1 spsk kanel

Smelt smørret ved svag varme og tilsæt mælken, lun blandingen til fingervarm. Kom væsken i en skål og opløs gæret heri. Tilsæt revet æble, sukker, salt, æg og ælt melet i dejen lidt af gangen. Ælt dejen glat og stil den til hævning i 1 time.
Imens laves remoncen. Riv æbler og marcipan og rør det sammen med blød smør, brun farin og kanel. Rul dejen ud til et rektangel og fordel remoncen over. Rul den sammen til en roulade og skær den ud i ca. 20 skiver. Fordel skiverne med snippen nedad i en bradepande med bagepapir. Lad dem efterhæve 30 min. Pensl med sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca. 25 min. Rør en glasur af vand og flormelis og dekorer de afkølede snegle.

Hjemmelavet rødkål
Ca. 1 1/2 l

1 rødkålshoved (ca. 1 kg)
lidt smør eller olie
2 dl eddike
2 dl rød, ufortyndet rød saft (1:11)
1 tsk salt
Evt. 1 kanelstænger

Desuden:
0,75 dl sukker
2 spsk balsamicoeddike
Salt og peber

Skær rødkålen i 8 både og fjern stokken. Skær kålen i tynde strimler, og stænk den med lidt eddike. Kom smør eller olie i en stor gryde og svits kålen heri. Når kålen er faldet sammen, tilsættes eddiken og koges igennem et par minutter. Herefter tilsættes salt, saft og evt. kanelstænger, inden kålen koges i ca. 1 time under låg, til den er mør, men stadig har lidt bid. Smag kålen til med sukker, eddike, salt og peber.
 Lad kålen køle af i gryden og fjern herefter kanelstænger og si den overskydende væde fra. Pak rødkålen i bøtter/fryseposer og sæt den på køl eller frys den, hvis ikke den skal spises med det samme.