MKD

Svinemørbrad med tomater og spaghetti
4 pers

400 g spaghetti
1 svinemørbrad
2 tomater
2 fed hvidløg
1 løg
2 spsk grov sennep
4 dl piskefløde
Citronsaft
Salt og peber
Lidt hakket persille

Kog spaghettien efter anvisningen på emballagen. Afpuds mørbraden og skær den i tern. Steg kødet i olie til det har en brun stegeskorpe, det kan godt tage 5-10 min. Krydr med salt og peber og læg det til side på en tallerken.
Skær tomaterne i små tern og rist dem et par min på panden med presset hvidløg, til de begynder at blive bløde. Læg dem over til kødet.
Hak løget fint og brun det i lidt olie, tilsæt sennep og steg det i 1/2 min. Hæld fløde på, og lad det hele simre til det har en creme konsistens, det tager et par min. Vend tomater og mørbrad i saucen og smag til med citronsaft, salt og peber. Vend den kogte spaghetti i og drys med hakket persille ved serveringen.

Æblesnurrer med chokolade
Ca. 20 stk

Dej:
50 g smør
2 1/2 dl mælk
25 g gær
2 æg
1 tsk salt
50 g sukker
2 tsk stødt kardemomme
ca. 500 g hvedemel

Fyld:
150 g blødt smør
100 g brun farin
150 g mørk chokolade
1 æbler
50 g mandler

Dej: Smelt smørret og lun mælken heri. Hæld væsken i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt æg, salt, sukker og kardemomme. Ælt melet i lidt ad gangen og ælt til dejen er glat og smidig. Lad den hæve tildækket 1 time et lunt sted.
Fluid: Pisk smør og farin luftigt. Hak chokolade og nødder. Rul dejen ud til et rektangel (ca. 40 x 60 cm) på et meldrysset bord, ca. 3 mm tyk. Smør remoncen tyndt ud over dejen og drys med chokolade og nødder. Skær æblerne i meget små tern, drys dem over dejen. Fold den ene korte side ind over midten og fold den anden korte side ind over den, så dejen ligger i 3 lag. Drys lidt mel over dejen og giv den en let tur med kagerullen.
Skær dejen i 2 1/2 cm brede strimler. Sno hver dejstrimmel om sig selv, så det ligner en proptrækker og ”bind” til en knude.
Læg snurrerne med samlingerne nedad på to bageplader med bagepapir og lad dem hæve tildækket 1 time. Penls med æg og bag snurrerne ved 200 grader i 12-14 min. Afkøl på bagerist.

Gulerodscookies
16 stk

125 g smør
75 g brun farin
50 g sukker
1 æg
1/2 tsk vaniljesukker
200 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1/2 tsk stødt ingefær
2 revet gulerødder
75 g hakket valnødder
75 g rosiner

Varm ovnen op til 180 grader. Pisk smørret cremet med farin og sukker og pisk æg og vaniljesukker i. Sigt mel, bagepulver og krydderier sammen. Tilsæt gulerødder, valnødder og rosiner i smørret og rør melet i. Sæt dejen med skeer på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade med en gaffel. Bag kagerne 15 min og lad dem stå på pladen et par minutter, før de flyttes over på en rist til afkøling. Opbevar kagerne i en kagedåse.

Server evt. kagerne med flødeostglasur: Rør 25 g blødt smør med 100 g flødeost naturel, 150 g sigtet flormelis og ½ tsk vaniljesukker.

Langos
10 stk

Brød:
20 g gær
1 dl lunkent vand
200 g kogte moste kartofler
500 g mel
1/2 tsk salt

Fyld:
Revet ost
Cremefraiche dressing
Hvidløgs olie
Kødsauce

Smuldr gæren i vandet, og rør det ud. Derefter røres de moste kartofler, mel og salt i. Ælt til dejen er smidig og glat. Kom evt. mere mel eller vand i. Lad den hæve 1 time.
Del delen i 10 stykker og rul dem ud, ca til 1/2 cm tykke. Put et brød af gangen i friture, og steg dem et par min på hver side. Kom dem op på et fedtsugende stykke papir, og drys med revet ost med det samme.
Server dem varme, med cremefraiche dressing, hvidløgs olie og kødsauce.

Pølser i fad
3 pers

400 g tykke pølser
800 g kartofler
200 g spidskål
4 forårsløg
1 løg
1 spsk smør
1 dl vand
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk salt
1/4 tsk peber
1 spsk sennepspulver (ellers 1 tsk Dijonsennep)
4 dl fløde 9%
2 spsk rasp
1 bt dild

Kom kartofler i tern, kålen i strimler, pølser i tykke skiver og hakket forårsløg i et ildfast fad. Skær løget i skiver og kog dem i vandet med smør og eddike er par min. Tilsæt salt, peber, sennepspulver og fløde, og hæld det over pølser og kartoflerne. Drys med rasp og kom fadet i ovnen i 45 min ved 200 grader. Serveres med hakket dild over.

Spicy boller i karry
4 pers

Kød boller:
500 g hakket oksekød
1 rød chili
3 cm frisk ingefær
1 løg
1 æg
2 tsk karry
2 spsk hvedemel

Karrysauce:
1 løg
2 fed hvidløg
4 tomater
20 g smør
2 tsk karry
3 dl piskefløde
1 1/2 dl hønsebouillon
Salt og peber

Rør kødet med finthakket chili uden kerne, friskrevet ingefær, finthakket løg, æg, karry, mel, salt og peber. Lad farsen hvile imens karrysaucen laves. Blend løg og hvidløg helt fint. Skær tomaterne i små tern. Smelt smørret og rist karryen i 1-2 min. Kom løg, hvidløg og tomater i og svits dem lidt. Tilsæt piskefløde og bouillon, og kog sauce lidt ind. Smag til med salt og peber.
Form små kødboller og brun dem i lidt olie på en pande. Ryst panden så de få farve over det hele. Læg dem ned i karrysaucen og lad dem koge færdig. Server med ris og en lækker salat.

Banankage med flødeost glasur

115 g smør
340 g sukker
2 æg
300 g mel
1/2 tsk fint salt
1 tsk bagepulver
1 1/4 dl kærnemælk
3 bananer, mosede
1/2 tsk vaniljepulver
50 g fint hakkede pekannødder eller valnødder

Flødeost glasur:
200 g flødeost
115 g smør
280 g flormelis
1/2 tsk vanillepulver
50 g fint hakkede pekannødder eller valnødder til pynt

Pisk smør og sukker, tilsæt et æg ad gangen, pisk godt imellem. Bland de tørre ingredienser sammen. Tilsæt dem til dejen skiftevis med kærnemælk og banan. Rør i nødderne i. Smør en bredformat og fordel dejen i. Bages ved 175 grader i 50-60 minutter, til kagen er gennem bagt. Afkøles helt.
Pisk flødeost og smør sammen, tilsæt flormelis og vaniljepulver.
Når kagen er hel afkølet, kan man dele den i midten og smørre 1/4 af glasurer på og det sidste oven på, man kan også bare komme det oven på. Pynt med hakket nødder.

Nem grønsagsgratin
4 pers

500 g grønsagsblanding
5 dl ostesauce
5 æg
Smør til fadet

Smør et ovnfast fad og bred grønsagerne ud i det. Pisk sauce og æg sammen, og hæld det over grønsagerne. Kom fadet i ovnen ved 200 grader i 1 time og 15 min. Server rette som tilbehør til kød, fisk eller kylling.

Risengrøds klatkager
12 stk

450 g kold risengrød
2 æg
50 g hvedemel
2 spsk sukker
1/2 tsk vanillepulver
1/4 tsk kardemomme
lidt smør til stegning

Pisk alle ingredienserne godt sammen i en skål. Opvarm lidt smør på en pande og steg klatterne gyldne på begge sider. Hold klatterne varme og server dem med syltetøj, æblemos, flormelis eller kanelsukker.

Ferskner i tosca dej
4 pers

1 ds ferskner, afdryppede.
75 g mandler, grofthakkede
75 g smør
75 g sukker
2 spsk fløde
1 1/2 spsk hvedemel

Fersknerne lægges med den runde side opad i et ildfast fad. Mandler, smør, sukker, fløde og hvedemel kommes i en gryde og røres sammen til en lind “grød” under jævn varme. Massen må ikke koge. Den varme toscamasse fordeles ovenpå fersknerne. Bages i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter til toscamassen er blevet til gyldenbrun og knasende karamel. Serveres med is, flødeskum eller creme fraiche.