MKD

Æblekage med crumble
10 pers

Dej:
125 g smør
125 g sukker
2 æg
125 g mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker

Smuldredej:
50 g smør
50 g sukker
50 g mel
30 g havregryn
2 tsk kardemomme

Endvidere:
4 æbler
1 spsk kanel

Dej: Rør smør og sukker godt sammen, tilsæt et æg af gangen, mens der røres. Tilsæt mel, bagepulver og vanillesukker og rør dejen sammen. Kom dejen i en smurt springform på 22 cm.
Smuldredej: Bland alle ingredienserne til smuldre og drys halvdelen over dejen, kør med en gaffel rundt i dejen, så den bliver marmoreret. Skær æblerne i både og læg dem oven på dejen. Dys med kanel og kom resten af smudredejen over. Bag ved 180 grader i 40 min. Server med creme fraiche eller flødeskum.

Bløde gulerodsboller
12 stk

50 g gær
2 dl yoghurt
3 æg
2 spsk sukker
1 tsk salt
125  g smeltet smør
450 g mel
100 g grov mel
2-3 revet gulerødder

Opløs gæren i yoghurt og æg og tilsæt sukker, salt, smeltet smør og revet gulerødder. Tilsæt næsten alt melet Og ælt, tilsæt mere mel til du har en blød dej. Lad den hæve 1 time på køkkenbordet. Form til boller og lad dem efterhæve i 30 min. Penls med æg og bag dem ved 200 grader i 12-15 min.

Rødkålssalat med appelsin og granatæble
4 pers

1/4 rødkål
1/2 granatæble
1 æble
1 stor appelsin
1 håndfuld valnødder

Dressing:
1 spsk honning
2 spsk balsamico
3 spsk olivenolie
salt og peber

Snit rødkålen fint. Befri granatæblekernerne fra skallen. Skræl appelsinen og skær den i filete. Skær æblet i tern, og hak valnødderne groft. Bland det hele sammen i en skål. Pisk dressingen godt sammen og hæld dressingen over salaten. Bland det og server.

Kylling i fad med nektariner og ris
4 pers

4 dl løse ris
1 hel kylling, ca. 1300 g
1 spsk karry
Salt og peber
2 nektariner
1 spsk honning
1 spsk frisk rosmarin
6 dl hønsebouillon
2 1/2 dl piskefløde
2 forårsløg

Smør et stort ovnfast fad med olie og kom risene i. Del kyllingen i 6-8 stykker og brun dem på en pande i lidt olie. Krydr med karry, salt og peber og læg dem ovenpå risene. Skær nektarinerne i halve, fjern stenen, og steg dem på panden med skæresiden nedaf i et par min. Fordel dem mellem kyllingestykkerne. Drys lidt honning og hakket rosmarin ud over dem. Hæld bouillon og fløde i fadet og kom fadet i ovnen ved 200 grader i 40 min. Rens og snit forårsløgene fint og drys dem udover retter ved serveringen.

Hvid chokoladekage med rabarber og pistacie
Dessert til 10 personer

Bund:
200 g pistacienødder
60 g sukker
60 g smeltet smør

Hvid chokolade creme:
200 g hvid chokolade
1/2 l piskefløde
1 vaniljestang, kornene heraf
4 blade husblas
4 pasteuriserede æggeblommer

Rabarber gele:
500 g rabarber
250 g sukker
1 vaniljestang
5 blade husblas

Begynd dagen før.
Bund: Nødderne hakkes fint og vendes med sukker og smeltet smør. Presses ned i bunden af en springform på ca. 22 cm i diameter, bages midt i ovnen i 10 min ved 175 grader. Køles helt af.
Creme: Chokoladen smeltes over vandbad. Fløden piskes til blødt skum sammen med vaniljekornene. Udblød husblas og smelt dem i det vand, der hænger ved dem
Når chokoladen er smeltet, tages skålen af varmen og æggeblommerne piskes i. Rør de smeltede husblas i. Vend lidt af flødeskummen i, og vend chokoladen forsigtigt i flødeskummen til den er helt glat. Massen hældes på den afkølede nøddebund og stilles i køleskab i ca 8 timer eller i fryseren i 3 timer.
Gele: Kom rabarber, sukker og vaniljekorn og -stang i en gryde, kog massen helt ud. Udblød husblassen i koldt vand, og når rabarberne er kogt og mens det stadig er varmt, smeltes husblassen direkte i rabarberkompotten.
Køl den temmelig meget af, inden den spredes ud på kagen direkte i formen, fjern vaniljestangen.
Stil den i køleskabet til den skal serveres.

Fastelavnsboller med vanillecreme og marcipan
12 stk

Dejen:
2 dl mælk
50 g gær
50 g sukker
1 knsp salt
1/2 stødt kardemomme
1/2 tsk vanillepulver
1 dl fløde
100 g smør, smeltet og afkølet
500 g hvedemel

Vanillecreme:
2,5 dl mælk
50 g sukker
2 æg
kornene af 1 vanillestang + den tomme stang
2 spsk Maizena

Endvidere:
6 skiver marcipan af ca. 1 cm tykkelse
Glasur

Dejen: Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og vanillepulver, fløden og det smeltede, afkølede smør. Til sidst vendes melet i og dejen æltes godt sammen. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 1 time. Imens laves cremen.
Kom 2 dl mælk, sukker, æg, vanillekorn og den tomme vanillestang i en lille gryde og varm op ved svag varme. Maizena opløses i resten af mælken og hældes i gryden. Cremen koges under jævnlig omrøring til den tykner, det tager ca. 10 minutter. Lad cremen køle af og fisk den tomme vanillestang op og kassér den.
Slå dejen ned og skær den i 12 lige store stykker. Hvert stykke rulles fladt og en klat creme og 1/2 skive marcipan lægges på midten. Saml dejen og fyldet, luk bollen godt til og læg den på en bageplade med sammenføjningen nedad.
Lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter, hvorefter der pensles med vand. Bag bollerne ved 200 grader i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Pynt de afkølede boller med glasur.

Mørbradgryde med bacon, pølser og paprika
4 pers

1 pk bacon i tern
1 afpudset mørbrad
1 fed hvidløg
1 løg
1 rød peberfrugt
1 ds hakkede tomater
1 spsk paprika
et nip chilipulver
1 pk gode cocktailpølser
2 1/2 dl fløde
1 spsk marzina
salt og peber

Steg bacon lysebrunt og sprødt i en stor gryde. Tilsæt mørbradstykker i mundrette stykker og brun dem godt igennem. Herefter tilsættes presset hvidløg, løg og peberfrugt i tern og det svitses igennem i et par minutter. Hæld de hakkede tomater i gryden sammen med paprika og chili og hæld vand på til det lige dækker, ca 4-5 dl. Herefter simrer mørbradgryden med låg på i ca. 45 minutter. Tilsæt cocktailpøser og fløde og varm det hele igennem. Jævn saucen med marizena rørt ud i lidt vand. Smag til med salt og peber og server med kogte ris eller kartoffelmos og en god salat.

Tranebærsnitter

Dejen:
250 g smør
250 g brun farin
1 1/2 tsk vanillesukker
1/2 tsk natron
260 g havregryn
150 g hakkede valnødder
160 g mel

Fyld:
180 g tørrede tranebær
1 dåse sødet kondenseret mælk
2 spsk citronsaft

Tænd ovnen på 190 grader. Hæld ingredienserne til fyldet i en gryde og varm det op til det begynder at boble. Rør i det imens, så det ikke brander på. Tag det af varme.
Pisk smør, sukker og vanillesukker til det er luftigt. Bland mel, natron, havregryn og hakket valnødder i. Pres halvdelen af dejen ud i et fad, 20×30, med bagepapir. Fordel fyldet over og drys resten af dejen over. Bag kage i 25 min. Lad den afkøle helt og skær den ud i passende stykker.

Bagte kartofler med chili con carne
4 pers

4 store bagekartofler
1 tsk olie

Chili con carne:
1 spsk olie
1 løg
1 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
1 peberfrugt
1 frisk, rød chili
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk chilipulver
1/2 tsk hvidløgspulver
1 tsk tørret oregano
1 tsk brun farin
1 dåse hakkede tomater
1 dåse hvide bønner i tomatsauce
salt og peber

Tilbehør:
Revet ost
Salat
Agurk i ten
Forårsløg i tynde ringe
Majskerner
Creme fraiche dressing

Vask kartoflerne og prik huller rundt omkring med en gaffel, dermed kan kartoflerne slippe af med dampen under bagning. Gnid olien ind i kartoflerne. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i 1 time.
Chili con Carne: Opvarm olien i en gryde. Tilsæt hakket løg, presset hvidløg, peberfrugt i tern og fint hakket chili og svits under omrøring. Tilsæt kødet og brun det godt. Herefter tilsættes krydderier og brun farin. Rør tomater og bønner i og lad rette simre i 30 min. Smag til med salt og peber.
Tag de færdige kartofler ud af ovnen, skær et kryds i dem og åben dem op. Fyld den varme chili con carne i kartoflerne og kom revet ost, grønsager og dressing over. Server med totilla chips og salsa til.

Limepie med makroner og flødeskum
6 pers

200 g makroner
100 g smør
saft og skal af 4 usprøjtede limefrugter
1 dåse sødet kondenseret mælk (397 g)
4 æg
2 1/2 dl piskefløde

Pynt:
1 usprøjtet limefrugt

Tænd ovnen på 180°. Knus makronerne til krummer. Smelt smørret, og rør det sammen med makronkrummerne. Beklæd en springformen (24 cm) med bagepapir. Tryk makronblandingen ned i bunden af formen i et jævnt lag. Bag bunden i ovnen i ca. 10 minutter.
Riv skallen fint, og pres saften ud af limefrugterne. Bland saft og skal med kondenseret mælk i en skål. Skil æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne sammen med kondenseret mælk og lime. Pisk hviderne stive, og vend dem forsigtigt i limecremen. Fordel cremen på den afkølede makronbund i springformen. Sæt formen i ovnen, og bag den i 15-20 minutter, til midten af kagen har sat sig, og overfladen er gylden. Afkøl i formen. Sæt kagen på køl i mindst 2 timer.
Tag kagen ud af formen, og sæt den på et fad. Pisk fløden til blødt skum. Smør flødeskummet på kagen, og pynt med skiver af lime.
Tip: Den her limepie kan nemt laves dagen før og stå i køleskabet natten over.