Bund: 220 g mel 170 g smør 110 g brun farin 1/2 tsk salt
Flødeostcreme: 400 g flødeost 60 g flormelis 2 æg 1 tsk vanilje 2 tsk kanel 1/2 tsk salt
Crumble: 90 g mel 110 g brun farin 20 g havregryn 110 g smør
2 æbler 2 spsk brun farin 1 tsk kanel
50 g hvid chokolade
Bund: Smuldr smørret i mel, farin og salt. Saml det til en dej og fordel det i et fad, 20 x 30 cm, med bagepapir. Flødeostcreme: Pisk alle ingredienser sammen med en elpisker og fordel det over bunden. Skær æblerne i små tern og vend dem med farin og kanel. Drys dem over creme. Crumble: Smuldr smørret i mel, havregryn og farin. Drys det over kagen og fordel også den hakkede hvide chokolade over. Bag kagen i 45-50 min ved 180 grader. Lad den afkøle før der skæres firkantet barer ud af den.
Kødsauce: 1 løg 5 fed hvidløg 1 spsk olie 400 g hakket kylling 75 g spinat 1 squash 2 gulerødder 140 g tomatpure 400 g blendede flåede tomater 1 grøntsagsbouillonterning 1 dl vand 1/2 dl vodka 2 1/2 dl fløde 1 spsk basilikum 1 spsk oregano Salt og peber
Envidere: 250 g lasagneplader 200 g revet ost 50 g revet parmesan 1 dl rasp
Hak løg og hvidløg fint, og svits det i olien i en gryde. Tilsæt hakket kylling og steg til det er gennemstegt. Kom groft revet gulerod og squash i, sammen med hakket spinat. Svits det godt. Kom tomatpure i og rør godt. Tilsæt blendede tomat, vodka, vand og bouillonterning, og lad det småsimre i 5 min. Rør fløde, basilikum og oregano i og smag saucen til med salt og peber. Tænd ovnen på 180 grader. Kom lidt kødsauce i bunden af et fad og fordel lasagneplader, lidt ost og kødsauce i lag. Slut af med resten af osten og parmesan, og drys rasp henover, plus en smule salt. Bag lasagnen i ca. 45 min og lad den gerne trække 15 min inden den serveres.
Svits hakket løg i olien i en stor gryde. Tilsæt oksekød og steg det til det er bruner. Tilføj squash, gulerødderog hvidløgene, svits det et par min. Kom resten af ingredienser i og rør godt. Lad det simre i 30 min, så noget af væsken forsvinder. Smag til med salt og peber og server kødsaucen med pasta og parmesan.
500 g tortellini 125 g blandet salat 2 avocadoer 1 bt aspages eller 125 g sukkerærter 40 g parmesan i flager 50 g pinjekerne eller saltmandler 1 forårsløg
Kog tortellinierne efter anvisning på pakken og lad dem køle af. Vask salaten godt og tør det i et viskestykke. Rist pinjekernerne på en tør pande. Rist asparges på en pande i lidt olie og skær dem i mindre skiver, eller skyl sukkerærterne godt og del dem. Skær avocado i tern. Hak forårsløg fint. Vinaigrette: Bland alle ingredienser godt sammen og smag til med salt og peber. Fordel tortellini, salat, avocado, asparges/sukkerærter og forårsløg i et stor fad og overhæld med din dressing. Bland godt. Top med pinjekerner/saltmandler og parmesan i flager.
Kylling: 500 g kyllingbryst 1 tsk hvidløgpulver 1 tsk paprika 1 tsk oregano 1 tsk spidskommen 1/2 tsk chennypeber 2 spsk citronsaft 1 tsk salt og peber
Grøn sauce: 1/2 avocado 100 g creme fraiche 1 tsk hvidløgpulver 1 spsk citronsaft 1/2 tsk salt og peber
Mexicanske ris: 230 g ris 6 dl vand 1/2 tsk hvidløgspulver 1/2 tsk paprika 1/2 tsk oregano 1/2 tsk spidskommen 1/2 tsk salt og peber
Endvidere: 2 peberfrugt 1 rødløg 160 g sorte bønner 160 g majs 2 revet gulerødder 80 g creme fraiche
Skær kyllingerne ud i mundrette bider og vend dem med krydderierne og citronsaft. Lad det stå på køl til de skal steges. Blend alle ingredienser til den grønne sauce og smag den til. Kom ris, vand og krydderier i en gryde og kog det efter anvisningen på risene. Lad dem stå med låg på til de skal bruges. Skær peberfrugt og rødløg ud i både og steg dem på en pande med olie til de har taget farve og bliver bløde. Sæt dem til side. Steg derefter kylling på panden til det er gennemstegt. Anret risene i en skål, sammen med kylling, peberfrugt, sorte bønner, majs, revet gulerødder og creme fraiche, og server den grønne sauce til.
Man kan også server andre grønsager til, som: Revet agurk, hakket tomat, sukkerærter osv.
250 g kylling bryst Salt og peber 2 spsk mel 1 spsk olie 20 g smør 2 fed hvidløg 2 spsk soja 2 spsk eddike 50 g honning 1 spsk sesamfrø
Krydr kødet med salt og peber og skær det ud i mindre bider. Kom dem i en pose sammen med melet og luk den. Ryst til melet er fordel godt på alle kyllingstykkerne. Varm olie op på en pande og steg dem gyldne. Skub kyllingstykkerne til side på panden, så der bliver lidt fri plads. Kom smør på og lad det smelte. Tilsæt presset hvidløg og rist det i smørret et min. Kom soja, eddike og honning på panden. Rør rundt i det og lad det bruse op, og vend så kyllingstykkerne i det. Nyd dem med ris og drysset med sesamfrø.
Der kan servers forskellige friske grønsager til, som f.ex revet gulerødder eller agurk, majs, sukkerærter eller andet.
200 g frosne hindbær 2 spsk vand 2 spsk honning/sirup 1 tsk vaniljesukker 100 g mandler 100 g udstenede frisk dadler 150 g havregryn 1 dl kokosmel
Giv hindbær, vand, honning/sirup og vaniljesukker et opkog, og lad det køle lidt af. Blend mandlerne til mel i en foodprocessor, og tilsæt hindbær, dadler og havregryn. Blend til en ensartet masse. Masse må ikke være tør, da tilsæt lidt vand. Tril kugler af massen og rul dem i kokosmelet. Opbevares i en tætsluttende bøtte på køl.
100 g hasselnøddekerner 450 g brun farin 1 tsk vaniljesukker 1 dåse kondenseret mælk 125 g smør 1 1/2 dl sødmælk eller fløde 1 tsk salt
Tænd ovnen på 150°. Fordel hasselnødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen. Rist dem i 10-12 min. Hold øje med dem, så de ikke får for meget og bliver for mørke. Tag dem ud og afkøl lidt. Læg hasselnødderne i et rent viskestykke, saml siderne så viskestykket er lukket til. Begynd nu at massere hasselnødderne, så alle skallerne falder af inde i viskestykket. Saml de afskallede nødder sammen og læg dem til side.
Imens blandes brun farin, vaniljesukker, kondenseret mælk, smør og sødmælk i en gryde, og bring det i kog. Kog karamellen ved middelhøj varme under omrøring, så den ikke brænder på. Når massen når en temperatur på 115°, og få en mørkere farve, tages den af varmen. Brug et sukkertermometer. Hæld karamellen over i en røreskål, og pisk den med en elpisker ved høj hastighed i 5-8 minutter, til den er luftig og kølet lidt ned. Vend flagesalt og hasselnødder i karamelmassen med en dejskraber. Læg bagepapir i en form på 20×20 cm, og fordel karamelfudgen i formen i et jævnt lag. Karamellen skal være ca. 2 cm høj. Sæt karamellen på køl i mindst 6 timer, gerne til næste dag, og skær den herefter i firkantede stykker. Opbevar på køl indtil servering.
Koreansk ret med ris, marineret kød, grønsager og æg. Der er ingen regler, man kan tømme køleskabet for rester. Her er forskellige forslag som man kan vælge i mellem.
Riv æblet eller pæren til puré og bland ingredienserne til marinaden til kødet. Skær kødet ud tynde strimler og mariner dem med marinaden i en frysepose i 20-30 min. Steg kødet ved høj varme sammen med marinaden, lige inden det skal bruges.
Svinekød/kylling i marinade: 500 g svine koteletter el kyllingbryst 2 spsk sesamolie 2 spsk soja 2 spsk risvinseddike 2 spsk sukker 2 spsk hvidløgspulver 1 spsk peber
Skær kødet i tynde strimler og bland det sammen med marinaden. Lad det marinade i 20-30 min. Steg det ved høj varme sammen med marinaden, lige inden det skal bruges.
Grønsager:
Syltet rødkål: 200 g frisk rødkål 1 dl eddike 80 g sukker 2 dl vand
Skær rødkålet i tynde strimler, gerne på et mandolinjern. Varm eddike, sukker og vand, indtil sukkeret er opløst. Læg rødkålen i et glas, og hæld væsken over kålen. Opbevar kålen i køleskabet, indtil den skal serveres. Hæld væsken fra kålen, inden den serveres.
Hæld spinaten i en sigte, og hæld kogende vand over den. Pres overflødigt vand ud af den med en ske. Bland sojasauce, sesamolie og sesamfrø i en skål med en ske. Bland marinaden med spinaten i en skål.
Skræl strimler af gulerødderne. Varm eddike og sukker op, til sukkeret er smeltet. Hæld syltelagen over gulerod strimlerne og lad dem trække i lagen til serveringen.
Stegte svampe: 200 g svampe (shitakisvampe eller anden) 1 spsk sojasauce 1 fed hvidløg, revet Peber og salt
Skær svampene ud i skiver og steg dem i lidt olie på panden, til de bruner og smider væsken. Tilsæt soya, revet hvidløg, peber og salt.
Ellers kan der kommes friske grønsager på: Bønnerspire, revet agurker, revet gulerødder, hakket forårsløg, peberfrugt i små tern, revet glasål eller revet kål.
Man kan også komme Kimchee på.
Sauce:
Koreansk chili sauce: 1 spsk sambal oelek 1 spsk honning 1 spsk misopasta (Der kan buges jordnøddesmør eller tahin i stedet) 1 tsk sesamolie 1 spsk sojasauce
Pisk sambal oelek, honning, misopasta, sesamolie og sojasauce sammen i en skål.
Endvidere:
4 dl ris 4 æg 1/2 dl sesamfrø
Kog risene efter afvisningen på pakken. Steg spejlæg. Fordel risene i 4 skåle, anret de udvalgte grønsager over på, samt kødet. Top med spejlæg og drys med sesamfrø og server saucen ved siden af.
3 spsk sesamfrø 4 dl basmatiris 8 dl vand til risene 4 fed hvidløg 1 spsk olie 500 g hakket oksekød 20 g revet ingefær 4 spsk brun farin 4 spsk soja 2 forårsløg 300 g revet gulerod
Kom sesamfrø i et ildfast fad og bag dem i 12-15 minutter i en 180 grader varm ovn til de er gyldne. Kom dem i en morter med lidt groft salt og knus dem let. Kog risene efter anvisningen på pakken. Pres hvidløgene og steg dem i olie i en gryde 1/2-1 min. Tilsæt kødet og brun det grundigt igennem ved høj varme. Tilsæt revet ingefær, brun farin og soya og lad det hele koge ind til soya og sukker nærmest karamelliserer og klæber sig til kødet. Kom de knuste ristede sesamfrø ved og vend det rundt. Fordel ris, revet gulerod og kød i 4 skåle, drys med hakket forårsløg og server.
